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Comprar Jamón Ibérico de Bellota - Venta directa de fábrica

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Jamón Ibérico

Jamón Bellota 50-75% Ibérico Fuentes de León Extremadura

Peso: 7-7,5kg  | Curación: 36 meses mín
El jamón de Bellota 50-75% Ibérico de Fuentes de León en Extremadura es una pieza exquisita elaborado por la prestigiosa firma Cárdeno y comercializado con la marca El Serrano, 1910. Un jamón ibérico de bellota elaborado sólo con sal marina y tiempo en las bodegas-cueva de Jamones Cárdeno en Fuentes de León. Utilizando mucho tiempo para conseguir este espectacular jamón de bellota con un sabor muy especial y distinguido. Un producto único en el mundo del jamón ibérico.En jamones Cárdeno todo jamón de bellota ibérico destaca por un sabor inconfundible y único. Al probar este jamón de bellota, observarás que el retrogusto que permanece en la boca es largo y completamente diferente a todo lo que hayas probado anteriormente en jamones ibéricos de bellota.La peculiaridad de este jamón ibérico de pureza racial 50-75% viene principalmente de su forma de curación. El jamón ha estado curándose durante un mínimo de 2 años en las cuevas que posee la familia Cárdeno en la localidad de Fuentes de León - Badajoz. Este proceso tradicional otorga un sabor y color único a este jamón de bellota 75% ibérico.Un capricho para el paladar más exigente a un precio de fábrica.Los productos que elabora la familia Cárdeno han sido reconocidos internacionalmente con los premios: Great Taste Awards.
279,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 100% ibérico pata negra - Salamanca

Peso: 6,5-7kg  | Curación: 36 meses mín
El Jamón de Bellota 100% Ibérico de Cerdoh! es la mayor expresión del sabor de un jamón ibérico puro 100% pata negra. Procedente del Campo de Argañán en los alrededores de la bella localidad de Ciudad Rodrigo, Salamanca. Es una pieza muy exclusiva procedente de cerdos ibéricos de estirpe lampiña, especiales por su menor tamaño y la jugosidad de su carne. Curación de más de 36 meses La familia García-Hervalejo cría sus cerdos 100% ibérico en la Dehesa Salmantina fronteriza con Portugal. Una dedicación profesional y una alimentación rica en bellota procedente de encinas centenarias garantiza un sabor y calidad únicos en este jamón 100% ibérico de bellota. Este jamón 100% ibérico de bellota se caracteriza por su menor grasa infiltrada, una caña más fina y su potente sabor a bellota. 
288,00 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota Ibérico 50% - Guijuelo - Salamanca

Peso: 7,5-8kg  | Curación: 36 meses mín
ESTE PRODUCTO DESTINA SUS BENEFICIOS A AFANION - Niños con Cáncer Castilla-La Mancha El Jamón Ibérico de Bellota 50% raza ibérica de Julián del Águila es una delicia al paladar. Con un peso cercano a los 8,5kgs, este jamón de bellota 50% ibérico es una elección perfecta por precio y calidad para una reunión familiar.  Desde 1895 el jamón ibérico está presente en la familia Julián del Águila de Guijuelo - Salamanca. Hoy es una de las firmas más reconocidas y prestigiosas de esta localidad centro neurálgico del jamón y embutido ibérico de Salamanca. Un jamón de bellota de gran tamaño contiene un mayor recubrimiento graso lo que le aporta un gusto característico. El jamón de bellota 50% raza ibérica tiene mayor cantidad de grasa infiltrada lo que es especialmente apreciado para un grupo notable de consumidores.
299,90 
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Jamón Ibérico

Jamón de Bellota 50% Ibérico de Extremadura Dehesa Los...

Peso: 7,9-8,1kgs  | Curación: 32 meses
Jamón Ibérico de Bellota a un precio irresistible. Todos los productos elaborados por IBERBAL, proceden exclusivamente de la propia ganadería porcina criada en la Dehesa Los Baldíos en el municipio de Arroyo de La Luz al norte de Cáceres. En las más de ....Has. los cerdos ibéricos realizan continuo ejercicio consiguiendo unos animales con el punto justo de grasa. Se trata de una producción ganadera limitada y especialmente seleccionada para ibericomio con una trazabilidad absoluta de cada jamón de bellota 50% Ibérico.
309,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de bellota Ibérico 50%, Sierra Monesterio -...

Peso: 7,5-8kg  | Curación: 30 meses mín
Jamón de bellota ibérico Sierra Monesterio procede de animales 50% raza ibérica que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y cebado en su etapa de montanera exclusivamente a base de bellotas. El jamón se elabora por medios naturales por un mínimo de 32 meses. Este jamón ha sido galardonado en 2017 y 2019 con el PREMIO al MEJOR JAMÓN IBÉRICO '17 y '19 en la feria del Jamón de Monesterio. Además, cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor.
314,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

¡OFERTA! Jamón de Bellota 100% Ibérico - Cumbres Mayores...

Peso: 8-8,5kg  | Curación: 24 meses mín
Este jamón de bellota ibérico 100%  procedente de cerdos ibéricos de la sierra de Huelva ofrece un sabor y jugosidad espectacular. Un auténtico jamón puro de bellota pata negra criado y alimentado a base de bellota en el municipio de Cumbres Mayores (Huelva), centro productor del reconocido Jamón Ibérico Denominación de Origen de Jabugo. Este jamón ibérico de bellota 100% es diferente gracias a su cuidada curación artesanal en la Fábrica de Ramón Chaparro. Jamón de cerdo ibérico procedente de cerdos ibéricos puros que se ha seleccionado con cuidado para su curación. El tiempo y el conocimiento del salazón son los únicos ingredientes de este genuino jamón de bellota. Este tipo de jamón alimentado con bellota es una de las mejores opciones al comprar jamón auténtico de pata negra de cerdos de raza ibérica criados en la dehesa de Cumbres Mayores. Uno de los mayores placeres que se pueden encontrar en el mundo de la gastronomía. Simplemente su corte es un placer para los sentidos.
319,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 50% ibérico - Campos del Sur de...

Peso: 7,5-8kg  | Curación: 36 meses
En la elaboración del jamón ibérico de bellota de Suriberico sólo se han utilizado los ingredientes naturales; Jamón Ibérico procedente de animales criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas en su época de montanera, sal y paciencia en su curación de mínimo 36 meses. Siguiendo una especialización en un jamón ibérico de calidad, en SURIBERICO sólo se elabora Jamón de Bellota, Paleta de Bellota, Jamón ibérico de Cebo campo y Paleta de Cebo campo ibérica.
328,00 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 100% Ibérico - Jabugo - Huelva

Peso: 7-7,5kg  | Curación: 36 meses
El Jamón Ibérico de Bellota 100% Ibérica es una pieza esbelta y espectacular a la vista. Procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas de la Dehesa. En la pasada edición de la mayor feria agroalimentaria celebrada en Frankfurt el pasado mes de mayo IFFA, nuestro Jamón 100% Ibérico de Bellota ha sido galardonado con la medalla de oro al mejor Jamón. A continuación viene el seguimiento en la curación del jamón ibérico de bellota, siendo ésta de un mínimo de 36 meses, hasta su posterior comercialización.
329,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 75% Ibérico - D.O. Huelva - Excellent -...

Peso: 7-7,5kg  | Curación: 32 meses
Jamón ibérico de bellota, denominación de Origen Jamón de Huelva (Jabugo) se presenta en calidades Bellota SUMMUN y EXCELLENT.  La familia Castaño Fernández elabora el reconocido Jamón Bellota D.O.P Jabugo Tartessos siguiendo los más estrictos controles de los técnicos de la Denominación de Origen Jamón de Jabugo. Se trata de un jamón bellota 100% natural con una composición de 98% de Jamón de Cerdo Ibérico de Bellota y un 2% de sal. En su elaboración se aplica todo el conocimiento de una familia que elabora jamón ibérico desde 1890. La firma Hermanos Castaño Fernández, SA cuenta con los secaderos más modernos de la localidad de Cumbres Mayores. Desde este municipio de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche sirven sus productos a toda la geografía nacional y más de 15 países.
334,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 50% Ibérico - Cumbres Mayores, Jabugo -...

Peso: 7-8kg  | Curación: 36 meses mín
Jamón Calidad Bellota, con certificación amparada por la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico. El jamón de bellota 50% ibérica,  tiene una composición de 98% de Jamón de Cerdo Ibérico de Bellota y un 2% de sal que toma de la salazón. Un jamón ibérico de Bellota curado en los secaderos de Cumbres Mayores en Huelva, uno de los centros por excelencia de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P) del Jamón de Jabugo. La familia Castaño lleva generaciones dedicada a la cría del cerdo ibérico en sus propias Dehesas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche en Huelva, en los municipios de Jabugo y Cumbres mayores donde cura su reconocido jamón ibérico de bellota. Es una pieza fina y bien perfilada con un peso de 7-8kgs perfecto para un consumo rápido en familia a un precio al alcance de todos
339,00  389,00 €
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamon de Bellota 50% Ibérico Sierra de Barbellido -...

Peso: 8,5-9kg  | Curación: 36 meses mín
Jamón ibérico elaborado con las patas de cerdos de bellota ibéricos criados en la Dehesa de Extremadura. Tiene un excelente aroma, y sabor intenso y profundo. Jamón ibérico elaborado a partir de la pata del cerdo de bellota ibérico criado en las Dehesa de Extremadura. Jamón de pata negra, magro rojo en el que destaca la infiltración de grasa de la bellota, que le aportan jugosidad y permite una maduración adecuada. Tiene un excelente aroma, y sabor intenso y profundo. Elaboración completamente artesanal y una lenta y larga maduración en bodegas naturales. El precinto rojo numerado individualmente correspondiente al Jamón de Bellota 50-75% Ibérico certifica el cumplimiento de la Norma del Ibérico.
Agotado
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de bellota Ibérico 100%, Sierra Monesterio -...

Peso: 7-7,5kg  | Curación: 36 meses mín
El auténtico jamón pata negra de Extremadura. El jamón de bellota 100% ibérico Bellotares de Tratedal es el sumum del jamón ibérico. Procede de animales 100% raza ibérica que han disfrutado de los pastos y hierbas de la dehesa durante su crecimiento y alimentados exclusivamente con bellota. El jamón se elabora por medios naturales por un mínimo de 36meses. Este jamón ha sido galardonado en 2017 y 2019 con el PREMIO al MEJOR JAMÓN IBÉRICO'17 y '19 en la feria del Jamón de Monesterio. Además, cuenta con 2 premios "TASTE AWARDS" en reconocimiento a su excelente sabor.
346,50 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 50% Ibérico Melquiades - Zamora

Peso: 8,5kgs  | Curación: 36 meses mín
Jamón de Bellota 50% ibérico - Melquiades Zamora es enviado a tu domicilio directo del secadero protegido con una funda de tela y en una caja-maleta de cartón. Si lo deseas, el jamón ibérico de bellota de Zamora puede ser enviado con el corte iniciado, sin coste extra, sólo debes indicarlo en observaciones al realizar tu pedido. En Melquiades Rodríguez el jamón de bellota 50% ibérico se sigue elaborando de la misma forma artesanal que hace más de 50 años. El jamón bellota de Zamora, Melquiades Rodríguez es posiblemente el más reconocido de la provincia donde cuenta con una gran fama por su jugosidad y sabor penetrante.  Procedente de animales criados en los campos salmantinos que tras su sacrificio son curados en Guijuelo para aprovechar las especiales condiciones climáticas de esta famosa localidad del jamón ibérico. La combinación de los pastos zamoranos y el ecosistema de Guijuelo hacen que este productor ofrezca un jamón de bellota artesano único.  Este jamón ibérico Melquiades Rodríguez cuenta con la garantía de calidad de la certificadora CERTICAR que garantiza el cumplimiento de la norma del ibérico.
359,90 
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Jamón Ibérico

Jamón de bellota 100% ibérico, Encina Charra - Salamanca

Peso: 7-7,5kg  | Curación: 36 meses mín
Jamón de Bellota 100% ibérico directo del productor. Un auténtico jamón pata negra en oferta desde Gallegos de Argañán en Salamanca donde la familia Martín lleva varias generaciones dedicada a la cría del cerdo ibérico puro. Años de experiencia que garantizan una genética en el animal que se transmite a su jamón ibérico puro de bellota. Las Dehesas de Gallegos de Argañán son reconocidas por la alta densidad de encinas. Además las lluvias más abundantes que en otras dehesas del sur de la península ibérica, le permite contar con una gran producción de bellota aportando una mayor reposición al cerdo ibérico en época de montanera. Encina Charra sólo comercializa el jamón ibérico puro procedente de sus animales. Se trata de una producción porcina limitada. Este jamón ha sido especialmente elegido para los clientes de ibericomio con todas las garantías y al mejor precio online
369,95 
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Jamón Ibérico

Jamón de Bellota 50% raza ibérico, Extremadura, Morato

Peso: 8-9Kgs  | Curación: 36 meses
Este jamón ibérico de bellota Morato es una excelente oportunidad para probar a un precio razonable uno de los jamones ibéricos más galardonados del mundo. El Jamón de Bellota 50% ibérico Morato procede de un cerdo 50% ibérico que es el resultado de una cuidada selección de berracos duroc y madres de razas 100% ibérico. Este animal es criado completamente en libertad en la dehesa de Extremadura durante casi dos años. Una vez es sacrificado, la curación de este jamón de bellota se prolongará por un mínimo de 36 meses. Al tratarse de un jamón ibérico de entre 8 y 9 kgs se garantiza un rendimiento superior a un jamón de menor tamaño. Por relación calidad-precio-rendimiento este jamón es la mejor opción para grandes consumidores con consumo prolongado. La calidad del Jamón Ibérico Morato viene acreditada por los múltiples galardones que han recibido su jamón y la paleta ibérica Morato. - Espiga de Oro, Jamón Ibérico (Salon del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros, 2016) - Jamón de Plata, Jamón Ibérico (Salon del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros, 2016) - Jamón de Oro, Jamón Ibérico (Salon del Jamón Ibérico Jerez de los Caballeros, 2015) - Jamón de Oro, el jamón ibérico del Salón de Jerez de los Caballeros, 2013 - Espiga de Bronce, Premio DO Dehesa de Extremadura, 2013 - Medalla de Plata, Salón de Jerez de los Caballeros, 2012 - Medalla de Bronce, Salón de Jerez de los Caballeros, 2011 - Medalla de Plata, Salón de Jerez de los Caballeros, 2010 - Mejor de jamón cría en libertad de la Dehesa 2003 - Mejor de jamón de bellota Jamón de la Dehesa 2003 y 2004
373,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de Bellota 100% ibérico, D.O.P. Jabugo Summun - Huelva

Peso: 7-7,5kg  | Curación: 36 meses
El Jamón Ibérico de Bellota D.O. Jabugo - Summun - 100% Ibérica es nuestra joya. Procede de cerdos ibéricos amparados bajo la D.O. Jabugo-Huelva criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas de la Dehesa. En la pasada edición de la mayor feria agroalimentaria celebrada en Frankfurt el pasado mes de mayo IFFA, nuestro Jamón 100% Ibérico de Bellota ha sido galardonado con la medalla de oro al mejor Jamón. A continuación viene el seguimiento en la curación del jamón, siendo ésta de un mínimo de 36 meses, hasta su posterior comercialización.
379,90 
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Jamón Ibérico de Bellota

Jamón de bellota 50% Ibérico- Juviles - Alpujarra

Peso: 9-9,5kg  | Curación: 36 meses
Jamón de Bellota 50% ibérico sin nitrificantes elaborado por la familia Fernández desde Juviles, Granada siguiendo el estilo tradicional de secaderos 100% natural. Desde el pequeño municipio de Juviles, en La Alpujarra. Sin aditivos ni conservantes, bajo en sal. Este jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos alimentados con bellota y raíces de plantas de la Dehesa durante su época de engorde en montanera. Destaca por su olor intenso, tacto untuoso, con las típicas infiltraciones que potencian el sabor y el aroma.
412,00 
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Jamón ibérico loncheado

AFANION - Jamón de Bellota 100% Ibérico loncheado a...

Peso: 2,4kgs  | Curación: 36 meses
ESTE PRODUCTO DESTINA SUS BENEFICIOS A AFANION - Niños con Cáncer Castilla-La Mancha El súmmum del jamón ibérico. La reconocida firma Sierra de Monesterio nos acerca al jamón de bellota 100% ibérico con esta lujosa presentación. Una excelente forma de regalar el mejor manjar de nuestra gastronomía, el auténtico jamón ibérico pata negra La caja contiene 24 sobres de 100grs cada uno de jamón 100% ibérico de bellota cortado a cuchillo. Además, incluye los taquitos y huesos del jamón correspondiente de unos 6kgs de peso. Sierra Monesterio es una reconocida firma entre los productores de jamón ibérico y ha sido galardonada con diferentes premios nacionales e internacionales.
424,95 
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Jamón Ibérico de Bellota al mejor precio

Tienda online para comprar Jamón Ibérico de Bellota directo de fabrica. Guijuelo, Jabugo, Extremadura, Pedroches, etc.

En Ibericomio puedes comprar jamón ibérico de bellota directo del productor a precio mayorista, sin intermediarios. Te presentamos diferentes opciones de jamones ibéricos de bellota de Extremadura, Jabugo, Guijuelo y Pedroches que son las cuatro únicas D.O. de jamón ibérico existentes en España y que garantizan un especial cuidado de la calidad del producto.

Disfruta desde este momento de la locura de un auténtico Jamón ibérico de bellota, en sus diferentes presentaciones; pieza entera, jamón de bellota con el corte iniciado, jamón de bellota loncheado y jamón de bellota deshuesado.

Al comprar uno de estos jamones estás adquiriendo una de las joyas de la corona de la gastronomía de España, entrando en un mundo de sabores incomparable.

La pureza racial del jamón ibérico de bellota

Un auténtico jamón ibérico de bellota viene avalado y certificado por un precinto de color negro o rojo, su denominación según la vigente norma que regula la comercialización del jamón ibérico.

Así podemos encontrar:

  • Bellota 100% Ibérico presentado con brida o etiqueta negra. Este jamón ibérico es el único que se puede denominar Jamón de pata negra.
  • Bellota 75% ibérico que lo identifica una brida o etiqueta roja
  • Bellota 50% ibérico identificado también con una brida o etiqueta roja.

Una características del jamón ibérico de bellota 100% es una mayor cantidad de tocino perimetral y menor grasa infiltrada lo que le da un gusto especial y sabor característico. La escasez de jamón de bellota 100% ibérico ha propiciado que la mayor parte de los consumidores exijan jamón ibérico con grasa infiltrada que es más notable en el jamón ibérico de bellota 50% ó 75% . Es cuestión del gusto del consumidor seleccionar un jamón ibérico puro o un jamón ibérico cruzado.

Si ademas quieres comprar jamón ibérico de bellota D.O. son cuatro las opciones:

  • D.O. Dehesa de Extremadura
  • D.O. Guijuelo
  • D.O. Jabugo
  • D.O. Los Pedroches

Todo jamón ibérico D.O. representa un plus de calidad, sería difícil enumerar las características de cada D.O. del ibérico.

A grandes rasgos, podemos decir que el jamón D.O. Extremadura procede de animales criados, sacrificados y curados siempre en Extremadura.

El jamón D.O. Guijuelo es curado en municipios como Ledrada, Puerto de Béjar, La Alberca o Guijuelo si bien pueden ser criados en Dehesas de Salamanca, Dehesas de Extremadura, Ciudad Real o Ávila.

El jamón D.O. Jabugo anteriormente jamón D.O. Huelva se elabora en los municipios onubenses de Cumbres Mayores, Jabugo, Aracena, Aroche o Santa Olalla del Cala.

La última D.O. incorporada en cronología es Los Pedroches. Todo jamón ibérico de Los Pedroches procede de municipios de la provincia de Córdoba.

¿DÓNDE COMPRAR UN BUEN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA?

Esta es la pregunta del millón que intentaremos responder en las siguientes líneas.

Obvio que en los grandes almacenes como El Corte Inglés Gourmet puedes encontrar las marcas más conocidas y exclusivas de jamón ibérico como 5 jotas o el Jamón Joselito. También podrás encontrar un par de marcas más y por último su propia marca.
Siempre tienes la opción de ir a supermercados reconocidos como Carrefour, Alcampo o Mercadona. En este caso hablamos de marcas más de consumo en masa como es Navidul, otras marcas menos conocidas a precio y por último su marca propia.

En ambos casos hay varias coincidencias:

El jamón que comprarás lleva fuera del secadero ya algunas semanas. Generalmente hablamos de jamones que forman parte de partidas numerosas de 100 a 300 unidades seleccionadas y transportadas desde el secadero a un centro logístico y desde allí a cada uno de los puntos de venta.
Una vez hayas elegido tu jamón, con ayuda o no, debes transportarlo hasta tu casa. No nos negarás que es un engorro cargar con 8kgs. de jamón. Además, debes tener buen cuidado de que esté protegido para no pringar de grasa ya sea el coche, el taxi o la persona que va a tu lado en el bus.
Por último, las marcas que puedes elegir, en el mejor de los casos se reducen a 10 opciones y poca información vas a tener sobre ellas en el establecimiento.

Ante ambas alternativas, te presentamos ibericomio tu portal del ibérico donde puedes elegir entre más de 20 fabricantes un auténtico jamón ibérico de bellota directo del productor a un precio muy competitivo. Además, nuestros jamones van directos del secadero a tu domicilio. Son catados y seleccionados por el maestro jamonero según tus indicaciones, más o menos curado, mayor o menor tamaño...y lo recibes cómodamente en tu casa. Olvídate de cargar por media ciudad con un jamón a cuestas.

Nuestros fabricantes de ibérico elaboran productos de gran nivel en diferentes categorías de precio. De esta forma en ibericomio puedes encontrar marcas líderes como Señorío de Montanera, Tartessos, Julián del Águila o COVAP y auténticas ofertas de jamón pata negra de marcas menos conocidas con un sabor y precio excepcional. Disponemos de una amplia oferta de ibéricos de bellota. Aquí puedes comprar un buen jamón online de Jabugo, de Extremadura, Guijuelo o Salamanca que te llega a casa en menos de 72 horas.
Además nos tienes siempre disponibles para cualquier consulta y orientación a la hora de comprar según tu presupuesto y preferencia.

¿CÓMO DISTINGUIR UN JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO?

Hoy es muy fácil saber si el jamón que nos llega a casa es un auténtico jamón pata negra o simplemente es un jamón de bellota ibérico. Para ello tenemos la Norma del Ibérico que establece las condiciones que debe tener el etiquetado de todo jamón ibérico y nos permitirá fácilmente identificar nuestro jamón.

Un auténtico jamón ibérico de bellota viene avalado y certificado por un precinto de color negro o rojo, su denominación según la vigente norma del ibérico que regula la comercialización puede ser:

- Bellota 100% Ibérico presentado con brida o etiqueta negra. Según la norma, este es el auténtico pata negra y el único que puede recibir esta denominación. Te recomendamos un auténtico pata negra al mejor precio.
- Bellota 75% ibérico que lo identifica una brida o etiqueta roja.
- Bellota 50% ibérico identificado también con una brida o etiqueta roja.

Además, desde hace pocos meses la aplicación “IBERICO” creada por ASICI te permite comprobar toda la trazabilidad de la pierna de ibérico que hayas comprado. Puedes a la aplicación que garantiza al consumidor la trazabilidad del Jamón y Paleta Ibéricos.

¿Qué significa 50%, 75% y 100% ibérico?

Con estos términos estamos definiendo la pureza racial de cada animal. Como en otros muchos sectores, los ganaderos del porcino ibérico han realizado a lo largo de las últimas décadas investigaciones para mejorar la productividad de sus explotaciones y así atender a una creciente demanda de productos ibéricos. En esta línea comenzaron a cruzarse hembras 100% ibérica con berracos 100% duroc dando lugar a lo que la norma denomina animal 50% ibérico.
La categoría de 75% ibérico se reserva a lechones fruto del cruce entre hembras de raza 100% ibérica y machos 50% ibéricos.

En cualquier caso, las hembras siempre deben estar inscritas en el libro genealógico del ibérico.

Por último, un cerdo de raza 100% ibérica es aquel en el que ambos progenitores son 100% raza ibérica.

CONSEJOS PARA ELEGIR UN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Son varios los factores a considerar. Para comenzar, es el tipo de sabor que prefieres en tu jamón. En general se dice que un jamón de Guijuelo suele tener un sabor más suave. En el otro extremo estaría el jamón de Jabugo con un sabor intenso. Entre ambos estaría el jamón ibérico de Extremadura parece ser siempre más aromático y lo suficientemente intenso para mantener ese gusto tan especial en el paladar.

Otro punto a tener en cuenta es el grado de grasa infiltrada que te gusta. Nos referimos a las vetas de grasa que aparecen en la carne de todo jamón ibérico. La mayor o menor presencia de grasa infiltrada la aporta el cruce con el cerdo Duroc. Un jamón de bellota 100% ibérico tiene muy poca grasa infiltrada, por contra tendrá mayor grasa de cobertura para permitir una mayor jugosidad a la carne. Piensa que en la mayoría de los casos son más de 3 años de curación.

Otro factor diferenciador es el proceso de curación. Todavía existe algún productor artesanal de jamón que cura la pieza en auténticas cuevas como es el caso de este jamón su curación es muy lenta y esto le otorga una textura y sabor añejo muy característico. Para algunos el mejor jamón del mundo. Lo más habitual en el sector es el uso de edificios en el que el control de la humedad y temperatura se realiza mediante la apertura y cierre de ventanas distribuidas por toda la sala de curación. Por último, las firmas que manejan gran volumen de piezas realizan la curación en modernas cámaras con temperatura y humedad controlada.

En cuanto a la morfología de la pieza, una pata ibérica siempre debe ser larga, estrecha y con la caña estilizada. Cuanto mayor es la pureza racial, más se acentúa esta característica.

¿CUÁL ES EL PRECIO DE UN JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA?

El precio/kg del jamón ibérico de bellota varía a lo largo de todos lo años dependiendo de:

- La ley de oferta y demanda. A mayor número de animales sacrificados en un ejercicio, menor será el precio del jamón. El sector del ibérico se ha caracterizado siempre por presentar unos verdaderos dientes de sierra en la evolución de sus precios a lo largo de las últimas décadas. Algún año, se trataba más de colmillos por lo afilado del precio tanto al alza como a la baja. Además, la enorme concentración en determinadas áreas de producción como es Guijuelo permite encontrar jamón de bellota 100% ibérico a un precio increíble y con una excepcional calidad.

Como ya hemos explicado en ibericomio puedes encontrar jamón a buen precio gracias a una austera política de márgenes comerciales, una reducción de costes y la apuesta del fabricante por hacer llegar en el medio digital un buen jamón al consumidor de ibérico.

¿DÓNDE COMPRAR JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA BUENO Y BARATO?

El mejor lugar para comprar un jamón ibérico de bellota bueno y barato es en el propio secadero de cada productor. Pero no vamos a hacer que conduzcas cientos de kilómetros para encontrar un secadero con un jamón bueno, sabroso y barato.

En Ibericomio, tienda online de jamón puedes elegir entre más de 20 productores que cogen el jamón del secadero para enviarlo directo a Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga o cualquier otro punto de la península con envío gratis.

Si quieres enviar tu “jambon de bellota” o tu “Iberico Ham” a tus amigos de Francia, Reino Unido, Alemania o cualquier otro punto de la Unión Europea, también lo hacemos en menos de 10 días.