Șuncă cu denumire de origine protejată

În Jamón Ibérico, există 4 denumiri de origine protejate:

Cele patru DOP ale Jamón Ibérico sunt:

  • Șuncă Guijuelo
  • Șuncă Jabugo
  • Șuncă Dehesa de Extremadura
  • Șuncă din Los Pedroches

Întrebări frecvente despre Șuncă cu denumire de origine protejată

Ce este o Denumire de Origine Protejată (DOP) pentru jambonul iberic?
O DOP este un sigiliu european care protejează produsele ale căror calitate și caracteristici sunt legate de o zonă geografică specifică. În cazul jambonului iberic, o DOP garantează că bucata a fost produsă într-o regiune specifică și conform unor cerințe specifice legate de rasă, hrănire, maturare și controale de calitate. DOP-urile sunt cea mai mare garanție de origine și trasabilitate. Fiecare jambon DOP poartă un sigiliu numerotat de la Consiliul Regulator, pe lângă sigiliul general al normei iberice.
Care sunt DOP-urile de jambon iberic din Spania?
Există patru DOP-uri de jambon iberic recunoscute. DOP Jabugo (Huelva), creată în 1998 ca Jamón de Huelva și redenumită în 2017. DOP Guijuelo (Salamanca), cea mai veche, din 1984. DOP Dehesa de Extremadura, creată în 1990, care protejează jambonurile extreme. DOP Los Pedroches (Córdoba), recunoscută în 2010, care protejează jambonurile de bellota 100% iberice din Valea Los Pedroches. Fiecare are propriul consiliu de reglementare, normele tehnice și sigiliile numerotate specifice.
Este un jambon DOP mai bun decât un jambon fără DOP?
Nu neapărat, dar oferă mai multe garanții. Un jambon DOP este supus unor controale suplimentare care asigură originea și procesul său, reducând astfel riscul de fraudă sau produse de calitate inferioară. Cu toate acestea, există jambonuri iberice excelente produse de mici fermieri care au ales să nu aplice pentru o DOP, fie din motive de cost, fie pentru că se află în afara teritoriului protejat, fie din preferință. Ceea ce contează este proveniența, producătorul și sigiliul oficial al normei iberice, care este obligatoriu.
Ce diferențiază cele patru DOP între ele?
Diferența principală este geografică și climatică, ceea ce se traduce în profile distincte. Jabugo și Los Pedroches (Andaluzia) au clime mai blânde și procese de maturare îndelungate, cu profile untos și aromate. Guijuelo (Salamanca) are un climat continental rece și uscat, cu procese de maturare ce produc jambonuri dulci și blânde. Dehesa de Extremadura are un climat continental uscat și produce jambonuri de mare complexitate. DOP-urile de Jabugo și Los Pedroches acoperă doar jambonurile de bellota 100% iberice; Guijuelo și Dehesa de Extremadura acoperă și alte categorii.
Cum poți identifica un jambon DOP autentic?
Un jambon DOP autentic poartă întotdeauna două sigilii vizibile. Primul este cel al normei iberice (negru, roșu, verde sau alb, în funcție de categorie), obligatoriu pentru toate jambonurile iberice. Al doilea este sigiliul numerotat al DOP-ului corespunzător, cu logo-ul Consiliului Regulator și un cod unic de trasabilitate. În plus, eticheta trebuie să indice explicit "Denumire de Origine Protejată" urmată de nume. La Ibericomio, garantăm că toate jambonurile noastre DOP sunt autentice și provin direct de la producători certificați.

Cele mai cumparate

Toate produsele din topul vanzarilor

Produse noi

Toate produsele noi
Product added to wishlist
Product added to compare.
Consimțământ pentru cookie-uri