La montanera, période tant attendue où les porcs ibériques se nourrissent de glands dans les dehesas, a permis d’obtenir des données intéressantes pour la saison 2022/2023. Selon les registres du système d’identification, de traçabilité et de qualité (ÍTACA), l’abattage de porcs nourris au gland a diminué de 12,6 % par rapport à l’année précédente. Cela se traduit par une réduction de 86 215 animaux soumis à ce processus emblématique. Ci-dessous, nous analyserons plus en détail ces résultats et les chiffres par communauté autonome.
Au cours de la campagne 2022/2023, un total de 596 274 porcs nourris aux glands ont été abattus, contre 682 489 animaux abattus au cours de la montanera précédente. Sur le nombre total d’animaux abattus, 86,7 % (516 985 animaux) correspondent à des porcs nourris au gland répondant à la norme de qualité, tandis que 13,3 % (79 289 animaux) appartiennent à des productions bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP).
L’analyse des types de porcs nourris au gland abattus montre que 62,1 % d’entre eux correspondent à des porcs portant un sceau noir, c’est-à-dire 100 % de gland ibérique, ce qui représente un total de 370 560 animaux. D’autre part, 37,8 % sont des phoques rouges, dont 7 % (41 824 animaux) sont des glands ibériques à 75 % et les 30,8 % restants (183 886 animaux) sont des glands ibériques à 50 %.
La ventilation des données par communauté autonome montre que l’Andalousie est le premier producteur de glands nourris cette année, avec 48,1 % (286 777 animaux). Toutefois, ce chiffre montre une diminution de 11,15 % par rapport à la saison précédente. L’Estrémadure est en deuxième position avec 38,7 % (230 468 animaux), soit une baisse de 9,7 % par rapport à la période 2021/2022. Castilla y León est en troisième position avec 7,5% (44 719 animaux), mais a connu une baisse de 19,5% par rapport à la saison précédente.
Le Portugal a enregistré une production de 26.233 glands nourris, ce qui équivaut à 4,4% du total et représente une baisse significative de 33,8% par rapport à la montanera précédente. Quant à la Castille-La Manche, elle a produit 8 032 animaux, soit 11,8 % de moins que la saison précédente. Enfin, Madrid a engraissé 45 animaux, un chiffre stable par rapport aux années précédentes.
Les résultats de la montanera 2022/2023 montrent une diminution de 12,6 % des abattages de porcs nourris aux glands par rapport à la saison précédente.
