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Authentischer Schinken mit der Bezeichnung I.G.P. Jamón de Trevélez, der in Juviles von Hand hergestellt wird. Nach den Vorschriften der g.g.A. Jamón de Trevélez wird dieser Juviles-Schinken in den Alpujarras, mehr als 1.250 m, hergestellt.
Für die Zubereitung sind ausschließlich weißer Schweineschinken und Meersalz erlaubt. Keine Nitrifizierenden oder Konservierungsstoffe.
Mit einer Mindestkur von 17 Monaten. Trevélez-Schinken müssen während des gesamten Trocknungsprozesses mindestens 35 % reduzieren. Darüber hinaus können sie nur von Schweinen stammen, die auf der Iberischen Halbinsel gezüchtet und geschlachtet wurden, und zwar aus den Rassen Landrasse, Large White und Duroc-Jersey. Schinken stammen von weiblichen Schweinen
Alle Trevélez-Schinken sind durch den IGP Trevélez Regulatory Council geschützt und müssen ein mit einem "T" nummeriertes Siegel tragen. Der Salzgehalt (Cl Na) in der natürlichen Probe beträgt immer weniger als 5 %
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, hergestellt in den Alpujarras auf einer Höhe von mehr als 1.250 m mit weißem Schweineschinken und Meersalz, ohne Zusatzstoffe. Minimale Aushärtungszeit von 17 Monaten, zertifiziert durch den IGP Trevélez Regulatory Council. Niedriger Salzgehalt in natürlichen Proben, immer unter 5%.
Jamón de Juviles S.A. produziert Schinken aus der Alpujarra ohne Nitriermittel, Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Er ist einer der wenigen Hersteller von salzarmem Schinken aus Ttrevelez (g.g.A.) , die noch die handwerkliche Reifungsmethode anwenden.
Auf einer Höhe von über 1250 m, im Herzen des Naturparks Sierra Nevada, in der Stadt Juviles (Granada), stellt Jamón de Juviles, SA einen salzarmen Schinken ohne Zusatzstoffeher.
Seit den 1930er Jahren werden in Juviles die Schinken aus der Familienschlachtung zu Hause gesalzen und gepökelt. Die Familie Fernández zeichnete sich durch den Geschmack aus, den sie in ihren Schinken erzielte. So begann das Unternehmen, Schinken ohne Nitrite zu vermarkten und schuf damit den Ursprung des heutigen Unternehmens, das einen salzarmen Schinken mit der g.g.A. Jamón de Trevélez auf dem nationalen und internationalen Markt vertreibt.
Jamón de Juviles SA verfügt über moderne Anlagen, die von 6.000 m² zum Zeitpunkt der Eröffnung auf heute 10.000 m² angewachsen sind. Es verfügt über zwei Produktionszentren und eine Produktionskapazität von über 300.000 Stück pro Jahr.
Der Herstellungsprozess wird von Fachleuten kontrolliert, die ihr technisches Wissen und ihre Erfahrung in der Herstellung von handwerklichem Schinken einsetzen, um einen Schinken von anerkannter und bewährter Qualität zu erhalten. Bei Jamón de Juviles SA wird der genaue Zeitpunkt der Reifung vom Schinkenmeister auf der Grundlage der neuesten technischen Entwicklungen und der Tradition der Reifung von Schinken aus den Alpujarrasbestimmt.
Die Auswahl der bei Ibericomio angebotenen Stücke ist exklusiv. Schinken ohne Nitriermittel, der aus den natürlichen Trockenräumen mit dem exakten Reifepunkt kommt, damit Sie ihn in vollen Zügen genießen können.
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