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Pökelschinken Gold Label ist ein Schinken außerhalb der iberischen Norm, von Schweinen, die entweder durch verspätete Einreise in Montanera oder weil der Ersatz in der Mastsaison nicht wie erwartet war, von der Norm disqualifiziert wurden. Unter diesem Link können Sie mehr über Schinken lesen, die von der Norm abweichen.
Die Herstellung des Goldetiketts für Rohschinken erfolgt im Santa Ana-Tal in der Nähe von Jerez de los Caballeros. Der handwerkliche Prozess, wie er in den letzten 70 Jahren in den Naturweingütern der Familie Hernández durchgeführt wurde.
Der Schinken des Labels Oro Los Hernández stammt von Tieren, die die Früchte gefressen haben, die ihnen die Landschaft der Extremadura während der Mastphase zwischen Oktober und März gibt.
Der Gold Label Cured Ham ist ein Schinken außerhalb der ibérico Norm, der im Santa Ana Valley, in der Nähe von Jerez de los Caballeros, hergestellt wird. Es stammt von Schweinen, die nicht nach der Norm klassifiziert sind und sich während der Mastphase zwischen Oktober und März von Früchten aus der Landschaft der Extremadura ernähren.
Seit mehr als 70 Jahren gibt es Jamones ibéricos Los Hernandez. Jerez de los Caballeros In Badajoz werden mit Sorgfalt und Leidenschaft hochwertige Schinken und Wurstwaren hergestellt, die noch immer in der vom Gründer selbst genutzten Trockenkammer auf natürliche Weise geräuchert werden. Dies entspricht der ersten Generation von Los Hernández, die sich mit Sorgfalt und Weisheit der Herstellung dieses gastronomischen Meisterwerkes widmete.
In diesem Sinne bleiben ihre Produkte so traditionell wie eh und je, auch wenn neue technologische oder logistische Fortschritte in die Prozesse eingeflossen sind. 60 Jahre reichen aus, um die richtigen Rezepte für einzigartige Schinken und Wurstwaren zu haben, die die traditionelle Essenz von Los Hernández darstellen.
Derzeit werden Tausende von Schinken produziert und sowohl national als auch international versandt. Im Laufe der Jahre haben sie alle Qualitäten dieses köstlichen Produkts zu schätzen gelernt.
Am Gaumen kommen alle Nuancen zur Geltung, mit einer Explosion der Aromen, die sich aus der Natürlichkeit des Salzungs- und Trocknungsprozesses ergeben, und das alles in einem günstigen Umfeld und mit Umweltelementen, die eine perfekte Kombination ergeben.
Jamóns ibéricos Los Hernandez aus Jerez de los Caballeros mit mehr als 60 Jahren Erfahrung in der Schinkenherstellung und 4 Generationen widmet die Familie Hernandez ihre ganze Zeit dem komplexen Prozess, den ein Stück Schinken oder iberisches Wurstfleisch erfordert.
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