{"id":430,"date":"2023-01-13T16:58:00","date_gmt":"2023-01-13T15:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=430"},"modified":"2024-10-21T11:18:52","modified_gmt":"2024-10-21T09:18:52","slug":"comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/","title":{"rendered":"Comprar un jam\u00f3n ib\u00e9rico de calidad y a buen precio."},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_para_comprar_tu_mejor_mejor_jamon_iberico\"><\/span>Consejos para comprar tu mejor mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Consejos_para_comprar_tu_mejor_mejor_jamon_iberico\" >Consejos para comprar tu mejor mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#%C2%BFComo_elegir_tu_mejor_jamon_iberico\" >\u00bfC\u00f3mo elegir tu mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#%C2%BFComo_identificar_un_jamon_iberico\" >\u00bfC\u00f3mo identificar un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Procedencia_del_jamon\" >Procedencia del jam\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Extremadura_%E2%80%93_Dehesa_de_Extremadura\" >Extremadura &#8211; Dehesa de Extremadura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Cordoba_%E2%80%93_Los_Pedroches\" >C\u00f3rdoba &#8211; Los Pedroches<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Huelva_%E2%80%93_Jabugo\" >Huelva &#8211; Jabugo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/comprar-un-jamon-iberico-de-calidad-y-a-buen-precio\/#Salamanca_%E2%80%93_Guijuelo\" >Salamanca &#8211; Guijuelo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>Ibericomio<\/strong> llevamos ya casi cinco a\u00f1os acercando el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico directo del productor al consumidor.<br>La experiencia de m\u00e1s de 40,000 jamones vendidos con unos 30,000 clientes y usuarios registrados nos da alas para daros algunas claves a la hora de <strong>comprar tu mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico online<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_elegir_tu_mejor_jamon_iberico\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo elegir tu mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta hace muy pocos meses, la mejor forma de elegir un buen jam\u00f3n ib\u00e9rico era sencilla.<br>A la hora de comprar jam\u00f3n, los jamones m\u00e1s habituales en los supermercados e hipermercados son un jam\u00f3n de cebo o uno de cebo campo. Y si quer\u00edas comprar un buen jam\u00f3n de bellota o un aut\u00e9ntico pata negra &#8211; bellota 100% ib\u00e9rico &#8211; te dirig\u00edas a una tienda gourmet o una charcuter\u00eda especializada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ambos casos, tocabas el jam\u00f3n, deslizabas el dedo por pieza para comprobar la untuosidad y proporci\u00f3n de la grasa, ten\u00edas oportunidad de percibir su olor. Con toda esa informaci\u00f3n ya te ibas orientando para seleccionar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico de entre todos los que hab\u00edas visto y hac\u00edas la compra maestra de un buen jam\u00f3n ib\u00e9rico..<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde que la pandemia nos ha cambiado todo, hemos empezado a confiar m\u00e1s en la <strong>venta online de jamones ib\u00e9ricos<\/strong>. <a href=\"http:\/\/ibericomio.es\">Ibericomio.es<\/a> ah\u00ed juega un papel muy importante. Hemos conseguido agrupar, posiblemente, la mayor oferta de jamones ib\u00e9ricos de Espa\u00f1a y seguimos trabajando para traeros las mejores propuestas de jamones ib\u00e9ricos que existan en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este nuevo entorno, nos hemos convertido en el portal l\u00edder en ventas de ib\u00e9ricos online en Espa\u00f1a.Todo gracias a los jamones garantizados que ofrecen nuestros productores, por las continuas ofertas de jamones que tenemos y por nuestro servicio atenci\u00f3n al cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El papel de ibericomio en la <strong>venta de jamones y embutidos ib\u00e9ricos<\/strong> no se limita a presentar fotos de jamones muy bonitas con unos precios muy atractivos. En Ibericomio tienes un equipo de profesionales del jam\u00f3n ib\u00e9rico que te ayudar\u00e1n con los mejores consejos para comprar un buen jam\u00f3n o paletilla ib\u00e9rica. Nos tienes a tu disposici\u00f3n en un chat online atendido por personas y no por robots, un tel\u00e9fono directo a nuestro servicio de atenci\u00f3n al cliente, WhatsApp, e-mail o las Redes Sociales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora aprovecharemos para darte las claves b\u00e1sicas para comprar el jam\u00f3n perfecto para tu gusto y bolsillo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar: <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_identificar_un_jamon_iberico\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo identificar un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parece una tonter\u00eda pero no lo es. Todos pensamos que si tiene pezu\u00f1a negra ya <strong>es un jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>. Pero no es siempre as\u00ed. Hay ciertos jamones que sin ser ib\u00e9ricos, debido a las caracter\u00edsticas de su raza, tienen la pezu\u00f1a negra. Tambi\u00e9n hay jamones ib\u00e9ricos que pueden no tener la pezu\u00f1a negra. En concreto, la estirpe ib\u00e9rica \u2014\u2014 se caracteriza porque sus pezu\u00f1as no son negras. Por tanto, la pezu\u00f1a negra ser\u00eda un indicador v\u00e1lido pero no el \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un factor diferencial y, legalmente establecido, es la <strong>curaci\u00f3n m\u00ednima del jam\u00f3n<\/strong>. <strong>Todo jam\u00f3n ib\u00e9rico debe tener un m\u00ednimo de 24 meses de curaci\u00f3n<\/strong>. El jam\u00f3n serrano no suele alcanzar esta curaci\u00f3n tan larga. El jam\u00f3n curado, el jam\u00f3n bodega o el jam\u00f3n reserva y el jam\u00f3n gran reserva tienen 7, 9, 12, y 15 meses m\u00ednimo de curaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, una pata de jam\u00f3n ib\u00e9rica, con alto porcentaje de pureza racial tiende a ser una <strong>pata estilizada y muy fina en la parte anterior a la pezu\u00f1a<\/strong>. Para finalizar, dado el largo tiempo de curaci\u00f3n que exige un jam\u00f3n o paleta ib\u00e9rica, la grasa de cobertura que se deja al perfilar la pata en fresco siempre ser\u00e1 mayor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez tienes claro que sabes diferenciar un jam\u00f3n ib\u00e9rico de otro que no lo es, puedes elegir entre una de las principales zonas de producci\u00f3n del ib\u00e9rico en Espa\u00f1a que son 4. Vamos por tanto con la:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procedencia_del_jamon\"><\/span>Procedencia del jam\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La orograf\u00eda, el clima, la alimentaci\u00f3n, el tipo de cr\u00eda Extensiva o Intensiva, todo afecta a la calidad final del jam\u00f3n o la paleta ib\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cerdo ib\u00e9rico de puede criar de forma intensiva en granjas repartidas por todo el pa\u00eds. Sin embargo, lo que hace exclusivos a los jamones ib\u00e9ricos es cuando procede de una cr\u00eda extensiva en la Dehesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cerdo ib\u00e9rico tiene su h\u00e1bitat natural en la Dehesa Ib\u00e9rica, un ecosistema \u00fanico en el que conviven humanos, ganader\u00eda, caza y agricultura. La Dehesa es un ejemplo de sostenibilidad medioambiental con explotaci\u00f3n ganadera extensiva. Adem\u00e1s, permite el desarrollo cineg\u00e9tico de su \u00e1rea de influencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a son <strong>cuatro las zonas de producci\u00f3n del ib\u00e9rico<\/strong> por excelencia que tienen adem\u00e1s sus <strong>Denominaciones de Origen Protegida &#8211; DOP<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Extremadura_%E2%80%93_Dehesa_de_Extremadura\"><\/span>Extremadura &#8211; Dehesa de Extremadura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Extremadura cuenta con las mayores extensiones arboladas de explotaci\u00f3n porcina extensiva de Espa\u00f1a. El clima y la orograf\u00eda en Extremadura varia notablemente del norte de C\u00e1ceres al sur de Badajoz. Por eso los jamones ib\u00e9ricos de productores de C\u00e1ceres o las paletas ib\u00e9ricas elaboradas en el sur de Badajoz pueden ser muy diferentes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cordoba_%E2%80%93_Los_Pedroches\"><\/span>C\u00f3rdoba &#8211; Los Pedroches<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La producci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico en la provincia de C\u00f3rdoba est\u00e1 muy localizada en los municipios del <strong>Valle de los Pedroches.<\/strong> De ah\u00ed la creaci\u00f3n de la <strong>DOP Valle de los Pedroches<\/strong>. La mas joven de las 4 DOP\u2019s del ib\u00e9rico pero no por ello la menos exigente. El jam\u00f3n ib\u00e9rico de Los Pedroches est\u00e1 muy reconocido y es apreciado por los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Huelva_%E2%80%93_Jabugo\"><\/span>Huelva &#8211; Jabugo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tradici\u00f3n del jam\u00f3n en la provincia de Huelva es ancestral. En la <strong>Sierra de Aracena y Picos de Aroche<\/strong> se ubican municipios tan conocidos como <strong>Cumbres Mayores, El Repilado, Aracena, Higuera de la Sierra, Santa Olalla del Cala y el archiconocido internacionalmente, Jabugo<\/strong> que da nombre a la <strong>DOP Jabugo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este art\u00edculo sobre la <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-de-jabugo-todo-sobre-dop\/\">DOP Jabugo<\/a> profundizamos en ella.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Salamanca_%E2%80%93_Guijuelo\"><\/span>Salamanca &#8211; Guijuelo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guijuelo es sin\u00f3nimo de jam\u00f3n ib\u00e9rico. En muchas ocasiones hemos escuchado \u201cqu\u00e9 rico el jam\u00f3n de Guijuelo\u201d. Tambi\u00e9n muchos clientes directamente nos dicen \u201cquiero comprar un jam\u00f3n de Guijuelo\u201d. Todo tiene un sentido. La <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-de-guijuelo\/\">Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n de Guijuelo<\/a> es la pionera y m\u00e1s antigua de las 4 Denominaciones de Origen Protegidas del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico.<br>Hay que matizar muy bien a qu\u00e9 podemos llamar Jam\u00f3n de Guijuelo. Desde 1986 existe la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Guijuelo. La DOP del jam\u00f3n ib\u00e9rico m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a con m\u00e1s de 35 a\u00f1os de historia. Esta Denominaci\u00f3n de Origen ampara el producto ib\u00e9rico elaborado en la zona de protecci\u00f3n de la DOP siguiendo los requisitos establecidos en el pliego de condiciones de la DOP Guijuelo. Por tanto, s\u00f3lo podremos llamar Jam\u00f3n de Guijuelo a aquel jam\u00f3n acogido y certificado por la DOP Guijuelo. As\u00ed que no todos los jamones elaborados en Guijuelo podr\u00e1n llamarse Jam\u00f3n de Guijuelo. Ese privilegio y honor s\u00f3lo est\u00e1 reservado para un grupo selecto de productores asociados a la DOP de Guijuelo. Si quieres <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-de-guijuelo\/\">comprar un jam\u00f3n ib\u00e9rico de Guijuelo<\/a><\/strong> lo puedes encontrar en ibericomio.es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todo jam\u00f3n Ib\u00e9rico puede ser amparado bajo la DOP Guijuelo. S\u00f3lo estar\u00e1n acogidos los jamones ib\u00e9ricos con una pureza racial del 75% o 100% y s\u00f3lo aquellos pertenecientes a las categor\u00edas de Cebo de Campo y bellota. Por tanto, nunca podr\u00e1s comprar un Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de cebo de Guijuelo, o lo que es lo mismo, un jam\u00f3n ib\u00e9rico con la brida blanca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una \u00faltima curiosidad sobre este origen del jam\u00f3n ib\u00e9rico; el jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Guijuelo ha contado tambi\u00e9n con el privilegio de contar con su propio sello de correos. En septiembre de 2017, Correos de Espa\u00f1a lanzaba una serie limitada de sellos con un valor facial de 2\u20ac y en los que se pod\u00eda observar una espectacular y sabrosa loncha de jam\u00f3n de Guijuelo sobre un fondo en el que los cerdos Ib\u00e9ricos pastan en la Dehesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para terminar, indicar que adem\u00e1s de estas 4 DOP\u2019s del jam\u00f3n ib\u00e9rico existen una DOP del Jam\u00f3n de Teruel y por \u00faltimo la IGP Jam\u00f3n de Trev\u00e9lez en Granada y la IGP Jam\u00f3n de Ser\u00f3n en Almer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 son los precintos del jam\u00f3n Ib\u00e9rico? Etiquetado del jam\u00f3n ib\u00e9rico \u00bfEn que categor\u00edas se escala el jam\u00f3n ib\u00e9rico?<br>Desde 2014, el R.D. 4\/2014 estableci\u00f3 la vigente nomenclatura para la comercializaci\u00f3n de jam\u00f3n y lomo ib\u00e9rico. Con el objetivo de facilitar al consumidor la identificaci\u00f3n de las diferentes categor\u00edas del ib\u00e9rico se han establecido 4 colores de precintos &#8211; en algunos casos se denominan bridas ya que son inviolables &#8211; que permiten identificar las diferentes categor\u00edas comerciales del jam\u00f3n y lomo ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas cuatro categor\u00edas se definen a partir de la alimentaci\u00f3n del animal, de su manejo y su pureza racial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La norma del ib\u00e9rico contempla las siguientes presentaciones comerciales para jamones, paletas y ca\u00f1as de lomo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1- <strong>Jam\u00f3n, ca\u00f1a de lomo o Paleta Ib\u00e9rica con precinto blanco<\/strong>: Procedentes de animales criados en r\u00e9gimen intensivo en granjas o cebaderos. Alimentados a bases de piensos y cereales. Es independiente la pureza racial del animal y por tanto podr\u00e1n ser 100% ib\u00e9rico, 75% o 50% ib\u00e9rico. Por tanto, a la pregunta: \u00bfPodemos encontrar un jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico con precinto blanco? La respuesta es S\u00ed. Es cierto que no es habitual pero la norma lo contempla. En ese caso en el precinto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2- <strong>Paleta, ca\u00f1a de lomo o Jam\u00f3n Ib\u00e9rico con precinto verde<\/strong>: Proceder\u00e1 de animales que aunque hayan podido aprovechar recursos de la dehesa o del campo, han sido alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas. Esta categor\u00eda es, probablemente, la mas amplia en posibilidades de manejo. El art\u00edculo 7 del RD 4\/2014 detalla todas las condiciones de manejo de los animales que pueden ser catalogados como \u201cde cebo de campo\u201d. En este caso tambi\u00e9n podr\u00e1n ser 50% ib\u00e9rico, 75% ib\u00e9rico o 100% ib\u00e9rico. \u00bfEs habitual encontrar jam\u00f3n de cebo campo 75% o 100% ib\u00e9rico? S\u00ed, no es lo habitual en las explotaciones pero existe una l\u00ednea de cr\u00eda que apuesta por un jam\u00f3n de cebo campo de mayor pureza racial y de ah\u00ed que podamos comprar jam\u00f3n de cebo campo 75% ib\u00e9rico como es este caso. El caso del jam\u00f3n de cebo campo 100% ib\u00e9rico es menos com\u00fan pero tambi\u00e9n lo encontramos. Suelen ser animales de explotaciones en la que todos los animales son 100% ib\u00e9rico pero que por un motivo u otro no alcanzan las condiciones para llegar a la categor\u00eda de jam\u00f3n bellota 100% ib\u00e9rico. El jam\u00f3n de cebo campo 100% ib\u00e9rico es una verdadera Delicatessen que en ocasiones puede presentarse a muy buen precio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3-<strong>Paleta, jam\u00f3n o Ca\u00f1a de lomo con precinto rojo.<\/strong> Categor\u00eda reservada a piezas procedentes de animales sacrificados inmediatamente despue\u0301s del aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario. Las Dehesas en las que son criados estos animales est\u00e1n perfectamente definidas e identificadas en el Sistema de Informacio\u0301n Geogra\u0301fica de Parcelas Agri\u0301colas (SIGPAC) como parcelas de Montanera. Se definir\u00e1 el n\u00famero m\u00e1ximo de animales que pueden criarse en cada Dehesa en funci\u00f3n de la superficie arbolada o disponibilidad de bellota de cada a\u00f1ada. El precinto rojo permite piezas 50% ib\u00e9rico y 75% ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>4- Pata negra o Precinto negro<\/strong>. Esta es la categor\u00eda top del ib\u00e9rico. Se trata de las piezas que cumplen las condiciones de manejo en libertad que recoge el precinto rojo pero en este caso s\u00f3lo se admiten animales 100% ib\u00e9ricos. La protecci\u00f3n del jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico es tal que el t\u00e9rmino pata negra s\u00f3lo podr\u00e1 utilizarse para piezas de bellota 100% ib\u00e9rico. Un jam\u00f3n pata negra s\u00f3lo puede llamarse al jam\u00f3n de bellota 100% raza ib\u00e9rica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consejos para comprar tu mejor mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico En Ibericomio llevamos ya casi cinco a\u00f1os acercando el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico directo del productor al consumidor.La experiencia de m\u00e1s de 40,000 jamones vendidos con unos 30,000 clientes y usuarios registrados nos da alas para daros algunas claves a la hora de comprar tu mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":436,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberico"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - 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