Ayer, viernes 20 de noviembre, se celebraba el concurso del Mejor Jamón 2023 DOP Los Pedroches, en el incomparable marco de la XXIII feria del jamón DOP Los Pedroches. Este evento, que reivindica la exclusividad de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, se celebra este fin de semana en el municipio cordobés de Villanueva de Córdoba.
En el concurso han participadol 11 productores amparados bajo la DOP Jamón Ibérico Los Pedroches que presentaron Jamones de Bellota 100% ibéricos.
Durante toda la mañana el jurado evaluó diferentes aspectos de cada una de las 11 piezas. La morfología y biselado del jamón, aspecto del corte, aroma del jamón, textura, sabor, jugosidad y persistencia en boca del jamón.
Finalmente, nuestro productor asociado, Agroibérica de Pozoblanco se alzó con el más alto reconocimiento: Encina de Oro’2023 con una puntuación de 8,44puntos.
Agroibérica de Pozoblanco es una de los secaderos pioneros en la curación del jamón ibérico en la comarca. La pieza premiada, con ocho kilos de peso, corresponde a la montanera 2019-2020. Procede de un cerdo criado en la Finca Fuente Vieja en la Dehesa la Jara del término municipal de Pozoblanco. El sacrificio del animal se tuvo lugar a principios del año 2020.
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