Modelul 100% dulce jamón de bellota ibérico DOP Jabugo SUMUM 17 Aldeas este unic. De la porci iberici puri crescuți în pășunea familiei La Lima, unde sunt hrăniți cu ghinde dulci.
Ce sunt ghindele dulci și de ce fac ca jamón ibérico 17 Sate să fie unice?
bellota ca toate fructele are zaharuri în compoziția sa. Media este de obicei de 3,5%, iar stejarii vechi de o sută de ani din Dehesa noastră au 9%, aproape de trei ori mai mult decât cantitatea obișnuită. Asta nu inseamna ca sunca va fi dulce, nu!! Dar porcul ibérico ca animal monogastric sintetizează hrana pe care o mănâncă în carnea sa. În acest fel, o bellota cu mai mult zahăr va oferi șuncii o aromă unică și specială.
Dehesa noastră, situată în Parcul Natural Sierra de Aracena Picos de Aroche, are o densitate foarte mare de stejari care permit un consum mai mare de bellota per animal, ceea ce se traduce printr-un % mai mare de acid oleic, ajungând până la 60% mult peste normal.
În cele din urmă, în 17 sate suntem foarte conștienți de bunăstarea animalelor și suntem unul dintre puținii producători de ibérico care deține certificatele Welfair Quality No. 2022010001 și Pefc License No. PEFC/14-22-00004.
Adăugând aceste circumstanțe speciale, obținem un jamón ibérico unic, șunca 17 Aldeas DOP Jabugo. Probabil, cel mai bun jamón ibérico din lume.