In Jamones y Embutidos HPM wird seit 1925 in Ledrada ein handwerklicher iberischer Schinken hergestellt, als die ersten Generationen Schweine opferten und alle diese Produkte nutzten.
Es ist im Jahr 1958, als Pedro Martín Garcia beginnt, einen neuen Geschäftszweig zu eröffnen, in dem er der alleinige Eigentümer ist. Diese Etappe der Tradition und des Know-hows ging 1984 in die Hände seiner Tochter Mª Dolores über. Seitdem führt Mª Dolores das Familienunternehmen und bewahrt die handwerkliche Verarbeitung des iberischen Schinkens aus Ledrada, wie er ihr von ihrem Vater eingeflößt wurde.
Wenn Sie iberischen Schinken von Ledrada online kaufen möchten, ist dies Ihre Chance.
Iberischer Schinken aus Ledrada (Salamanca)
Ledrada liegt am Fuße der Sierra de Bejar und ist eine Gemeinde, die sich ausschließlich der Herstellung von iberischem Schinken und Wurst widmet. Eine Landschaft, die Berge mit Wiesen aus Steineichen und Korkeichen verbindet. Sein Klima mit langen, trockenen und kalten Wintern und kurzen und milden Sommern macht es zu einer idealen Enklave für die natürliche Reifung des iberischen Schinkens. Ein sehr wichtiger klimatischer Faktor ist die Höhe von 880 m über dem Meeresspiegel und seine Umgebung ermöglicht es, im Winter frei von Nebeln zu bleiben, da diese sich negativ auf die natürliche Reifung von Schinken und iberischer Schulter auswirken.
Mit etwas mehr als 500 registrierten Einwohnern verfügt Ledrada über 7 Fabriken für Schinken, Vorderschinken und iberische Wurst. Eine Gemeinde, die sich mit Leib und Seele dem iberischen Schinken verschrieben hat.
Da es nicht weniger sein kann, hat Ledrada einen Feiertag, der der Herstellung iberischer Produkte gewidmet ist, die ihm so viel Ruhm einbringen. Jedes Jahr, an einem Sonntag im Februar, stellt die Gemeinde die traditionelle typische Schlachtung wieder her, bei der allen Besuchern beigebracht wird, wie unsere Großeltern die Produkte hergestellt haben, die heute als Nahrung dienen. Daher lädt die Familie Martín Sie ein, dieses einzigartige und sehr anschauliche Ereignis über die Herstellung dieser Produkte nicht zu verpassen.
Handwerkliche Verarbeitung von Schinken
Die Einrichtungen von HPM S.L. befinden sich am Rande der Gemeinde Ledrada, umgeben von Wiesen mit Steineichen und Korkeichen, abseits der Bevölkerungszentren, idealer Ort für die natürliche Reifung ihrer Produkte.
Die Marke pökelt Schinken, Würste und Schultern von iberischen Schweinen aus eigener Landwirtschaft. Es verfügt über einen Bauernhof, auf dem das größte Engagement für das Wohlergehen der Tiere besteht. So gibt es Erholungsgebiete, in denen die Tiere spazieren gehen und ihre Muskeln trainieren können. Dies ist ein Unterscheidungsmerkmal, das Ihren Produkten Textur und Geschmack verleiht.
Neben der landwirtschaftlichen Produktion züchtet und füttert die Familie Schweine auf der Basis von Eicheln während der Montanera-Saison, in der die Schweine durch große Weideflächen laufen. Von diesen Weiden stammen die Tiere, die uns nach ihrem Opfer eine so kostbare Delikatesse wie den iberischen Eichelschinken anbieten.
Kurz gesagt, beim Kauf von iberischen HPM-Produkten ist die Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zu Ihrem Tisch garantiert. Abgesehen davon, dass es sich um einen Prozess handelt, der vollständig von der Familie Martín durchgeführt wird, können sie Ihnen authentischen iberischen Schinken zu einem guten Preis anbieten
Als Kuriosität stellt HPM SL die iberische Schweinezunge Embuchada her, die einer überlieferten Tradition folgt und die handwerkliche Ausrichtung ihrer Herstellung beweist.
Gepökelte iberische Schweinezunge hat sehr wenig Kalorien und ist in Scheiben geschnitten eine perfekte Delikatesse als Aperitif.
