Jamón de Bellota 75% Ibérico D.O. MARTÍN MATAS provém de porcos criados na Dehesa Salmantina e alimentados com bolotas. O processo de produção é realizado em armazéns naturais de secagem em Ledrada. O fiambre tem um sabor distinto de bellota e as ervas do pasto. Produzido pela família Martín Matas, que transmitiu a sua experiência através de gerações. O resultado é um fiambre de alta qualidade.
A Jamón De Bellota 75% da raça ibérica D.O. MARTÍN MATAS tem origem nos animais da família que pastam livremente na Dehesa Salmantina. Provém de porcos ibéricos protegidos pela D.O. Guijuelo criados em liberdade e alimentados exclusivamente com bolotas e ervas da Dehesa. Os porcos que dão origem ao fiambre Martín Matas de bellota alimentam-se de carvalho de azinha bellota na sua fase Montanera, na qual conseguem engordar mais de 40 kg apenas com este fruto.
Reconhecerá o sabor bellota e a doçura das ervas da dehesa no fiambre 75% Ibérico D.O. Martín Matas de bellota.
A família Martín Matas possui armazéns de secagem na renomada cidade de Ledrada, onde produzem o seu presunto em barracões naturais de secagem, seguindo o mesmo processo iniciado pelos bisavós de Justo e Alberto Martín.
A história da Martín Matas começou no início do século XX, quando Justo Martín e Cecilio Matas, em Guijuelo e Ledrada, respetivamente, iniciaram o seu percurso no setor do porco ibérico.
Atualmente, na empresa Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo e Alberto, bisnetos dos fundadores, continuam a criação de porcos ibéricos e a produção artesanal do autêntico presunto ibérico.
90% dos produtos comercializados pela empresa Ibéricos Martín Matas provêm de animais da sua própria criação. Criados e alimentados pela própria família Martín Matas. Este controlo total do processo de produção garante não apenas a rastreabilidade do produto, mas também a homogeneidade dos presuntos.
As mães 100% ibéricas são o resultado de uma cuidadosa seleção genética após muitos anos de experiência. Os porcos são criados em pastagens próprias ou em aluguer que a família possui em Salamanca e na Extremadura. Em localidades da Serra de França, como Sotoserrano e outros municípios de Salamanca.
Uma caraterística distintiva do presunto ibérico Martín Matas é a sua produção integrada, muito respeitadora do bem-estar animal.
A morfologia de cada peça de presunto ibérico Martín Matas é fácil de distinguir. São pernas esguias às quais o exercício físico do animal proporciona uma musculatura firme.
A cura em adega natural é efetuada nos nossos próprios secadouros da Ledrada e de Guijuelo, ambos reconhecidos internacionalmente pela sua reputação de grandes produtores de presunto ibérico.
A qualidade e seriedade de Jamón Martín Matas é garantida pelo reconhecimento e adesão ao Conselho Regulador da DOP Guijuelo. Provar um presunto ibérico Martín Matas de Guijuelo é desfrutar de um sabor único. O presunto ibérico Martín Matas é o resultado de 100 anos de seleção da pureza da raça ibérica dos seus próprios animais e da melhoria contínua dos processos de salga e secagem do presunto e da paleta ibérica Martín Matas.
Poderá obter toda a herança, o saber-fazer e o sabor original de um presunto DOP Guijuelo com o presunto ibérico de Guijuelo Martín Matas.
Política de devolução
Os mais de 50 produtores associados da Ibericomio estão comprometidos com o serviço aos nossos clientes.
Às vezes algo pode falhar. O presunto ou a paleta ibérica não são como parafusos. Nem todos saem iguais.
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