Don Marcos est une marque de jambons et d’épaules Bellota à partir de porcs 100% ibériques, qui est fière de produire les meilleurs jambons ibériques de la région d’El Valle de Los Pedroches, située en Andalousie (Espagne). Son processus de production commence dans nos pâturages, un écosystème unique au monde, où les porcs 100% ibériques sont élevés en liberté et se nourrissent principalement de glands et de pâturages. Cet aliment naturel leur fournit une alimentation riche en acides gras sains, ce qui se traduit par une viande d’une qualité exceptionnelle.
Le processus de salage est fondamental dans la production de jambons de gland 100% ibériques Don Marcos. Une fois que le porc ibérique a été abattu, l’excès de graisse et de peau est enlevé et une incision est pratiquée dans la zone de la canne pour faciliter la pénétration du sel. Ensuite, la pièce est placée dans de la saumure, où elle restera pendant plusieurs jours, en fonction de son poids. Après salage, le jambon est lavé à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et sèche et mûrit. Dans
En résumé, le processus de salage est essentiel pour la production de jambons nourris au gland Don Marcos, car c’est la première étape pour obtenir un produit de la plus haute qualité et d’une saveur exceptionnelle.
