Jamón Reserva Oro Julián del Águila provient de porcs à la généalogie contrôlée mais en dehors de la norme ibérique . Animaux élevés dans les meilleures fermes de la péninsule et nourris avec des aliments sélectionnés.
Depuis 1895, le jambon ibérique est présent dans la famille Julián del Águila de Salamanque. Aujourd’hui, c’est l’une des entreprises les plus reconnues et prestigieuses de la célèbre ville qui est le centre névralgique du jambon ibérique et de la saucisse de Salamanque.
Sur le marché ibérique du porc, de nombreux agriculteurs ne peuvent pas enregistrer leurs animaux dans la norme porcine ibérique pour différentes circonstances. Ainsi apparaît le soi-disant jambon hors norme
Le processus de fabrication du jambon Julián del Águila Reserva Oro est le même que celui suivi par son célèbre jambon ibérique Julián del Águila , avec des années d’expérience dans le secteur.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
Avis de fiche produit
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Les jambons ibériques nourris au gland de Julián del Águila sont élevés dans des pâturages en liberté et, par conséquent, leur régime alimentaire est basé sur les glands et les herbes. Le produit final est un produit exquis où l’on retrouve toutes les saveurs d’authentiques jambons 100% ibériques nourris au gland. Le succès du jambon ibérique nourri au gland réside dans cette alimentation et cet élevage, dont Julián del Águila s’occupe avec soin.
Les processus les plus artisanaux font partie de l’actuel Julián del Águila. Producteurs ibériques depuis 1895 où l’entreprise familiale a plus de 100 ans et plus de 5 générations de maîtres cuisiniers. La production artisanale, l’expérience ainsi que l’élevage dans les conditions mentionnées ci-dessus lancent sur le marché des produits ibériques de haute qualité avec des arômes et des saveurs équilibrés et naturels.
D’autre part, nous devons parler de la race de porcs ibériques, qui est la matière première du produit final et de la superficie élevée dans les fermes de Salamanque garantissant le bien-être animal.
Parmi les jambons de Julián del Águila, nous soulignons le jambon ibérique de gland, appât ou appât de champ et les épaules ibériques.
Les prairies de Salamanque permettent d’avoir un climat approprié pour le séchage, la maturation et le vieillissement des produits de Julián del Águila. Plus d’un siècle de fabrication de produits ibériques et de transfert de connaissances de génération en génération rendent les produits de très haute qualité sans oublier les prix compétitifs.
Tous les porcs, approchant de la fin de leur vie, passent leurs derniers mois à travers un processus d’engraissement connu sous le nom de « montanera ». Pendant tout ce temps, les porcs errent librement dans les pâturages en mangeant et en mangeant des glands et des pâturages. Selon le décret royal 4/2014, l’étape montanera aura lieu entre le 1er octobre et le 15 décembre.
Tous les jambons ne peuvent pas être plaqués de glands, car cet arrêté royal indique que pour qu’un jambon soit du jambon ibérique nourri au gland, il doit passer au moins 60 jours à consommer des glands et des pâturages dans les pâturages.
Il convient également de mentionner que tout au long du processus montanera, les porcs parcourent de nombreux kilomètres à la recherche de nourriture et entre les fibres de leurs viandes, une grande infiltration de graisse est générée dans leurs viandes qui donnera au produit final cette saveur que seuls les jambons ibériques nourris au gland fournissent.
Pendant cette période où l’importance de l’alimentation des porcs est essentielle pour obtenir l’engraissement du porc et ainsi atteindre le poids minimum pour être appelé Ibères nourris au gland.
Le jambon Julián del Águila Reserva Oro provient de porcs à la généalogie contrôlée, élevés dans des fermes de haute qualité et nourris avec des aliments sélectionnés.
Ils ne sont pas conformes à la norme ibérique.
La famille Julián del Águila de Salamanque, avec une longue tradition depuis 1895, est bien connue dans la production de jambon ibérique.
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