Tienda online para comprar Jamón Ibérico de Bellota directo de fabrica. Guijuelo, Jabugo, Extremadura, Pedroches, etc.
En Ibericomio puedes comprar jamón ibérico de bellota directo del productor a precio mayorista, sin intermediarios. Te presentamos diferentes opciones de jamones ibéricos de bellota de Extremadura, Jabugo, Guijuelo y Pedroches que son las cuatro únicas D.O. de jamón ibérico existentes en España y que garantizan un especial cuidado de la calidad del producto.
Disfruta desde este momento de la locura de un auténtico Jamón ibérico de bellota, en sus diferentes presentaciones; pieza entera, jamón de bellota con el corte iniciado, jamón de bellota loncheado y jamón de bellota deshuesado.
Al comprar uno de estos jamones estás adquiriendo una de las joyas de la corona de la gastronomía de España, entrando en un mundo de sabores incomparable.
La pureza racial del jamón ibérico de bellota
Un auténtico jamón ibérico de bellota viene avalado y certificado por un precinto de color negro o rojo, su denominación según la vigente norma que regula la comercialización del jamón ibérico.
Así podemos encontrar:
- Bellota 100% Ibérico presentado con brida o etiqueta negra. Este jamón ibérico es el único que se puede denominar Jamón de pata negra.
- Bellota 75% ibérico que lo identifica una brida o etiqueta roja
- Bellota 50% ibérico identificado también con una brida o etiqueta roja.
Una características del jamón ibérico de bellota 100% es una mayor cantidad de tocino perimetral y menor grasa infiltrada lo que le da un gusto especial y sabor característico. La escasez de jamón de bellota 100% ibérico ha propiciado que la mayor parte de los consumidores exijan jamón ibérico con grasa infiltrada que es más notable en el jamón ibérico de bellota 50% ó 75% . Es cuestión del gusto del consumidor seleccionar un jamón ibérico puro o un jamón ibérico cruzado.
Si ademas quieres comprar jamón ibérico de bellota D.O. son cuatro las opciones:
- D.O. Dehesa de Extremadura
- D.O. Guijuelo
- D.O. Jabugo
- D.O. Los Pedroches
Todo jamón ibérico D.O. representa un plus de calidad, sería difícil enumerar las características de cada D.O. del ibérico.
A grandes rasgos, podemos decir que el jamón D.O. Extremadura procede de animales criados, sacrificados y curados siempre en Extremadura.
El jamón D.O. Guijuelo es curado en municipios como Ledrada, Puerto de Béjar, La Alberca o Guijuelo si bien pueden ser criados en Dehesas de Salamanca, Dehesas de Extremadura, Ciudad Real o Ávila.
El jamón D.O. Jabugo anteriormente jamón D.O. Huelva se elabora en los municipios onubenses de Cumbres Mayores, Jabugo, Aracena, Aroche o Santa Olalla del Cala.
La última D.O. incorporada en cronología es Los Pedroches. Todo jamón ibérico de Los Pedroches procede de municipios de la provincia de Córdoba.
¿DÓNDE COMPRAR UN BUEN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA?
Esta es la pregunta del millón que intentaremos responder en las siguientes líneas.
Obvio que en los grandes almacenes como El Corte Inglés Gourmet puedes encontrar las marcas más conocidas y exclusivas de jamón ibérico como 5 jotas o el Jamón Joselito. También podrás encontrar un par de marcas más y por último su propia marca.
Siempre tienes la opción de ir a supermercados reconocidos como Carrefour, Alcampo o Mercadona. En este caso hablamos de marcas más de consumo en masa como es Navidul, otras marcas menos conocidas a precio y por último su marca propia.
En ambos casos hay varias coincidencias:
El jamón que comprarás lleva fuera del secadero ya algunas semanas. Generalmente hablamos de jamones que forman parte de partidas numerosas de 100 a 300 unidades seleccionadas y transportadas desde el secadero a un centro logístico y desde allí a cada uno de los puntos de venta.
Una vez hayas elegido tu jamón, con ayuda o no, debes transportarlo hasta tu casa. No nos negarás que es un engorro cargar con 8kgs. de jamón. Además, debes tener buen cuidado de que esté protegido para no pringar de grasa ya sea el coche, el taxi o la persona que va a tu lado en el bus.
Por último, las marcas que puedes elegir, en el mejor de los casos se reducen a 10 opciones y poca información vas a tener sobre ellas en el establecimiento.
Ante ambas alternativas, te presentamos ibericomio tu portal del ibérico donde puedes elegir entre más de 20 fabricantes un auténtico jamón ibérico de bellota directo del productor a un precio muy competitivo. Además, nuestros jamones van directos del secadero a tu domicilio. Son catados y seleccionados por el maestro jamonero según tus indicaciones, más o menos curado, mayor o menor tamaño...y lo recibes cómodamente en tu casa. Olvídate de cargar por media ciudad con un jamón a cuestas.
Nuestros fabricantes de ibérico elaboran productos de gran nivel en diferentes categorías de precio. De esta forma en ibericomio puedes encontrar marcas líderes como Señorío de Montanera, Tartessos, Julián del Águila o COVAP y auténticas ofertas de jamón pata negra de marcas menos conocidas con un sabor y precio excepcional. Disponemos de una amplia oferta de ibéricos de bellota. Aquí puedes comprar un buen jamón online de Jabugo, de Extremadura, Guijuelo o Salamanca que te llega a casa en menos de 72 horas.
Además nos tienes siempre disponibles para cualquier consulta y orientación a la hora de comprar según tu presupuesto y preferencia.
¿CÓMO DISTINGUIR UN JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO?
Hoy es muy fácil saber si el jamón que nos llega a casa es un auténtico jamón pata negra o simplemente es un jamón de bellota ibérico. Para ello tenemos la Norma del Ibérico que establece las condiciones que debe tener el etiquetado de todo jamón ibérico y nos permitirá fácilmente identificar nuestro jamón.
Un auténtico jamón ibérico de bellota viene avalado y certificado por un precinto de color negro o rojo, su denominación según la vigente norma del ibérico que regula la comercialización puede ser:
- Bellota 100% Ibérico presentado con brida o etiqueta negra. Según la norma, este es el auténtico pata negra y el único que puede recibir esta denominación. Te recomendamos un auténtico pata negra al mejor precio.
- Bellota 75% ibérico que lo identifica una brida o etiqueta roja.
- Bellota 50% ibérico identificado también con una brida o etiqueta roja.
Además, desde hace pocos meses la aplicación “IBERICO” creada por ASICI te permite comprobar toda la trazabilidad de la pierna de ibérico que hayas comprado. Puedes a la aplicación que garantiza al consumidor la trazabilidad del Jamón y Paleta Ibéricos.
¿Qué significa 50%, 75% y 100% ibérico?
Con estos términos estamos definiendo la pureza racial de cada animal. Como en otros muchos sectores, los ganaderos del porcino ibérico han realizado a lo largo de las últimas décadas investigaciones para mejorar la productividad de sus explotaciones y así atender a una creciente demanda de productos ibéricos. En esta línea comenzaron a cruzarse hembras 100% ibérica con berracos 100% duroc dando lugar a lo que la norma denomina animal 50% ibérico.
La categoría de 75% ibérico se reserva a lechones fruto del cruce entre hembras de raza 100% ibérica y machos 50% ibéricos.
En cualquier caso, las hembras siempre deben estar inscritas en el libro genealógico del ibérico.
Por último, un cerdo de raza 100% ibérica es aquel en el que ambos progenitores son 100% raza ibérica.
CONSEJOS PARA ELEGIR UN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
Son varios los factores a considerar. Para comenzar, es el tipo de sabor que prefieres en tu jamón. En general se dice que un jamón de Guijuelo suele tener un sabor más suave. En el otro extremo estaría el jamón de Jabugo con un sabor intenso. Entre ambos estaría el jamón ibérico de Extremadura parece ser siempre más aromático y lo suficientemente intenso para mantener ese gusto tan especial en el paladar.
Otro punto a tener en cuenta es el grado de grasa infiltrada que te gusta. Nos referimos a las vetas de grasa que aparecen en la carne de todo jamón ibérico. La mayor o menor presencia de grasa infiltrada la aporta el cruce con el cerdo Duroc. Un jamón de bellota 100% ibérico tiene muy poca grasa infiltrada, por contra tendrá mayor grasa de cobertura para permitir una mayor jugosidad a la carne. Piensa que en la mayoría de los casos son más de 3 años de curación.
Otro factor diferenciador es el proceso de curación. Todavía existe algún productor artesanal de jamón que cura la pieza en auténticas cuevas como es el caso de este jamón su curación es muy lenta y esto le otorga una textura y sabor añejo muy característico. Para algunos el mejor jamón del mundo. Lo más habitual en el sector es el uso de edificios en el que el control de la humedad y temperatura se realiza mediante la apertura y cierre de ventanas distribuidas por toda la sala de curación. Por último, las firmas que manejan gran volumen de piezas realizan la curación en modernas cámaras con temperatura y humedad controlada.
En cuanto a la morfología de la pieza, una pata ibérica siempre debe ser larga, estrecha y con la caña estilizada. Cuanto mayor es la pureza racial, más se acentúa esta característica.
¿CUÁL ES EL PRECIO DE UN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA?
El precio/kg del jamón ibérico de bellota varía a lo largo de todos lo años dependiendo de:
- La ley de oferta y demanda. A mayor número de animales sacrificados en un ejercicio, menor será el precio del jamón. El sector del ibérico se ha caracterizado siempre por presentar unos verdaderos dientes de sierra en la evolución de sus precios a lo largo de las últimas décadas. Algún año, se trataba más de colmillos por lo afilado del precio tanto al alza como a la baja. Además, la enorme concentración en determinadas áreas de producción como es Guijuelo permite encontrar jamón de bellota 100% ibérico a un precio increíble y con una excepcional calidad.
Como ya hemos explicado en ibericomio puedes encontrar jamón a buen precio gracias a una austera política de márgenes comerciales, una reducción de costes y la apuesta del fabricante por hacer llegar en el medio digital un buen jamón al consumidor de ibérico.
¿DÓNDE COMPRAR JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA BUENO Y BARATO?
El mejor lugar para comprar un jamón ibérico de bellota bueno y barato es en el propio secadero de cada productor. Pero no vamos a hacer que conduzcas cientos de kilómetros para encontrar un secadero con un jamón bueno, sabroso y barato.
En Ibericomio, tienda online de jamón puedes elegir entre más de 20 productores que cogen el jamón del secadero para enviarlo directo a Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga o cualquier otro punto de la península con envío gratis.
Si quieres enviar tu “jambon de bellota” o tu “Iberico Ham” a tus amigos de Francia, Reino Unido, Alemania o cualquier otro punto de la Unión Europea, también lo hacemos en menos de 10 días.
