La montanera, ese per\u00edodo tan esperado en el que los cerdos ib\u00e9ricos se alimentan de bellotas en las dehesas, ha arrojado datos interesantes para la campa\u00f1a 2022\/2023. Seg\u00fan los registros del Sistema de Identificaci\u00f3n, Trazabilidad y Calidad (\u00cdTACA), se ha observado un descenso del 12,6% en los sacrificios de cerdos de bellota en comparaci\u00f3n con la campa\u00f1a anterior. Esto se traduce en 86.215 animales menos que han pasado por este proceso tan emblem\u00e1tico. A continuaci\u00f3n, analizaremos m\u00e1s en detalle estos resultados y las cifras por comunidades aut\u00f3nomas.<\/p>\n\n\n\n
En la campa\u00f1a 2022\/2023, se han sacrificado un total de 596.274 cerdos de bellota, frente a los 682.489 animales sacrificados en la montanera anterior. Del total de animales sacrificados, el 86,7% (516.985 animales) corresponden a cerdos de bellota de Norma de Calidad, mientras que el 13,3% (79.289 animales) pertenecen a producciones de Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs).<\/p>\n\n\n\n
Analizando los tipos de cerdos de bellota sacrificados, se observa que el 62,1% corresponden a los de precinto negro, es decir, bellota 100% ib\u00e9rico, lo que representa un total de 370.560 animales. Por otro lado, el 37,8% son de precinto rojo, de los cuales el 7% (41.824 animales) son bellota 75% ib\u00e9rico y el 30,8% restante (183.886 animales) son bellota 50% ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n
Al desglosar los datos por comunidades aut\u00f3nomas, se destaca que Andaluc\u00eda encabeza la producci\u00f3n de animales de bellota en esta campa\u00f1a, representando el 48,1% (286.777 animales). Sin embargo, esta cifra muestra un descenso del 11,15% en comparaci\u00f3n con la campa\u00f1a anterior. Extremadura ocupa el segundo lugar con el 38,7% (230.468 animales), lo que supone una disminuci\u00f3n del 9,7% respecto al periodo 2021\/2022. Castilla y Le\u00f3n se sit\u00faa en tercer lugar con el 7,5% (44.719 animales), pero ha experimentado una ca\u00edda del 19,5% en comparaci\u00f3n con la campa\u00f1a anterior.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Portugal ha registrado una producci\u00f3n de 26.233 animales de bellota, lo que equivale al 4,4% del total y representa una disminuci\u00f3n significativa del 33,8% con respecto a la montanera anterior. En cuanto a Castilla-La Mancha, ha producido 8.032 animales, un 11,8% menos que en la campa\u00f1a anterior. Por \u00faltimo, Madrid ha engordado 45 animales, cifra que se mantiene estable en comparaci\u00f3n con a\u00f1os anteriores.<\/p>\n\n\n\n
Los resultados de la montanera 2022\/2023 muestran un descenso del 12,6% en los sacrificios de cerdos de bellota en comparaci\u00f3n con la campa\u00f1a anterior.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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