Iberischer Schinken aus der Linie "Manchado de Jabugo" vom iberischen Schwein. Katalogisiert als Abstammungslinie des vom Aussterben bedrohten iberischen Schweins.
Derzeit sind 30 Hündinnen (davon 27 Züchter) und 17 Rüden (7, Züchter) im Zuchtbuch der Rasse eingetragen, nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt und
Bellota Schinken aus kontrolliert biologischem Anbau. Geschützt durch die Herkunftsbezeichnung "Jabugo" mit ihrer höchsten Bezeichnung (Summum). Seine Herstellung ist viel teurer als die traditionelle iberische, da sie mehr Mastzeit und ihre Schinken mehr Zeit zum Pökeln benötigen.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Hinweis zum Produktdatenblatt
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Sie sind die dritte Generation in der handwerklichen Herstellung von iberischen Schinken seit 1909. Das Unternehmen befindet sich in Cumbres Mayores, an einem emblematischen Ort des Naturparks Aracena und Picos de Aroche in der Provinz Huelva, Andalusien. Cumbres Mayores ist eine einzigartige Enklave in der Herstellung von iberischem Schinken.
Cumbres Mayores hat ein perfektes Klima für die Reifung von iberischen Schinken und Würsten, wo sie in natürlichen Trocknern mit ausgeprägten Eigenschaften in Bezug auf Texturen und Aromen mit einer vollständig handwerklichen Ausarbeitung gereift werden.
Nördlich von Huelva gelegen. Ausgezeichnete iberische Produkte, die als Gourmet gelten, werden auf privater Ebene und für renommierte Restaurants vertrieben.
Die besten Stücke des Jamones Ibéricos Chaparro sind mit der Herkunftsbezeichnung Jabugo versehen, die garantiert, dass die Vorderschinken von reinrassigen iberischen Schweinen stammen, die in Freiheit auf den Weiden aufgezogen werden.
Jamones Chaparro zeichnet sich durch die Herstellung von iberischem Bio-Schinken aus, der aus 100% Bio-Zutaten und aus 100% iberischem Bio-Schweinefleisch hergestellt wird. In diesem Abschnitt sticht der teuerste iberische Schinken der Welt hervor, der in den natürlichen Kellern der Familie Chaparro sorgfältig gereift wird.
Ramón Chaparro wurde 1909 gegründet und ist die dritte Generation von Herstellern von iberischem Schinken, iberischen Schultern und iberischen Würsten. Mit Einrichtungen in Cumbres Mayores , Epizentrum des Dreiecks des iberischen Schinkens von Huelva par excellence; Cumbres Mayores, Cortegana und Jabugo. In diesem privilegierten Gebiet des Naturparks Sierra deAracena und Picos de Aroche werden die iberischen Schweine, die den Rohstoff für Jamones Chaparro liefern werden, in Freiheit auf großen Weideflächen aufgezogen. Diese Gebirgskette von Huelva zeichnet sich durch ein besonderes Mikroklima aus, das eine schonende Reifung von Schinken, Vorderschinken und iberischen Würsten begünstigt und ihm einen Geschmack und ein Aussehen verleiht, das für die iberische von Huelva charakteristisch ist.
Die Schinken und Würste von Ramón Chaparro zeichnen sich dadurch aus, dass sie in einem natürlichen Keller gereift werden, der nur Salz und Zeit hinzufügt. Ohne Nitrifizierende und Konservierungsstoffe.
Sie können die Informationen hier sehen Sorte "Manchado de jabugo" oder schauen Sie sich das Video über diese Sorte an
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