4,5-5kg Feldköder aus 50% iberischer + 500gr. aus 100% iberischer Bellota-Lende aus Ledrada Salamanca, hergestellt aus den Vordergliedmaßen von 50% iberischen Schweinen von iberischen Schweinen der iberischen Schweine der Familie Martín Matas, die mit Futter und den Ressourcen gefüttert werden, die sie bei ihren langen Spaziergängen durch die Landschaft von Salamanca finden. Denken Sie daran, dass die durchschnittliche Ausbeute einer iberischen Schulter beim Schneiden 30 % ihres Gewichts beträgt.
Die 100% iberische Bellota-Lende stammt von mageren iberischen Schweinen, die in der Dehesa von Salamanca in Freiheit aufgezogen und in der Montanera-Zeit mit Eicheln gefüttert und nach den traditionellen Rezepten von Ledrada hergestellt werden. Glutenfrei.
Es werden eine 50 % iberische Feldschulter und 500 Gramm 100 % iberische Eichellende angeboten, die beide in Ledrada, Salamanca, hergestellt werden. Die Schulter stammt von Schweinen, die in der Landschaft von Salamanca gefüttert werden, mit einem durchschnittlichen Ertrag von 30 % ihres Gewichts. Die 100% iberische Eichellende wird von Schweinen gewonnen, die auf der Weide von Salamanca aufgezogen werden, mit Eicheln gefüttert und nach traditionellen Rezepten glutenfrei hergestellt werden.
Die Geschichte von Martín Matas begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Justo Martín und Cecilio Matas in Guijuelo bzw. Ledrada ihre Laufbahn im iberischen Schweinesektor begannen.
Heute führen die Urenkel der Gründer von Jamones Ibéricos Martín-Matas Justo und Alberto die Zucht von iberischen Schweinen und die handwerkliche Herstellung des echten iberischen Schinkens fort.
90 % der von der Firma Ibéricos Martín Matas vermarkteten Produkte stammen von Tieren aus der eigenen Aufzucht. Aufgezogen und gefüttert von der Familie Martín Matas. Diese vollständige Kontrolle des Produktionsprozesses garantiert nicht nur die Rückverfolgbarkeit des Produkts, sondern auch die Homogenität der Schinkens.
Die 100% iberischen Zuchtschweine sind das Ergebnis einer sorgfältigen genetischen Auswahl nach langjähriger Erfahrung. Die Schweine werden auf den eigenen oder gepachteten Weiden der Familie in Extremadura und Salamanca gezüchtet. In Städten der Sierra de Francia wie Sotoserrano und anderen Gemeinden in Salamanca.
Der iberische Schinken von Martín Matas zeichnet sich durch seine integrierte Produktion aus, bei der das Wohlergehen der Tiere besonders berücksichtigt wird.
Die Morphologie der einzelnen Stücke des iberischen Schinkens von Martín Matas ist leicht zu bestimmen. Es handelt sich um schlanke Beine, bei denen die körperliche Bewegung des Tieres für eine feste Muskulatur sorgt.
Die Reifung in Naturkellern erfolgt in unseren eigenen Trocknungsräumen in Ledrada und Guijuelo, die beide international für ihren guten Ruf als große Produzenten von iberischem Schinken bekannt sind.
Die Qualität und Zuverlässigkeit von Jamón Martín Matas wird durch die Anerkennung und den Beitritt zur Aufsichtsbehörde des DOP Guijuelo garantiert. Einen iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijuelo zu kosten, bedeutet, einen einzigartigen Geschmack zu genießen. Der iberische Schinken von Martín Matas ist das Ergebnis von 100 Jahren Selektion der reinsten iberischen Rasse der eigenen Tiere und der kontinuierlichen Verbesserung der Salzungs- und Trocknungsprozesse des iberischen Schinkens und Vorderschinkens von Martín Matas.
Mit dem iberischen Schinken von Martín Matas aus Guijueloerhalten Sie das gesamte Erbe, das Know-how und den ursprünglichen Geschmack eines Schinkens mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Guijuelo.
Rückgaberecht
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