Informazioni su Lotto 75% Spalla di Guijuelo Iberica DOP e Lombo di Cebo de Campo
Cebo de Campo 75% Spalla di Guijuelo DOP Iberica e Lombo di Cebo Campo prodotti a Guijuelo con gli arti anteriori di maiali iberici al 75%, protetti dalla Denominazione di Origine Protetta Guijuelo Jamón de Guijuelo.
Questo squisito Lotto di Spalla e Lombo di Cebo de Campo Iberico al 75% è composto da:
- 1 Esca da Campo Spalla 75% Razza Iberica D.O.P (4,5-5kg)
- 1 Lombo Cebo de Campo 75% razza iberica (circa 0,4 kg)
La famiglia Martín Matas seleziona il meglio delle sue varietà iberiche per includerle nella DO Guijuelo.
(Il prezzo non include l'eventuale decorazione)SCHEDA TECNICA Lotto 75% Spalla di Guijuelo Iberica DOP e Lombo di Cebo de Campo
- Peso
- 4,5-5kg
- Sigillo colore R.D 4/2014
- Verde
- Categoria
- Esca da campo
- Purezza razziale
- 75% iberico
- Nutrire
- Erbe e frutti della foresta mediterranea integrati con mangimi naturali
- Maneggio
- Cresciuto in libertà nella campagna di Salamanca
- Guarigione minima
- 16 mesi min
- Denominazione di origine
- D.O.P. Guijuelo
- Preparato in
- Salamanca
- Luogo di allevamento
- Salamanca
- Consegna in
- 2/3 giorni
- Informazioni sugli allergeni
- Senza glutine e senza lattosio
- Ingredienti
- Lombo di maiale iberico, sale, spezie, paprika, aglio, zucchero, destrosio, conservanti E-252, E-250 e antiossidanti E-301.
Spalla di esca iberica, sale, zucchero, antiossidanti E-301, E-331 e conservanti E-252, E-250.
- Informazioni nutrizionali per 100gr
- Valore energetico kJ 1344 kJ. Valore energetico kcal 323 kcal. Grassi 20.7g. Saturo 7,6g. Carboidrati 0,7g. Zuccheri 0,3g. Proteine 34g. Sale 1.4g
Valore energetico kJ 1378 kJ. Valore energetico kcal 331 kcal. Grassi 22.6g. Saturi 8,9g. Carboidrati 0,10g. Zuccheri 0.10g. Proteine 31,9g. Sale 2.7g
Scheda Prodotto Avviso
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La storia di Martín Matas nasce all'inizio del XX secolo quando Justo Martín e Cecilio Matas rispettivamente a Guijuelo e Ledrada iniziarono il loro viaggio nel settore suino iberico.
Attualmente, nel jamones ibéricos martín-matas Justo e Alberto, pronipoti dei fondatori, continuano con l'allevamento di maiali iberici e la produzione artigianale di autentico prosciutto iberico.
MAIALE IBERICO DAL PROPRIO BESTIAME
Il 90% dei prodotti commercializzati dalla ditta Ibéricos Martín Matas proviene da animali provenienti dal proprio bestiame. Allevato e nutrito dalla stessa famiglia Martín Matas. Questo controllo totale del processo di lavorazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità di alcuni prosciutti.
Le madri riproduttrici iberiche al 100% sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I cinghiali sono allevati nei propri pascoli o in affitto che la famiglia ha in Estremadura e Salamanca. Nelle città della Sierra de Francia come Sotoserrano e altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico Martín Matas è la produzione integrata che rispetta il benessere degli animali.
MORFOLOGIA E STAGIONATURA DEL PROSCIUTTO IBERICO MARTÍN-MATAS
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Queste sono gambe stilizzate in cui l'esercizio fisico dell'animale fornisce una muscolatura ferma.
La stagionatura in una cantina naturale viene effettuata nei propri essiccatoi di Ledrada e Guijuelo, località riconosciute a livello internazionale per la loro fama di grandi produttori di prosciutto iberico.
La qualità e la serietà di Jamón Martín Matas sono approvate con il riconoscimento e l'adesione al Consiglio Regolatore della DOP Guijuelo. Degustare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa godere di un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della purezza razziale iberica dei propri animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione del prosciutto iberico e della spalla Martín Matas.
Tutto il patrimonio, il know-how e il sapore originale di un prosciutto di Guijuelo DOP possono essere ottenuti con il prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Cebo de Campo 75% Iberico DOP Guijuelo e spalla di Lombo Cebo Campo, realizzati con gli arti anteriori di suini iberici al 75% e protetti dalla Denominazione di Origine Protetta Jamón de Guijuelo. Il lotto comprende un prosciutto e un filetto, la migliore selezione della famiglia Martín Matas.