Bellota Schulter 50% iberisch ohne Nitrifizierende , hergestellt in Juviles, Granada. Hergestellt von der Familie Fernández nach dem traditionellen Stil der 100% natürlichen Trockner. Ein unveränderlicher Prozess seit 3 Generationen. Das gleiche Verfahren, mit dem der berühmte Trevélez-Schinken IGP hergestellt wird. Aus der kleinen Stadt Juviles, in La Alpujarra. Keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe, salzarm.
Diese iberische Eichelschulter stammt von iberischen Schweinen, die während ihrer Mastsaison in Montanera mit Eicheln und Wurzeln von Pflanzen der Dehesa gefüttert wurden.
Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geruch, seine geschmeidige Berührung und die typischen Infiltrationen aus, die den Geschmack und das Aroma verstärken.
(Der Preis beinhaltet nicht die mögliche Dekoration)
Hinweis zum Produktdatenblatt
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Jamones de Juviles S.A. stellt Schinken aus der Alpujarra ohne Nitrifierungsmittel, Zusatz- oder Konservierungsstoffe her. Es ist einer der wenigen Hersteller von salzarmem Trevélez-Schinken IGP , der noch die handwerkliche Methode der Reifung anwendet.
Auf einer Höhe von mehr als 1250 m, im Herzen des Naturparks Sierra Nevada, in der Stadt Juviles (Granada), erhält Jamones de Juviles, SA einen salzarmen Schinken ohne Zusatzstoffe.
Seit den 30er Jahren wurde in Juviles der Schinken der Familienschlachtung gesalzen und in den Häusern gepökelt. Die Familie Fernández zeichnete sich durch den Geschmack aus, den sie in ihre Stücke bekam. So begann er, Schinken ohne Nitrite zu vermarkten , und begründete den Ursprung des heutigen Unternehmens , das einen salzarmen Schinken verkauft, mit dem IGP Jamón de Trevélez auf dem nationalen und internationalen Markt.
Jamones de Juviles SA verfügt über moderne Einrichtungen, die von 6.000 m² bei der Einweihung auf heute 10.000 m² angewachsen sind. Es verfügt über zwei Bearbeitungszentren und eine Produktionskapazität von mehr als 300.000 Stück pro Jahr.
Der Produktionsprozess wird von Fachleuten geprüft, die ihr technisches Wissen einsetzen und ihre gesammelte Erfahrung in die Herstellung eines handwerklichen Schinkens einbringen, um einen anerkannten und kontrastreichen Qualitätsschinken zu erzielen. In Jamones de Juviles, SA, wird der genaue Zeitpunkt der Reifung vom Schinkenmeister auf der Grundlage der neuesten technischen Fortschritte und der Tradition der Reifung des Schinkens der Alpujarras festgelegt.
Die Auswahl an Stücken, die bei Ibericomio angeboten werden, ist exklusiv. Schinken ohne Nitrifizierender, der aus den natürlichen Trocknern mit dem genauen Reifepunkt kommt, damit Sie ihn in seiner ganzen Ausdehnung genießen können.
Shoulder of bellota 50% ibérica von der Familie Fernández in Juviles, Granada, ist 100% natürlich, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe, und stammt von iberischen Schweinen, die in der Dehesa mit Eicheln und Wurzeln gefüttert werden. Er hat ein intensives Aroma, eine geschmeidige Textur und typische Infiltrationen, die seinen Geschmack verstärken, ähnlich wie sein berühmter Trevélez-Schinken g.g.A.
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