Prosciutto iberico di esca da campo realizzato con le zampe posteriori di maiali allevati in libertà nelle fattorie dell'Estremadura. Prosciutto nero a zoccolo, rosso magro in cui spicca la leggera infiltrazione grassa che gli conferisce succosità, ottimo aroma e un sapore intenso e profondo. Produzione artigianale e una lunga maturazione in cantine naturali.
Il sigillo verde numerato individualmente assegnato per il 50-75% di prosciutto iberico da campo certifica la conformità allo standard iberico.
(El precio no incluye la posible decoración)
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Sono agricoltori iberici tradizionali in Estremadura, nel 2001 abbiamo preso un impegno per il futuro per Sierra de Barbellido, con l'obiettivo di offrire direttamente al consumatore l'aroma e il sapore naturale dei nostri prodotti iberici, rispettando una rigorosa tracciabilità durante tutto il processo. Siamo specializzati nella produzione artigianale di prosciutti e insaccati selezionati, da maiali iberici allevati in libertà e alimentati in campo con pascoli naturali, mangimi a base di cereali o con ghiande provenienti dal pascolo dell'Estremadura. I nostri standard di qualità e l'attenta elaborazione artigianale, trasferita da generazioni, favoriscono la conservazione degli aromi e dei sapori naturali di tutti i nostri prodotti iberici.
In Sierra de Barbellido garantiamo la tracciabilità di tutti i nostri prodotti iberici – ghiande o campi – dal pascolo al consumatore. La sua elaborazione viene effettuata interamente nel nostro stabilimento in Estremadura, con una produzione prettamente artigianale, rispettando le tradizioni di profilatura, salatura, condimento degli insaccati, essiccazione e maturazione; ma con tecniche e strutture rinnovate per adeguare i processi ai più avanzati standard qualitativi internazionali. Uno dei nostri obiettivi è mantenere i nostri elevati standard igienici in tutti i processi. Il reparto controllo qualità, supportato da severe società di certificazione esterne; Supervisiona e controlla l'intera produzione, nonché tutte le materie prime e ausiliarie. In questo modo possiamo garantire che tutti i nostri prodotti sono di altissima qualità e arrivano in perfette condizioni ai nostri consumatori.
Nel nostro prosciutto di maiale iberico, ci prendiamo cura di ogni dettaglio per ottenere un prodotto migliore ogni giorno. Oltre alla lavorazione artigianale, ogni pezzo rimane nelle nostre cantine naturali per più di due anni, completando il suo periodo di stagionatura. Grazie a questo, otteniamo risultati imbattibili, evidenti ad occhio nudo. La carne magra ha un colore tra il rosso porpora e il rosa pallido, che evidenzia le striature di grasso infiltrato e la sua pancetta succosa. Raggiunge un perfetto equilibrio tra sapore intenso e delicato aroma di ghianda.
Ver más productos de este productorQuesta Jamón Ibérico di Cebo De Campo è realizzata con le zampe posteriori di maiali allevati allo stato brado negli allevamenti dell'Estremadura. Si tratta di un prosciutto ungulato nero dal colore rosso magro e da una leggera infiltrazione grassa che gli conferisce succosità, un ottimo aroma e un sapore intenso e profondo. Viene prodotto in modo artigianale e stagionato in cantine naturali. Ogni prosciutto ha un sigillo verde numerato che ne garantisce la conformità allo Standard Ibérico.
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