DerKauf von iberischem Schinken mit geschützter Ursprungs bezeichnung ist immer eine zusätzliche Garantie für Qualität. Aber was ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.)?

Das Konzept der geschützten Ursprungsbezeichnung stammt aus den Verordnungen der Europäischen Union. Eine Ursprungsbezeichnung kennzeichnet ein Erzeugnis, das aus einem bestimmten Ort oder einer bestimmten Region stammt und genau definierte Eigenschaften aufweist. Diese Eigenschaften beruhen auf menschlichen und natürlichen Faktoren, die dem geografischen Gebiet der Herkunftsbezeichnung eigen sind. Alle Ursprungsbezeichnungen setzen voraus, dass die Produkte, die unter die Ursprungsbezeichnung fallen, in dem durch die D.O. definierten geografischen Gebiet hergestellt werden.

In der Welt des iberischen Schinkens gibt es 4 geschützte Herkunftsbezeichnungen:

Herkunftsbezeichnung Guijuelo

Deriberische Schinken DOP Guijuelo ist stolz darauf, die älteste Herkunftsbezeichnung für iberischen Schinken in Spanien zu sein. Sie zertifiziert Schinken seit 1984. Die Erzeugerregion, zu der die berühmte DOP Guijuelo gehört, umfasst unter anderem die Gemeinden Ledrada, Béjar, Tamames, Cespedosa de Tormes, Guijo de Ávila, La Alberca...
Der Kauf von Schinken der DOP Guijuelo ist wahrscheinlich die billigste Option unter allen DOPs, was auf eine einfache Frage von Angebot und Nachfrage zurückzuführen ist. Die Produktion von Jamón Ibérico Denominación de Origen Guijuelo ist höher als die der anderen D.O.'s. Alle unsere Guijuelo-Schinken ansehen

Extremadura Herkunftsbezeichnung (D.O.)

In der Reihenfolge ihres Alters kommen wir nun zur Herkunftsbezeichnung Dehesa de Extremadura. Seit 1990 wird die Qualität des iberischen Schinkens aus der Extremadura durch die Dehesa de Extremadura geregelt, die als die anspruchsvollste aller Herkunftsbezeichnungen für iberischen Schinken gilt. Der gesamte iberische Schinken DO Dehesa Extremadura muss von Schweinen stammen, die in einer der 85 Gemeinden der Provinzen Cáceres und Badajoz, die unter diese Norm fallen, aufgezogen und geschlachtet wurden. Darüber hinaus ist die Herstellung ausschließlich in den folgenden Gemeinden der Extremadura möglich: Monesterio, Montánchez, Fuente de Cantos, Los Santos de Maimona, Fuentes de León, Higuera la Real oder Jerez de los Caballeros. Alle unsere Schinken aus Extremadura sehen

Herkunftsbezeichnung Jabugo

Die Herkunftsbezeichnung Jabugo ist aus der Umbenennung der ursprünglichen Herkunftsbezeichnung Huelva-Schinken hervorgegangen, die bereits beachtliche Qualitäts- und Prestigemerkmale erreicht hat. Wer Jabugo D.O. Schinken kauft, erwirbt den Geschmack der Tradition, die in den Gemeinden der Sierra de Aracena und Picos de Aroche zu iberischem Schinken verarbeitet wird. Die Herstellung des iberischen Schinkens Jabugo ist in Gemeinden wie Santa Olalla del Cala, Cumbres Mayores, Aracena, Cortegana, Castaño del Robledo, Corteconcepción, usw. erlaubt

Ursprungsbezeichnung Los Pedroches

Die jüngste aller Herkunftsbezeichnungen für iberischen Schinken ist die D.O.P. Pedroches, die seit 2006 die enorme Qualität des iberischen Schinkens aus der Region von Los Pedroches in Córdoba bescheinigt. Die Geschichte lehrt uns, dass die Montanera de las Dehesas Cordobesas seit dem 16. Jahrhundert in von der Krone kontrollierten Versteigerungen verwertet wurde. Nach der Enteignung im 19. Jahrhundert wurde die Bewirtschaftung beibehalten, so dass sich das Ökosystem der Steineichen-, Galleichen-, Zistrosen- und Korkeichenwälder bis in unsere Tage erhalten hat und uns diesen köstlichen Leckerbissen, den iberischen Schinken aus Los Pedroches, bietet.
Um Schinken aus Los Pedroches zu kaufen, muss man nicht nach Villanueva de Córdoba, Pozoblanco, Fuente Obejuna, Montoro, Hornachuelos oder Hinojosa del Duque fahren. Bei ibericomio.es haben wir die handwerklichsten Erzeuger ausgewählt, die die Tradition der Herstellung von iberischem Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Pedroches aus Cordoba respektieren.

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