Morcón und iberische Chorizo online
Bei Ibericomio.es wählen wir Produkte von höchster Qualität aus, um Ihnen eine Kaufgarantie zu bieten, indem wir unsere ganze Erfahrung und Kenntnis der iberischen Welt nutzen. In unserem Katalog der iberischen Würste können Sie aus einer Vielzahl von Produkten wählen.
In einem früheren Artikel haben wir über Wurst gesprochen. Wir haben kurz den Unterschied zwischen Wurst und Aufschnitt erklärt. Diesmal stellen wir Ihnen zwei Produkte vor, die in der gastronomischen Kultur der Iberischen Halbinsel sehr geschätzt werden: Morcón und iberische Chorizo. Ähnlich, aber nicht identisch.
Unterschiede zwischen Morcón und Chorizo Ibérico
Der Hauptunterschied zwischen iberischem Morcón und Chorizo besteht in der Hülle, in die die Mischung gefüllt wird. Für Morcón wird immer der „ciego“, der Schweinemagen, für die Füllung verwendet, während für Chorizo immer der Dickdarm (chorizo cular) oder der Dünndarm (chorizo vela) verwendet wird.
iberischer Morcón
Außerdem wird beim Morcón das magere Fleisch in der Regel weniger stark zerkleinert, so dass das Fleisch, aus dem die Wurst besteht, beim Aufschneiden viel besser sichtbar ist. Aus diesem Grund werden Sie in den „industriellen“ Wurstwaren oder in den „allgemeinen“ Marken nicht viel Morcón finden. In diesem Stück sind der Speck und das zugesetzte Fett viel schwieriger zu verbergen als in einem sehr fein gehackten Stück.
Einige Erzeuger verwenden sehr edle Fleischstücke, wie Lende, Pluma, Presa, um dem Stück eine bessere optische Präsenz und damit Qualität zu verleihen.
Dieses Produkt von Ibericomio spiegelt deutlich wider, was wir Ihnen über den iberischen Morcón gesagt haben
Iberische Chorizo
Bei der iberischen Chorizo kann man alles finden. Es wird Fleisch aus verschiedenen Teilen des Landes verwendet, und nicht alles hat den gleichen Wert.
Morcillas Patateras Ibéricas und andere iberische Blutpuddings.
Die iberische Kartoffel-Blutwurst wird in der Regel aus iberischer Schweinebacke, Kartoffeln und Paprika, vorzugsweise Pimentón de la Vera DOP, Knoblauch und Salz hergestellt.
Die Morcilla patatera ist eine sehr typische Wurst aus der Extremadura. Es gibt auch eine Variante der Morcilla Calabacera, bei der die Kartoffel durch Kürbis ersetzt wird. Beide sind eine Delikatesse, die man probieren sollte. Es ist die Backe, die der Morcilla Patatera ihr klobiges Aussehen verleiht.
Die iberische Blutwurst wird, wie der Name schon sagt, mit Blut hergestellt. Mischen Sie das Blut mit der iberischen Backe. In diesem Fall wären die Zutaten Wamme, etwas mageres Fleisch, Paprika, Blut, Knoblauch und Salz.
