Informationen über Lot Shoulder Cebo de Campo 50% iberisch + Bellota Lende 100% iberisch
4,5-5kg Feldköder aus 50% iberischer + 500gr. aus 100% iberischer Bellota-Lende aus Ledrada Salamanca, hergestellt aus den Vordergliedmaßen von 50% iberischen Schweinen von iberischen Schweinen der iberischen Schweine der Familie Martín Matas, die mit Futter und den Ressourcen gefüttert werden, die sie bei ihren langen Spaziergängen durch die Landschaft von Salamanca finden. Denken Sie daran, dass die durchschnittliche Ausbeute einer iberischen Schulter beim Schneiden 30 % ihres Gewichts beträgt.
Die 100% iberische Bellota-Lende stammt von mageren iberischen Schweinen, die in der Dehesa von Salamanca in Freiheit aufgezogen und in der Montanera-Zeit mit Eicheln gefüttert und nach den traditionellen Rezepten von Ledrada hergestellt werden. Glutenfrei.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)TECHNISCHES DATENBLATT Lot Shoulder Cebo de Campo 50% iberisch + Bellota Lende 100% iberisch
- Gewicht
- 4,5-5 kg + 0,5 kg
- Farbsiegel R.D 4/2014
- Grün
- Kategorie
- Feldköder und mit Eicheln gefütterte Lendenschulter
- Rassenreinheit
- 50 % Schulter und 100 % iberische Schweinelende
- Füttern
- Kräuter und Früchte des mediterranen Waldes, ergänzt mit natürlichem Futter
- Handhabung
- Aufgewachsen in Freiheit auf dem Land von Salamanca
- Minimale Heilung
- 20 Monate min
- Herkunftsbezeichnung
- Jamón Ibérico Nicht-g.U.
- Zubereitet in
- Salamanca
- Ort der Zucht
- Salamanca
- Lieferung in
- 2/3 Tage
- Informationen zu Allergenen
- Gluten- und laktosefrei
- Zutaten
- Iberische Schweineschulter, Salz, Zucker, Dextrose, Konservierungsstoffe E-252 und E-250 und Antioxidationsmittel E-301
Hinweis zum Produktdatenblatt
Aus Ibericomio.es empfehlen wir allen unseren Benutzern, vor dem Verzehr eines Produkts immer die Nährwertangaben, die Zutatenliste und die Vorschläge zum Verzehr und / oder zur Konservierung sorgfältig zu lesen. Wir empfehlen Ihnen außerdem, auf alle Angaben zu achten, ob freiwillig und/oder obligatorisch, die auf dem Produktetikett erscheinen oder vom Hersteller zur Verfügung gestellt werden. Bitte beachten Sie, dass es auf unserem Portal zu Übertragungsfehlern bei Produktinformationen kommen kann.
Die Geschichte von Martín Matas begann im frühen zwanzigsten Jahrhundert, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Reise in den iberischen Schweinesektor begannen.
Gegenwärtig führen Justo und Alberto, Urenkel der Gründer, in jamones ibéricos martín-matas die Zucht iberischer Schweine und die handwerkliche Herstellung von authentischem iberischem Schinken fort.
IBERISCHES SCHWEIN AUS EIGENER WARTEHALTUNG
90% der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus eigener Viehzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas selbst. Diese vollständige Kontrolle des Herstellungsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität einiger Schinken.
100% iberische Zuchtmütter sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Selektion nach langjähriger Erfahrung. Die Wildschweine werden auf den eigenen Weiden oder zur Miete aufgezogen, die die Familie in Extremadura und Salamanca hat. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden von Salamanca.
Ein Unterscheidungsmerkmal des iberischen Schinkens von Martín Matas ist die integrierte Produktion, die das Wohlergehen der Tiere respektiert.
MORPHOLOGIE UND REIFUNG DES IBERISCHEN SCHINKENS MARTÍN-MATAS
Die Morphologie jedes Stücks des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu unterscheiden. Dabei handelt es sich um stilisierte Beine, bei denen die körperliche Betätigung des Tieres für eine straffe Muskulatur sorgt.
Die Reifung in einem natürlichen Keller erfolgt in den eigenen Trocknern von Ledrada und Guijuelo, Ortschaften, die international für ihren Ruhm als große Hersteller von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Seriosität des Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zum Regulierungsrat der g.U. Guijuelo bestätigt. Die Verkostung eines iberischen Schinkens Guijuelo von Martín Matas bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren der Auswahl der iberischen Rassenreinheit seiner eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salz- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und der Schulter von Martín Matas.
Das gesamte Erbe, das Know-how und der ursprüngliche Geschmack eines Guijuelo-Schinkens g.U. können mit dem iberischen Schinken von Guijuelo Martín Matas erhalten werden.
Es werden eine 50 % iberische Feldschulter und 500 Gramm 100 % iberische Eichellende angeboten, die beide in Ledrada, Salamanca, hergestellt werden. Die Schulter stammt von Schweinen, die in der Landschaft von Salamanca gefüttert werden, mit einem durchschnittlichen Ertrag von 30 % ihres Gewichts. Die 100% iberische Eichellende wird von Schweinen gewonnen, die auf der Weide von Salamanca aufgezogen werden, mit Eicheln gefüttert und nach traditionellen Rezepten glutenfrei hergestellt werden.