Black Label Ham Trevélez Juviles. L'Alpujarras Granada
Informazioni su Black Label Ham Trevélez Juviles. L'Alpujarras Granada
Autentico prosciutto con denominazione I.G.P. Jamón de Trevélez fatto a mano a Juviles. Seguendo il disciplinare del Jamón de Trevélez IGP, questo prosciutto Juviles viene prodotto nelle Alpujarras, oltre 1.250 m.
Per la sua preparazione, il prosciutto bianco di maiale e il sale marino sono ammessi esclusivamente. Senza agenti nitrificanti o conservanti.
Con una cura minima di 23 mesi. I prosciutti Trevélez devono ridurre almeno il 35% durante tutto il processo di essiccazione. Inoltre, possono provenire solo da suini allevati e macellati nella penisola iberica dalle razze Landrace, Large white, Duroc-Jersey. I prosciutti provengono da maiali femmina
Tutti i prosciutti di Trevélez sono protetti dal Consiglio di Regolamentazione IGP Trevélez e devono recare un sigillo numerato con una "T". Il contenuto di sal (Cl Na) nel campione naturale è sempre inferiore al 5%
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)
Scheda tecnica di Black Label Ham Trevélez Juviles. L'Alpujarras Granada
Scheda tecnica
- Peso
- 9,5-10kgs
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Non applicabile
- Categoria
- Non applicabile
- Purezza razziale
- Landrace, Grande bianco, Duroc-Jersey
- Nutrire
- Alimentato con mangimi vegetali (mais, cereali, soia, ecc.)
- Maneggio
- Cresciuto in aziende agricole specializzate nella penisola iberica
- Guarigione minima
- Minimo 23 mesi
- Preparato in
- Alpujarra Granada
- Informazioni sugli allergeni
- Senza Glutine
- Indicazione geografica protetta
- I.G.P. "Jamón de Trevélez"
Scheda Prodotto Avviso
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Jamón de Juviles - Jamón de las Alpujarras - Granada
Jamones de Juviles S.A produce prosciutto dell'Alpujarra senza agenti nitrificanti, additivi o conservanti. È uno dei pochi produttori di prosciutto Trevélez IGP a basso contenuto di sale che utilizza ancora il metodo artigianale di stagionatura.
A più di 1250 m di altezza, nel cuore del Parco Naturale della Sierra Nevada, nella città di Juviles (Granada), Jamones de Juviles, SA ottiene un prosciutto a basso contenuto di sale senza additivi.
Fin dagli anni '30 a Juviles veniva salato e stagionato nelle case i prosciutti della macello familiare. La famiglia Fernández si è distinta per il sapore che hanno ottenuto nei loro pezzi. Inizia così a commercializzare prosciutti senza nitriti creando le origini dell'attuale azienda che vende un prosciutto a basso contenuto di sale, con l'IGP Jamón de Trevélez nel mercato nazionale e internazionale.
Prosciutto IGP di Trévelez - Juviles
Jamones de Juviles SA dispone di strutture moderne che sono passate da 6.000 m² alla sua inaugurazione a 10.000 m² oggi. Ha due centri di lavorazione e una capacità produttiva di oltre 300.000 pezzi all'anno.
Il processo di produzione è controllato da professionisti, che applicano le loro conoscenze tecniche contribuendo con la loro esperienza accumulata nell'elaborazione di un prosciutto artigianale per ottenere un prosciutto di qualità riconosciuta e contrastata. In Jamones de Juviles, SA, il momento esatto della maturazione è determinato dal maestro del prosciutto in base agli ultimi progressi tecnici e alla tradizione di stagionatura del prosciutto delle Alpujarras.
La selezione di pezzi offerti in Ibericomio è esclusiva. Prosciutto senza agenti nitrificanti che esce dagli essiccatoi naturali con l'esatto punto di stagionatura in modo da poterlo gustare in tutta la sua estensione.