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WAS SIND SCHINKEN AUSSERHALB DER NORM? Das erste, was Sie tun müssen, ist, Ihnen zu sagen, was der "Qualitätsstandard des iberischen Schinkens" ist. Im Oktober 2001 wurde die RD 1083/2001 mit der iberischen Qualitätsnorm genehmigt, deren Ziel es war, die Qualitäts- und Kennzeichnungsmerkmale des iberischen Schinkens, der iberischen Schulter und der iberischen Lende zu definieren.