¿De dónde es el jamón de Jabugo?
El jamón de Jabugo es un jamón ibérico exquisito, único reconocido internacionalmente. Además, es emblema de un territorio.
🗺️ ¿Cuál es el origen de Jabugo?
Jabugo, un pueblo de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva), se encuentra en un entorno declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO. Esta comarca cuenta con una altitud media de 572m. sobre el nivel del mar. Su clima se caracteriza por veranos calurosos de noches frescas y otoños lluviosos. Todo ello ha creado un microclima ideal para la curación lenta en secaderos naturales del jamón ibérico. Una tradición ligada a una comarca desde hace siglos.
Desde 2021, sólo podemos hablar de Jamón de Jabugo, para referirnos a Jamones de Bellota 100% ibéricos que estén acogidos y certificados por la DOP Jabugo.
El jamón de Jabugo no es sólo un producto, es un emblema de la cultura gastronómica española. Procede de un entorno privilegiado como la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Como resultado, tenemos jamón único se elabora siguiendo métodos tradicionales y bajo la exigente normativa de la DOP Jabugo, que garantiza que cada pieza sea bellota 100% ibérica.
🐖 ¿Dónde se crían los cerdos ibéricos de los que se obtiene el Jamón de Jabugo?
El pliego de condiciones de la DOP Jabugo sólo permite la cría en las dehesas de 7 provincias: Huelva, Sevilla, Cádiz, Córdoba, Málaga, Badajoz y Cáceres. Además, siempre serán cerdos de raza ibérica pura, alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales.
La curación del jamón sólo se puede llevar a cabo en los 31 municipios que pertenecen a la DOP Jabugo. Municipios como Cortegana, Aracena, Santa Olalla del Cala, Cumbres Mayores y, por supuesto, Jabugo.
🏞️ ¿ Qué es La Ruta del Jabugo?
Jabugo representa al jamón más reconocido del mundo. Por otro lado, es un territorio único en el que se pueden disfrutar de experiencias inmersivas que te permitan conocer la realidad de la elaboración del Jamón de Jabugo.
En la agencia Somos Destino Rural, organizan recorridos multisensoriales en los que descubrir todo el sentido ibérico de Jabugo.
🧂 ¿Cómo es un jamón de Jabugo?
La grasa infiltrada del jamón de jabugo, su sabor delicado, el aroma único y textura suave provienen de la alimentación a base de bellotas y su posterior curación en las bodegas naturales de la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.
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