Jambon Bellota 50% ibérique coupé au couteau. Salamanque
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La verdad es que dudé si usarlo como relleno, pero el resultado final fue un éxito y los pimientos parecían marqueses :)
Para mi gusto, está en su justo punto de sal y curación. Me encanta que se quede el sabor pegado al paladar.
Felicidades a los profesionales por su buen hacer.