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Paleta von bellota 50 % Ibérica des Viehzuchtbetriebs der Familie Martín in Pozoblanco. Aufgewachsen auf eigenen Farmen in der Gegend von Villanueva de Córdoba, Hinojosa und Pozoblanco. Der 50%ige paleta ibérica hat weniger dunkles Fruchtfleisch als der 100%ige ibérica, mit einer stärkeren Fettinfiltration, was ihn saftig macht. Hoch bewertetes Produkt von ibérico Liebhabern. Die magere Ausbeute eines paleta beträgt ca. 30 % seines Bruttogewichts.
Bellota Schulter 50% iberisch. Pozoblanco. Es stammt aus dem Vieh der Familie Martín, die alle ihre 50% iberischen Schweine auf ihren eigenen Bauernhöfen zwischen den Gemeinden Villanueva de Córdoba, Hinojosa und Pozoblanco züchtet.
Die 50% Eichelschulter zeichnet sich durch ein weniger dunkles Fleisch als die 100% iberische und eine größere Fettinfiltration aus, die es ermöglicht, ein sehr saftiges Fleisch zu erhalten.
Die Schultern von Agroibérica de Pozoblanco haben einen ausgezeichneten Ruf unter den Verrückten der Iberer.
Wir erinnern Sie daran, dass die Magerausbeute einer Palette etwa 30 % ihres Bruttogewichts beträgt.
Die Finca Cañada La Pila, die an der Straße zwischen Dehesas von Pozoblanco nach Obejo liegt, ist das Juwel der Agroibérica de Pozoblanco. Eine weitläufige Dehesa de Encinas, in der reine iberische Schweine gezüchtet werden, um den berühmten „Jamón de Bellota“ (Eichelschinken) von Agroibérica herzustellen.
Neben La Pila besitzt die Familie Martín weitere Dehesas in anderen Gemeinden wie Villanueva de Córdoba, Cardeña und Espiel. Alle Betriebe befinden sich im Rahmen der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches, die es Agroibérica ermöglicht, die besten Stücke auszuwählen, um sie als Iberischen Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches zu qualifizieren.
Der iberische Schinken von Agroibérica de Pozoblanco stammt ausschließlich von den mehr als 1.500 eigenen Tieren, die das Unternehmen jedes Jahr schlachtet. Die Rückverfolgbarkeit des 100% iberischen Schinkens aus Eichelmast ist von der Geburt der Ferkel bis zur Schlachtung gewährleistet.
Die Räucherei, die Agroibérica de Pozoblanco in Pozoblanco besitzt, ist in der ganzen Region als Jamones Malcan, Hermanos Martín López bekannt. In dieser Fabrik werden die Schinken noch immer auf dieselbe traditionelle Weise geräuchert wie damals, als Josés Großvater aus Salamanca kam. Das Öffnen und Schließen der Fenster hängt von der Jahreszeit ab, von den Winden, die jeden Tag wehen, und von der Wärme oder Kälte jeder Stunde des Tages. Das Unternehmen behält den Markennamen Jamón Ibérico Malcan bei und ist im Dorf eher unter diesem Namen bekannt als unter Agroibérica.
Die Familie Martín war die treibende Kraft bei der Schaffung der Herkunftsbezeichnung. Iberischer Schinken aus Los Pedroches. Der anerkannte Weg zum Schutz des Jamón de Los Pedroches D.O. zeigt sich in seiner ständigen Präsenz bei allen Aktivitäten, die die Herkunftsbezeichnung Los Pedroches auf nationaler und internationaler Ebene durchführt. Auf unserer Website finden Sie das gesamte Angebot an iberischen Schinken der Herkunftsbezeichnung Los pedroches von Agroibérica de Pozoblanco.
Die iberischen Wurstwaren von Agroibérica wird noch immer nach dem Rezept von Josés Großmutter hergestellt, wobei nur natürliche Zutaten und das beste magere Fleisch und andere ezellente Stücke von unseren eigenen iberischen Schweinen verwendet werden.
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