Noi di Ibericomio ci occupiamo di far conoscere tutto ciò che riguarda il mondo del prosciutto iberico. In uno dei nostri primi post abbiamo parlato delle etichette o flange del prosciutto iberico e in questo articolo parliamo del prosciutto iberico dolce. Ne avete sentito parlare? Ebbene, ve ne parliamo qui.
La prima cosa da sapere è che il prosciutto iberico dolce alle ghiande non è un nuovo tipo di piatto inventato in un ristorante stellato.
Chiamiamo prosciutto dolce di ghianda il prosciutto iberico che nel suo processo di ingrasso nella Dehesa ha consumato ghiande con una composizione zuccherina molto più alta del solito.
La composizione zuccherina abituale di una ghianda di leccio iberica è di circa il 3%. È eccezionale trovare Dehesas con ghiande contenenti un livello di zucchero superiore al 5%.
Uno dei produttori di bestiame ibericomio, 17 Aldeas, ha il privilegio che la genetica dei lecci secolari della Dehesa de La Lima produca ghiande con un contenuto di zucchero fino al 9,5%. Per questo motivo, il prosciutto iberico 17 Aldeas è unico. Un prosciutto iberico di lusso.
Perché l’alimentazione a base di ghiande è importante per ottenere un prosciutto iberico di qualità?
Un prosciutto iberico di qualità è il risultato di molti anni di lavoro e della combinazione di 5 fattori:
- 1. Purezza razziale
- 2. Gestione – Allevamento di suini iberici
- 3. Alimentazione
- 4. Processo di salatura
- 5. Guarigione
Se ci fate caso, la campagna, la Dehesa e i suoi frutti, sono presenti in due dei cinque fattori determinanti per ottenere un buon prosciutto iberico.
Considerando che un maiale iberico al 100% consuma fino a 10 kg di ghiande al giorno durante il periodo della Montanera prima della macellazione. È chiaro che una diversa composizione di questa materia prima sarà decisiva per ottenere un prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande di qualità eccezionale.
Pertanto, la ghianda dolce in un prosciutto iberico al 100% sarà decisiva per ottenere un prosciutto iberico dal sapore unico. Forse il miglior prosciutto iberico del mondo, che ora potete trovare da ibericomio.
Approfittate subito e acquistate il dolce prosciutto di ghianda 100% iberico 17 Aldeas, che ha anche la garanzia della rinomata Denominazione di Origine Jabugo.
