Șuncă Trevélez

Șuncă Trevélez Red Label Șuncă Trevélez Red Label 2
Șuncă Trevélez

Șuncă cu etichetă roșie Trevélez Juviles. The Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAR_Juviles
8,5-9kg
120,73 € 13,80 €/kg
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, făcut în Alpujarras la o altitudine de peste 1.250 m cu șuncă albă de porc și sare de mare, fără aditivi. Maturare minimă de 20 de luni, porci de talie Landrace, Large white și Duroc-Jersey, doar femele. Certificat de Consiliul de Reglementare IGP Trevélez. Conținut scăzut de sare în proba naturală, întotdeauna mai...
Șuncă Trevélez Juviles Blue Label. The Alpujarras Granada Șuncă Trevélez Juviles Blue Label. The Alpujarras Granada 2
Șuncă Trevélez

Șuncă Trevélez Juviles Blue Label. The Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAA_Juviles
7,5-8kg 8-8,5kg
106,49 € 13,74 €/kg
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, făcut în Alpujarras la o altitudine de peste 1.250 m cu șuncă albă de porc și sare de mare, fără aditivi. Întărire minimă de 17 luni, certificată de Consiliul de Reglementare IGP Trevélez. Conținut scăzut de sare în proba naturală, întotdeauna mai mică de 5%.
Șuncă Alpujarra dezosată Șuncă Alpujarra dezosată 2
șuncă iberică dezosată

I.G.P. Trévelez Șuncă cu etichetă roșie. Curat și lustruit.

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
DESHUESADO_JBRL_5-5,5kg
115,00 € 21,90 €/kg
Șuncă Trevélez Black Label Șuncă Trevélez Black Label 2
Șuncă Trevélez

Șuncă cu etichetă neagră Trevélez Juviles. The Alpujarras Granada

Jamones de Juviles - Alpujarra - Granada
JBAN_Juviles
135,51 € 13,90 €/kg
Jamón de Trevélez I.G.P. de Juviles, făcut în Alpujarras la o altitudine de peste 1.250 m cu șuncă albă de porc și sare de mare, fără aditivi. Întărire minimă de 23 de luni, certificată de Consiliul de Reglementare IGP Trevélez. Conținut scăzut de sare în proba naturală, întotdeauna mai mică de 5%.
Vizualizare

IGP Jamón de Trevélez se caracterizează prin faptul că sunt șunci din rasa Duroc vindecate exclusiv cu sare de mare. Fără conservanți, nitriți sau nitrați.

Întrebări frecvente despre Șuncă Trevélez

Ce este jamonul de Trevélez?
Jamonul de Trevélez este un jambon uscat, produs în localitatea Trevélez (Granada), unul dintre cele mai înalte orașe din Spania, situat la 1.476 metri altitudine, în inima Alpujarra granadina. Deține Indicația Geografică Protejată (IGP) Jambon de Trevélez din 2005. Este fabricat din purcei albi (nu iberici), de obicei încrucișări dintre Landrace, Large White și Duroc, și profită de clima rece și uscată de înălțime pentru o maturare naturală lentă, fără uscătoare artificiale.
Este jambonul de Trevélez iberic?
Nu. Jamonul de Trevélez este un jambon serrano din porc alb, nu un jambon iberic. Prestiul său nu provine din rasa porcului, ci din zona geografică și din clima de înălțime în care se maturizează, care îi conferă caracteristici foarte particulare. Este unul dintre cele mai recunoscute jambonuri serrano din Spania și beneficiază de propria Indicație Geografică Protejată (IGP), care este o figură distinctă de DOP-ul jambonului iberic. Așadar, nu poartă sigiliile normei iberice.
Ce face jambonul de Trevélez special?
Factorul diferențiator este clima din Alpujarra: la aproape 1.500 metri altitudine, iernile sunt reci și uscate, verile sunt blânde, iar umiditatea este foarte scăzută. Aceste condiții permit o maturare naturală fără necesitatea camerelor frigorifice, pentru un minim de 14 luni (calitate albă), 17 luni (calitate albastră) sau 20 luni (calitate roșie, cea maximă). Rezultatul este un jambon cu un gust delicat, ușor dulce, de culoare roșu strălucitor și conținut scăzut de sare. Este foarte apreciat pentru finețea și aroma sa caracteristică.
Ce înseamnă sigiliile albastre, albe și roșii ale jambonului de Trevélez?
Sunt cele trei nivele de calitate acoperite de IGP, în funcție de timpul de maturare. Sigiliul alb corespunde pieselor de 7-9 kg cu o maturare minimă de 14 luni. Sigiliul albastru corespunde pieselor de 9-11 kg cu o maturare minimă de 17 luni. Sigiliul roșu corespunde pieselor de peste 11 kg cu o maturare minimă de 20 luni, cea mai mare calitate. Cu cât perioada de maturare este mai lungă, cu atât mai complex este gustul, mai mare este deshidratarea și mai mare este concentrarea aromelor. Sigiliul roșu este cel mai căutat.
Cum se păstrează și se servește jambonul de Trevélez?
Se păstrează la fel ca orice jambon serrano: într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat, între 15 și 20 °C, departe de lumina directă. Odată început, este recomandat să acoperiți tăietura cu grăsimea proprie a jambonului și un material textil din bumbac. Se taie cu un cuțit în felii subțiri sau cu mașina dacă este dezosat. Se servește la temperatura camerei, ca aperitiv, în sandvișuri, pe o farfurie sau în porții. Gustul său delicat și puțin sărat îl face foarte versatil și plăcut pentru toți. Este unul dintre cele mai mari jambonuri serrano din Spania.

Cele mai bine vândute cărți

Cele mai bine vândute produse

Ce e nou

Toate știrile
Product added to wishlist
Product added to compare.
Consimțământ pentru cookie-uri