{"id":301,"date":"2021-06-28T12:17:19","date_gmt":"2021-06-28T10:17:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=301"},"modified":"2024-10-21T11:19:46","modified_gmt":"2024-10-21T09:19:46","slug":"iberico-para-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/","title":{"rendered":"Ib\u00e9rico para barbacoa, la carne que marca la diferencia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya llega el buen tiempo y es inevitable que entren las ganas de celebrar una buena <strong>barbacoa<\/strong>. \u00bfY qu\u00e9 mejor para ello que usar nuestra carne favorita en el mundo? Usar carne de <strong>ib\u00e9rico para una barbacoa<\/strong> es una apuesta segura que marcar\u00e1 la diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los amantes de la parrilla y la barbacoa saben de sobra distinguir entre la carne de cerdo com\u00fan y la <strong>carne de cerdo ib\u00e9rico<\/strong>. Ya no es una cuesti\u00f3n de que el ib\u00e9rico tiene un sabor muy caracter\u00edstico y sabroso, sino que adem\u00e1s tiene una grasa deliciosa repartida entre la carne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfEn qu\u00e9 se traduce esto? La respuesta es sencilla: cuando se hace a la parrilla o a la barbacoa, esta grasa le da mucha m\u00e1s jugosidad, evitando que la carne se quede seca o acartonada. Los <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\">packs de carne ib\u00e9rica<\/a> fresca de ibericomio son carnes seleccionadas para una velada especial y variada, pero te recomendamos que no te pierdas ninguna de las piezas de<strong> carne ib\u00e9rica para barbacoa<\/strong> que tenemos disponibles para ti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"509\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg\" alt=\"Despiece de cerdo ib\u00e9rico para carne\" class=\"wp-image-294\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg 1000w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico-300x153.jpg 300w, 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style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Los_cortes_esenciales_del_iberico_para_barbacoa\" >Los cortes esenciales del ib\u00e9rico para barbacoa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Secreto\" >Secreto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Presa\" >Presa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Lagarto\" >Lagarto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Abanico\" >Abanico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Aguja\" >Aguja<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Pluma\" >Pluma<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Costillar\" >Costillar<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/iberico-para-barbacoa\/#Elige_la_mejor_carne_de_iberico_para_barbacoa\" >Elige la mejor carne de ib\u00e9rico para barbacoa<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secreto\"><\/span>Secreto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuentan que al <strong>secreto ib\u00e9rico<\/strong> se le llama as\u00ed porque, por su excelente sabor y textura, los carniceros la manten\u00edan en secreto. Otra versi\u00f3n menos rom\u00e1ntica del mito dice que simplemente se llaman as\u00ed porque son piezas que est\u00e1n relativamente escondidas. De un tama\u00f1o mediano, de en torno a 600 gramos, esta pieza es de las m\u00e1s conocidas. Es una pieza bastante grasa, pero su carne sabrosa y su textura hacen que su presencia sea pr\u00e1cticamente obligatoria en cualquier <strong>barbacoa ib\u00e9rica<\/strong> que se precie.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presa\"><\/span>Presa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>presa ib\u00e9rica<\/strong> es sin lugar a dudas una de las piezas de <strong>carne ib\u00e9rica<\/strong> m\u00e1s conocidas. Tiene un tama\u00f1o generoso, de entre 700 y 800 gramos y cada cerdo tiene dos, por lo que es una pieza habitual y abundante. Aunque tambi\u00e9n se pueda cocinar de otras formas, es una <strong>carne ib\u00e9rica ideal para barbacoa<\/strong> por la jugosidad que le da su grasa intramuscular. Tiene una proporci\u00f3n fant\u00e1stica entre grasa y magro, y resulta exquisita a la parrilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta pieza destaca por su exquisito sabor, pero si quieres un plus de calidad, te recomendamos que eches un vistazo a los packs de <strong>carne 100% ib\u00e9rica de bellota<\/strong> que encontrar\u00e1s en nuestra web. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lagarto\"><\/span>Lagarto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>lagarto ib\u00e9rico<\/strong> llama la atenci\u00f3n tanto por su nombre como por su forma. Es una pieza larga y fina, parece un cord\u00f3n, por eso tambi\u00e9n se le conoce como cord\u00f3n de lomo. Es muy magra y la parte grasa que posee, se puede retirar con facilidad. Antes simplemente se picaba y se inclu\u00eda dentro de la carne de embutidos, pero resulta exquisita hecha a la plancha o a la parrilla. Esta <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\">carne ib\u00e9rica<\/a> en barbacoa<\/strong> queda incre\u00edble por su resultado crujiente y sabroso. Es una pieza peque\u00f1a, de unos 200g, y cada cerdo tiene dos. Por su tama\u00f1o, tambi\u00e9n se puede trocear y usarse en salteados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abanico\"><\/span>Abanico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se conoce como abanico por la distribuci\u00f3n de su grasa, que le da apariencia de abanico. Esta forma tan particular se debe a su localizaci\u00f3n, justo encima de las costillas. De unos 500 o 600 gramos de peso, cada cerdo tiene dos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una pieza fina que resulta id\u00f3nea para parrilladas y barbacoas por esta proporci\u00f3n entre grasa y magro, que dan como resultado una carne crujiente, sabrosa y jugosa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aguja\"><\/span>Aguja<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de la parte superior del cuello del cerdo. Esta pieza puede encontrarse con o sin hueso, y suele contar con una proporci\u00f3n alta de grasa. La opci\u00f3n que os recomendamos si os anim\u00e1is a usarla en parrilladas o barbacoas es la versi\u00f3n con hueso y chuleteada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pluma\"><\/span>Pluma<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pluma ib\u00e9rica es otro corte reciente. Cada cerdo tiene dos, y suelen tener un peso de unos 500g. Al ser tan novedoso, de momento tienen relativamente poca fama. Es perfecta como <strong>carne ib\u00e9rica para barbacoa<\/strong>, ya que tiene un equilibrio excelente entre carne y grasa. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Costillar\"><\/span>Costillar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El costillar es un cl\u00e1sico de las barbacoas en todo el mundo. Ojo, porque es una pieza que necesita asarse, no un filete vuelta y vuelta. Lo id\u00f3neo es hacerla en una barbacoa tapada a fuego medio. Es perfecta para experimentar con adobos y especias que realcen su sabor. Si prefieres no usar carb\u00f3n tambi\u00e9n se puede hacer al horno. En cualquier caso sacar\u00e1s tu lado m\u00e1s carn\u00edvoro con las <strong>costillas de ib\u00e9rico<\/strong>. \u00a1A disfrutar!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Elige_la_mejor_carne_de_iberico_para_barbacoa\"><\/span>Elige la mejor carne de ib\u00e9rico para barbacoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya conoces los cortes esenciales para celebrar una barbacoa exquisita. Ya seg\u00fan tus gustos y el de tus comensales, quiz\u00e1s quieras acompa\u00f1arlo con alg\u00fan choricito criollo o algo de verdura asada, que siempre resulta ser una excelente guarnici\u00f3n. En cualquier caso, estamos seguros de que, si utilizas cualquiera de estas piezas triunfar\u00e1s, as\u00ed que corre a ver los<strong> surtidos de carne ib\u00e9rica<\/strong> que tenemos en Ibericomio preparados para ti, para que prepares una barbacoa <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\">comprando ib\u00e9rico online<\/a><\/strong> al mejor precio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si eres m\u00e1s de im\u00e1genes que de palabras no te puedes perder el v\u00eddeo que hemos preparado para ti. En \u00e9l, junto a <a href=\"https:\/\/sierrademonfrague.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Marta Recio<\/a> podr\u00e1s ver los trozos de carne <strong>ib\u00e9rica para barbacoa<\/strong>, explicadas de primera mano por una profesional. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Despiece ib\u00e9rico: carne ib\u00e9rica para una barbacoa incre\u00edble\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/h4fOjjHb_dY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya llega el buen tiempo y es inevitable que entren las ganas de celebrar una buena barbacoa. \u00bfY qu\u00e9 mejor para ello que usar nuestra carne favorita en el mundo? 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