La montanera, ese período tan esperado en el que los cerdos ibéricos se alimentan de bellotas en las dehesas, ha arrojado datos interesantes para la campaña 2022/2023. Según los registros del Sistema de Identificación, Trazabilidad y Calidad (ÍTACA), se ha observado un descenso del 12,6% en los sacrificios de cerdos de bellota en comparación con la campaña anterior. Esto se traduce en 86.215 animales menos que han pasado por este proceso tan emblemático. A continuación, analizaremos más en detalle estos resultados y las cifras por comunidades autónomas.
En la campaña 2022/2023, se han sacrificado un total de 596.274 cerdos de bellota, frente a los 682.489 animales sacrificados en la montanera anterior. Del total de animales sacrificados, el 86,7% (516.985 animales) corresponden a cerdos de bellota de Norma de Calidad, mientras que el 13,3% (79.289 animales) pertenecen a producciones de Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs).
Analizando los tipos de cerdos de bellota sacrificados, se observa que el 62,1% corresponden a los de precinto negro, es decir, bellota 100% ibérico, lo que representa un total de 370.560 animales. Por otro lado, el 37,8% son de precinto rojo, de los cuales el 7% (41.824 animales) son bellota 75% ibérico y el 30,8% restante (183.886 animales) son bellota 50% ibérico.
Al desglosar los datos por comunidades autónomas, se destaca que Andalucía encabeza la producción de animales de bellota en esta campaña, representando el 48,1% (286.777 animales). Sin embargo, esta cifra muestra un descenso del 11,15% en comparación con la campaña anterior. Extremadura ocupa el segundo lugar con el 38,7% (230.468 animales), lo que supone una disminución del 9,7% respecto al periodo 2021/2022. Castilla y León se sitúa en tercer lugar con el 7,5% (44.719 animales), pero ha experimentado una caída del 19,5% en comparación con la campaña anterior.
Por su parte, Portugal ha registrado una producción de 26.233 animales de bellota, lo que equivale al 4,4% del total y representa una disminución significativa del 33,8% con respecto a la montanera anterior. En cuanto a Castilla-La Mancha, ha producido 8.032 animales, un 11,8% menos que en la campaña anterior. Por último, Madrid ha engordado 45 animales, cifra que se mantiene estable en comparación con años anteriores.
Los resultados de la montanera 2022/2023 muestran un descenso del 12,6% en los sacrificios de cerdos de bellota en comparación con la campaña anterior.
