Probabilcebo 50% ibérico cu cea mai mare întărire din întreaga piață. Orice bucată de Salazonera Ibérica de Jamones este îngrijită personal de Alejandro Rodríguez și soția sa, Candelas, care verifică zilnic unul câte unul.
Nu este obișnuit astăzi în zona Salamanca să găsești producători la fel de tradiționali și artizanali ca Salazonera Ibérica de Jamones care continuă să deschidă și să închidă ferestrele zilnic, în funcție de vânturile care suflă în Salamanca.
Dacă fiecare jamón de cebo 50% ibérico acestei fabrici ar avea un act de identitate, puteți fi siguri că Alejandro îl are în cap. Controlul fiecărei piese este de așa natură încât nu ar fi necesară nicio entitate de certificare pentru a garanta calitatea produselor iberice din Salamanca ale acestei afaceri de familie. Alejandro vă va alege personal jamón ibérico și îl va scoate din uscător pentru a fi trimis imediat acasă.
(Prețul nu include eventualele decorațiuni)
Referințe specifice
Notificare privind fișa produsului
De Ibericomio.es recomandăm tuturor utilizatorilor noștri să citească întotdeauna cu atenție informațiile nutriționale ale acestora, lista ingredientelor și sugestiile de consum și/sau conservare înainte de a consuma orice produs. De asemenea, vă recomandăm să acordați atenție oricăror informații, voluntare și/sau obligatorii, care apar pe eticheta produsului sau sunt furnizate de producătorul produsului. Suntem informați că pot exista erori de transcriere pe portalul nostru în ceea ce privește informațiile despre produs.
En el mundo del jamón hay firmas reconocidas por su respeto a la tradición del buen hacer, Ibérica de Jamones es una de ellas. Hace más de 50 años, …., padre de Alejandro Rodríguez, comenzó a curar jamón ibérico en su localidad natal como se hacía entonces. En los doblados de las casas, salando en septiembre y curando de forma natural abriendo y cerrando ventanas en función de la dirección del viento.
En 1978 decide ampliar su producción y encuentra la oportunidad en Salamanca capital, donde levanta la que en su momento fue la fábrica de jamón ibérico más moderna de Castilla y León. En estas instalaciones, Salazonera Ibérica de Jamones ha mantenido desde entonces el proceso tradicional de curación del jamón y paleta ibérica, el lomo ibérico y resto de embutido ibérico.
En sus instalaciones sólo se cura producto de cebo 50% ibérico. El jamón de cebo ibérico de esta firma procede exclusivamente de explotaciones ganaderas de Salamanca. Aun siendo de la categoría de cebo, brida blanca, se tiene especial atención a la calidad del pienso y el bienestar animal. El cerdo ibérico es criado en granjas que cuentan con patio de paseo para el animal lo que reduce su stress, cama de paja sobre la que descansa el animal.
En el proceso de curación la fase de salado es crítica. Salazonera Ibérica de Jamones, presta especial atención a esta fase que esta viéndose afectada por el cambio climático. En nuestras instalaciones sigue realizándose de forma tradicional, por eso la importancia del clima.
Antes, la salazón se hacía en fechas casi inamovibles. En los últimos años se viene revisando cada año para evitar que las piezas sufran las altas temperaturas.
Posteriormente a la salazón, el periodo de post salado es crítico. Permite asentar la sal que es la única causante de la curación del producto. Un periodo de postsalado corto o excesivo puede dar al traste con la calidad de un estupendo jamón ibérico de cebo.
Con el postsalado finalizado comienza la fase de curación 100% natural. Aprovechando la climatología de Salamanca. Una labor que realizan Alejandro y Candelas cada día, abriendo y cerrando ventanas de forma diaria según sea viento de levante, poniente o norte.
Es así como Alejandro Rodríguez conoce cada jamón de cebo o paleta ibérica de cebo de forma individual, conoce su DNI, su morfología y toda su historia con la misma fiabilidad que la trazabilidad que aporta la entidad certificadora de la norma de calidad del ibérico.
Vezi mai multe produse de la acest producătorSalazonera Ibérica de Jamones oferă jamón de cebo 50% ibérico cu vindecare excepțională. Fiecare piesă este revizuită cu atenție de Alejandro Rodríguez și soția sa, Candelas, zilnic. Această companie din Salamanca menține practici tradiționale și artizanale, iar Alejandro selectează personal fiecare șuncă pentru expediere.
Vă rugăm să vă înregistrați mai întâi.
Înregistrează-teCreați un cont gratuit pentru a utiliza listele de dorințe.
Înregistrează-teCreați un cont gratuit pentru a vă salva favoritele.
Înregistrează-te
