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Der perfekte Schinken von Castelfrío, der mit der höchsten historischen Punktzahl der Verkostungsjury des Jamón de Teruel ausgezeichnet wurde, wird mit der frischen und reinen Luft von Cedrillas auf einer Höhe von 1.364 Metern gereift.
Die Mindestreifezeit beträgt 30 Monate, viel länger als üblich für einen weißen Schinken. Um einen Vergleich anzustellen, verlangt die ibérico Regel mindestens 24 Monate für eine jamón ibérico.
Der langsame Trocknungsprozess zusammen mit der speziellen Auswahl des Rohstoffs ermöglicht es uns, den besten Schinken Spaniens zu erhalten, der sich durch seinen milden Geschmack, ein leicht schmelzendes Fett und ein intensives Aroma auszeichnet.
Bei der Herstellung des besten Schinkens Spaniens wird die traditionelle Methode des Salzens mit Pila verwendet, wie es traditionell in Cedrillas üblich war.
Für mehr Komfort wird er in Scheiben geschnitten und in Beuteln zu je 100 Gramm vakuumverpackt, was seine Frische und einfache Konservierung garantiert. Genießen Sie jede Scheibe wie frisch geschnitten, mit all dem Geschmack und Aroma, der diesen Schinken von höchster Qualität auszeichnet.
Der perfekte Schinken von Castelfrío, der für seine Qualität ausgezeichnet wurde, wird 30 Monate lang in Cedrillas gereift und zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und sein intensives Aroma aus. Es wird in Scheiben geschnitten und in 100-Gramm-Beuteln vakuumverpackt , um die Frische zu gewährleisten.
Im Jahr 1988 begannen Perfecto Gómez und Pilar Gómez ihr Geschäftsabenteuer in Cedrillas, Teruel, und gründeten Jamones Castelfrío.
Die klimatischen Bedingungen von Cedrillas haben die Gemeinde schon immer zu einem ganz besonderen Ort für die Reifung von Schinken gemacht. Tradition lag in der Luft. Aus diesem Grund war ihr Engagement für die handwerklichen Methoden zur Reifung des Schinkens in Teruel von Anfang an in jedem Stück Schinken enthalten, das sie hergestellt haben.
Derzeit ist es der zweiten Generation der Familie, bestehend aus den drei Kindern Perfecto und Pilar, gelungen, die Erfahrung ihrer Eltern mit ihrer Universitätsausbildung zu kombinieren, um authentische Produkte zu schaffen, die die Seele des Landes Teruel widerspiegeln.
Auszeichnung für den besten Schinken Spaniens 2024
Das Engagement der Familie Gómez für Qualität wurde mit der höchsten Anerkennung des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung gewürdigt.
Im Jahr 2024 wurde der Perfecto-Schinken, der durch die geschützte Ursprungsbezeichnung Jamón de Teruel geschützt ist, mit dem prestigeträchtigen Food of Spain Award für den besten Serrano-Schinken ausgezeichnet.
Dieser Schinken aus Teruel g.U . zeichnet sich durch seine homogene Textur, seine leuchtend rote Magerkeit und einen ausgewogenen Geschmack aus, der auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.
Der Schlüssel zur Jamones Castelfrío liegt in der Achtung des natürlichen und traditionellen Prozesses der Reifung des Schinkens zusammen mit der Auswahl des Rohstoffs. Jeder Teruel Perfecto Schinken g.U. wird individuell ausgewählt. Anschließend wird der Heilungsprozess individuell überwacht. Nur so bekommt man den besten Schinken Spaniens
Entdecken Sie die Exzellenz der Schinken und Wurstwaren von Teruel. Bringen Sie ein preisgekröntes Produkt auf Ihren Tisch, das das Beste unserer Tradition zelebriert.
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