Il 50% di prosciutto iberico alimentato a ghiande MARTÍN MATAS ha la sua origine negli animali del bestiame di famiglia che pascolano liberamente nella Dehesa Salmantina. I maiali che danno origine al prosciutto Martín Matas de Bellota si nutrono di ghiande di quercia nella loro fase Montanera in cui riescono ad ingrassare più di 40 kg solo sulla base di questo frutto.
Riconoscerai il gusto della ghianda e la dolcezza delle erbe del pascolo nel 50% iberico Ham Martín Matas de bellota.
La famiglia Martín Matas possiede essiccatoi nella rinomata città di Ledrada, dove produce il suo prosciutto in essiccatoi naturali seguendo lo stesso processo che hanno iniziato i bisnonni di Justo e Alberto Martín.
(El precio no incluye la posible decoración)
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La storia dell’azienda Martín Matas comincia all'inizio del XX secolo, quando Justo Martín e Cecilio Matas, rispettivamente a Guijuelo e Ledrada, iniziano a muovere i primi passi nel settore del maiale iberico.
Oggi, da Jamones Ibérico Martín Matas Justo e Alberto, bisnipoti dei fondatori, portano avanti l’attività di allevamento di maiali di razza iberica e la produzione artigianale dell'autentico prosciutto iberico.
Il 90% dei prodotti commercializzati dal marchio Ibéricos Martín Matas proviene da animali allevamenti direttamente da loro. Allevati e nutriti dalla famiglia Martín Matas. Questo controllo totale sul processo di elaborazione garantisce non solo la tracciabilità del prodotto, ma anche l'omogeneità dei prosciutti
Le scrofe 100% iberiche da riproduzione sono il risultato di un'attenta selezione genetica dopo molti anni di esperienza. I verri vengono allevati nei pascoli di proprietà della famiglia o in affitto in Estremadura e a Salamanca, in località della Sierra de Francia, come Sotoserrano, e in altri comuni di Salamanca.
Una caratteristica distintiva del prosciutto iberico di Martín Matas è la sua produzione integrata, molto rispettosa del benessere degli animali.
La morfologia di ogni pezzo di prosciutto iberico Martín Matas è facile da distinguere. Si tratta di zampe snelle dalla muscolatura solida, frutto dell'esercizio fisico dell'animale.
La stagionatura in cantine naturali viene effettuata negli essiccatoi di proprietà a Ledrada e Guijuelo, entrambe località rinomate a livello internazionale grazie alla loro fama di grandi produttrici di prosciutto iberico.
La qualità e l'affidabilità di Jamones Martín Matas sono garantite dal riconoscimento e dall'adesione al Consiglio Regolatore della denominazione DOP Guijuelo. Assaggiare un prosciutto iberico Guijuelo di Martín Matas significa gustare un sapore unico. Il prosciutto iberico Martín Matas è il risultato di 100 anni di selezione della razza iberica più pura dei loro animali e del continuo miglioramento dei processi di salatura ed essiccazione di prosciutti e spalle iberici Martín Matas.
Tutta la tradizione, l’esperienza e il sapore originale di un prosciutto DOP di Guijuelo si possono trovare nel prosciutto iberico di Guijuelo Martín Matas.
Ver más productos de este productorIl 50% Jamón de Bellota Ibérico MARTÍN MATAS proviene da maiali allevati nella Dehesa Salamanca e nutriti con ghiande. Il processo di produzione viene effettuato in essiccatoi naturali a Ledrada. Il prosciutto ha un sapore caratteristico di bellota e delle erbe dei pascoli. Prodotto dalla famiglia Martín Matas, che ha tramandato la sua esperienza di generazione in generazione. Il risultato è un prosciutto di alta qualità.
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