{"id":484,"date":"2023-03-29T17:07:50","date_gmt":"2023-03-29T15:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=484"},"modified":"2024-10-21T11:18:11","modified_gmt":"2024-10-21T09:18:11","slug":"diferencias-en-la-cria-del-cerdo-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/diferencias-en-la-cria-del-cerdo-iberico\/","title":{"rendered":"Diferencias en la cr\u00eda del cerdo ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"\n

Hace un tiempo hablamos sobre las etiquetas o precintos que regula el Real Decreto RD 4\/2014 sobre el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a> y en este art\u00edculo os contamos c\u00f3mo se cr\u00eda los cerdos ib\u00e9ricos y qu\u00e9 condiciones deben cumplir para entrar en una categor\u00eda u otra. <\/p>\n\n\n\n

Diferencia en la cr\u00eda del cerdo ib\u00e9rico Cebo de Campo y cerdo ib\u00e9rico de cebo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La norma habla de la alimentaci\u00f3n – piensos en ambos casos. En el jam\u00f3n de cebo campo ib\u00e9rico<\/strong>, el RD 4\/2014 expresamente indica que aprovechar\u00e1 tambi\u00e9n los recursos naturales de la Dehesa.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la legislaci\u00f3n sobre el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> establece la extensi\u00f3n de terreno que deben tener en la cr\u00eda cada tipo de animal, cebo o cebo de campo.<\/p>\n\n\n\n

Esto es un factor clave:<\/p>\n\n\n\n

Para el jam\u00f3n cebo ib\u00e9rico<\/strong> , la cr\u00eda del animal ser\u00e1 siempre en intensivo: 2 metros cuadrados por animal = 5000 cochinos en 1 hect\u00e1rea.<\/p>\n\n\n\n

Para haceros una idea, 1 hect\u00e1rea ser\u00eda aproximadamente un campo de f\u00fatbol.<\/p>\n\n\n\n

Si os fij\u00e1is en el jam\u00f3n cebo campo ib\u00e9rico<\/strong> puede haber muuuucha diferencia de un jam\u00f3n a otro. Y esa diferencia s\u00f3lo la sabemos si conocemos al ganadero-productor. Si \u00e9ste \u00abcampea\u00bb o no los cochinos. Esa informaci\u00f3n en ibericomio la tenemos porque conocemos a nuestros productores artesanos.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00eda del cerdo de jam\u00f3n cebo campo ib\u00e9rico<\/strong> la norma la diferencia entre extensivo e intensivo<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Extensivo: 15 cochinos m\u00e1ximo por hect\u00e1rea<\/li>\n\n\n\n
  • Intensivo: 100 metros cuadrado por cada animal = 100 cochinos por hect\u00e1rea<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Informaci\u00f3n sobre la cr\u00eda del cerdo Ib\u00e9rico de Bellota.<\/h2>\n\n\n\n

    Un cerdo ib\u00e9rico durante la montanera, seg\u00fan la norma, la reposici\u00f3n m\u00ednima ser\u00e1 de 46 kg de carne (4@) durante m\u00e1s de 60 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

    Cada d\u00eda en montanera, el animal come entre 2-3kgs de hierbas y 7-8 kgs de bellota.<\/p>\n\n\n\n

    Son necesarios unos 10kgs de bellota para que un cerdo ib\u00e9rico reponga 1kg de carne. Cada Encina adulta, produce de media entre 10 y 12kgs de bellota.<\/p>\n\n\n\n

    En una hect\u00e1rea (un campo de f\u00fatbol) suele tener una media de 20-40 encinas adultas.<\/p>\n\n\n\n

    Si hacemos n\u00fameros, cada cerdo ib\u00e9rico de bellota necesita m\u00ednimo de 1,5-2 Hect\u00e1reas en las que criarse durante dos meses. El Bernabeu + el Camp Nou solitos para \u00e9l durante 2 meses m\u00ednimo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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