La montanera, l’atteso periodo in cui i suini iberici si nutrono di ghiande nelle dehesas, ha fornito dati interessanti per la stagione 2022/2023. Secondo i registri del Sistema di Identificazione, Tracciabilità e Qualità (ÍTACA), la macellazione di suini alimentati a ghiande è diminuita del 12,6% rispetto all’anno precedente. Ciò si traduce in 86.215 animali in meno sottoposti a questo emblematico processo. Di seguito analizzeremo più in dettaglio questi risultati e le cifre per Comunità autonoma.
Nella campagna 2022/2023 sono stati macellati in totale 596.274 suini alimentati a ghianda, rispetto ai 682.489 animali macellati nella montanera precedente. Sul totale degli animali macellati, l’86,7% (516.985 capi) corrisponde a suini alimentati a ghianda dello Standard di Qualità, mentre il 13,3% (79.289 capi) appartiene a produzioni a Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Analizzando i tipi di suini alimentati a ghianda macellati, si nota che il 62,1% corrisponde a quelli con sigillo nero, cioè 100% ghianda iberica, per un totale di 370.560 animali. Il 37,8% è invece di foca rossa, di cui il 7% (41.824 animali) è costituito da ghiande iberiche al 75% e il restante 30,8% (183.886 animali) da ghiande iberiche al 50%.
La ripartizione dei dati per comunità autonome mostra che l’Andalusia è il principale produttore di ghiande alimentate quest’anno, con il 48,1% (286.777 animali). Tuttavia, questo dato mostra una diminuzione dell’11,15% rispetto alla stagione precedente. L’Estremadura è al secondo posto con il 38,7% (230.468 animali), con un calo del 9,7% rispetto al periodo 2021/2022. La Castiglia e León è al terzo posto con il 7,5% (44.719 animali), ma ha registrato un calo del 19,5% rispetto alla stagione precedente.
Il Portogallo ha registrato una produzione di 26.233 ghiande, che equivale al 4,4% del totale e rappresenta un calo significativo del 33,8% rispetto alla montanera precedente. La Castiglia-La Mancia ha prodotto 8.032 capi, l’11,8% in meno rispetto alla stagione precedente. Infine, Madrid ha ingrassato 45 animali, una cifra che rimane stabile rispetto agli anni precedenti.
I risultati della montanera 2022/2023 mostrano un calo del 12,6% nella macellazione di suini alimentati con ghiande rispetto alla stagione precedente.
