Épaule de gland biologique 100% ibérique sans additifs
Informations sur Épaule de gland biologique 100% ibérique sans additifs
Épaule Bellota 100% ibérique BIO sans agents nitrifiants fabriqués à Juviles, Grenade. Élaboré par la famille Fernández suivant le style traditionnel des séchoirs 100% naturels. Un processus inaltérable depuis 3 générations.
Le même processus avec lequel elle produit son célèbre jambon IGP Trevélez. De la petite ville de Juviles, à La Alpujarra. Sans additifs ni conservateurs, faible en sel.
Cette Bellota Shoulder 100% IBÉRIQUE BIOLOGIQUE provient de porcs ibériques nourris avec des glands et des racines de plantes de la Dehesa pendant leur saison d’engraissement à montanera.
Il se distingue par son odeur intense, son toucher onctueux, avec les infiltrations typiques qui rehaussent la saveur et l’arôme.
(Le prix ne comprend pas la décoration possible)
FICHE TECHNIQUE Épaule de gland biologique 100% ibérique sans additifs
- Poids
- 5-5,5kg
- Sceau de couleur R.D 4/2014
- Noir
- Catégorie
- Gland
- Pureté raciale
- 100% ibérique
- Nourrir
- Gland
- Manutention
- Élevé dans la liberté dans la Dehesa
- Guérison minimale
- 18 mois min
- Appellation d’origine
- Pas de dénomination
- Préparé en
- Alpujarra Grenade
- Renseignements sur les allergènes
- Sans gluten
- Ingrédients
- Épaule ibérique et sel. Sans nitrites ni nitrates
Avis de fiche produit
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Jamón de Juviles - Jamón de las Alpujarras - Grenade
Jamones de Juviles S.A produit du jambon à partir de l’Alpujarra sans agents nitrifiants, additifs ou conservateurs. C’est l’un des rares producteurs de jambon IGP Trevélez à faible teneur en sel qui utilise encore la méthode artisanale de salaison.
À plus de 1250m d’altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la ville de Juviles (Grenade), Jamones de Juviles, SA obtient un jambon à faible teneur en sel sans additifs.
Depuis les années 30 à Juviles a été salé et séché dans les maisons les jambons de l’abattage familial. La famille Fernández s’est distinguée par la saveur qu’elle a obtenue dans ses pièces. C’est ainsi qu’il a commencé à commercialiser des jambons sans nitrites , créant les origines de la société actuelle qui vend un jambon faible en sel, avec l’IGP Jamón de Trevélez sur le marché national et international.
Jambon IGP de Trévelez - Juviles
Jamones de Juviles SA dispose d’installations modernes qui sont passées de 6 000 m² lors de son inauguration à 10 000 m² aujourd’hui. Elle dispose de deux centres de traitement et d’une capacité de production de plus de 300 000 pièces par an.
Le processus de production est audité par des professionnels, qui appliquent leurs connaissances techniques en apportant leur expérience accumulée dans l’élaboration d’un jambon artisanal pour obtenir un jambon de qualité reconnue et contrastée. À Jamones de Juviles, SA, le moment exact de maturation est déterminé par le maître du jambon sur la base des dernières avancées techniques et de la tradition d’affinage du jambon des Alpujarras.
La sélection de pièces proposées à Ibericomio est exclusive. Jambon sans agents nitrifiants qui sort des séchoirs naturels avec le point de durcissement exact afin que vous puissiez en profiter dans toute son extension.
Épaule ibérique de bellota 100% BIOLOGIQUE de la famille Fernández à Juviles, Grenade. Fabriqué de manière traditionnelle, sans additifs ni conservateurs. Il provient de porcs ibériques nourris de glands et de racines dans la montanera, se distinguant par sa saveur et son arôme uniques.