{"id":3004,"date":"2025-09-29T17:59:59","date_gmt":"2025-09-29T15:59:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/?p=3004"},"modified":"2025-09-29T18:00:43","modified_gmt":"2025-09-29T16:00:43","slug":"que-propiedades-tiene-el-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/que-propiedades-tiene-el-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 propiedades tiene el Jam\u00f3n Ib\u00e9rico?"},"content":{"rendered":"<h1 data-start=\"158\" data-end=\"231\">\u00bfQu\u00e9 propiedades tiene el Jam\u00f3n Ib\u00e9rico? Beneficios y valor nutricional<\/h1>\n<p data-start=\"233\" data-end=\"661\">El <strong data-start=\"236\" data-end=\"253\">Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/strong> tiene unas propiedades \u00fanicas. Podr\u00edamos resumir diciendo que el jam\u00f3n ib\u00e9rico est\u00e1 muy bueno y, adem\u00e1s es muy bueno para la salud. El jam\u00f3n ib\u00e9rico es un alimento con <strong data-start=\"338\" data-end=\"398\">propiedades nutricionales muy beneficiosas para la salud<\/strong>. A menudo se cree que la carne de cerdo es poco saludable o que engorda m\u00e1s que otras, pero en el caso del cerdo ib\u00e9rico la realidad es diferente: su composici\u00f3n en grasas y prote\u00ednas lo convierte en un producto fundamental dentro de la <strong data-start=\"636\" data-end=\"658\">dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"663\" data-end=\"831\">En este art\u00edculo respondemos a las dudas m\u00e1s frecuentes: <strong data-start=\"720\" data-end=\"829\">\u00bfes saludable el jam\u00f3n ib\u00e9rico? \u00bfqu\u00e9 beneficios tiene para el coraz\u00f3n? \u00bfqu\u00e9 vitaminas y minerales aporta?<\/strong><\/p>\n<hr data-start=\"833\" data-end=\"836\" \/>\n<h2 data-start=\"838\" data-end=\"873\">Un producto \u00fanico de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/h2>\n<p data-start=\"874\" data-end=\"1147\">El cerdo ib\u00e9rico se cr\u00eda principalmente en el suroeste de Espa\u00f1a (Castilla Le\u00f3n, Extremadura y Andaluc\u00eda). En el periodo de <strong data-start=\"988\" data-end=\"1001\">montanera<\/strong> en la dehesa, se alimenta de hierbas y bellotas, lo que da lugar a una carne jugosa, con vetas de grasa intramuscular y un sabor inconfundible.<\/p>\n<p data-start=\"1149\" data-end=\"1351\">De esta forma nace el dicho popular que el cerdo ib\u00e9rico es \u201c<strong data-start=\"1219\" data-end=\"1241\">un olivo con patas<\/strong>\u201d: su grasa es rica en <strong data-start=\"1264\" data-end=\"1280\">\u00e1cido oleico<\/strong>, el mismo componente cardiosaludable presente en el aceite de oliva.<\/p>\n<hr data-start=\"1353\" data-end=\"1356\" \/>\n<h2 data-start=\"1358\" data-end=\"1406\">Propiedades nutricionales del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/h2>\n<p data-start=\"1407\" data-end=\"1604\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico es una <strong data-start=\"1431\" data-end=\"1447\">carne blanca<\/strong>, con un aporte de grasa moderado (unos 9 g por cada 100 g de producto) y muy rica en nutrientes esenciales. Entre sus principales propiedades encontramos:<\/p>\n<ul data-start=\"1606\" data-end=\"2103\">\n<li data-start=\"1606\" data-end=\"1699\">\n<p data-start=\"1608\" data-end=\"1699\"><strong data-start=\"1608\" data-end=\"1637\">Prote\u00ednas de alta calidad<\/strong>: contribuyen al crecimiento y mantenimiento de los tejidos.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1700\" data-end=\"1849\">\n<p data-start=\"1702\" data-end=\"1849\"><strong data-start=\"1702\" data-end=\"1727\">Vitaminas del grupo B<\/strong>: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6, niacina y B12, fundamentales para el sistema nervioso y el metabolismo energ\u00e9tico.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1850\" data-end=\"1993\">\n<p data-start=\"1852\" data-end=\"1993\"><strong data-start=\"1852\" data-end=\"1876\">Minerales esenciales<\/strong>: hierro, zinc, f\u00f3sforo, magnesio y potasio, claves para mantener los ritmos corporales y la salud \u00f3sea y muscular.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1994\" data-end=\"2103\">\n<p data-start=\"1996\" data-end=\"2103\"><strong data-start=\"1996\" data-end=\"2022\">Digestibilidad elevada<\/strong>: entre el 85% y el 100%, lo que lo convierte en un alimento f\u00e1cil de asimilar.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2105\" data-end=\"2252\">El <strong data-start=\"2108\" data-end=\"2124\">lomo ib\u00e9rico<\/strong> es la parte m\u00e1s magra, con apenas un 3% de grasa, mientras que el jam\u00f3n combina equilibrio entre grasa saludable y prote\u00ednas.<\/p>\n<hr data-start=\"2254\" data-end=\"2257\" \/>\n<h2 data-start=\"2259\" data-end=\"2298\">\u00bfEs saludable comer jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/h2>\n<p data-start=\"2299\" data-end=\"2471\">La respuesta es <strong data-start=\"2315\" data-end=\"2321\">s\u00ed<\/strong>. Estudios cient\u00edficos han demostrado que el consumo de <strong data-start=\"2377\" data-end=\"2414\">carne de cerdo ib\u00e9rico de bellota<\/strong> tiene efectos positivos sobre la salud cardiovascular:<\/p>\n<ul data-start=\"2473\" data-end=\"2645\">\n<li data-start=\"2473\" data-end=\"2515\">\n<p data-start=\"2475\" data-end=\"2515\"><strong data-start=\"2475\" data-end=\"2512\">Aumenta el colesterol HDL (bueno)<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2516\" data-end=\"2556\">\n<p data-start=\"2518\" data-end=\"2556\"><strong data-start=\"2518\" data-end=\"2553\">Reduce el colesterol LDL (malo)<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2557\" data-end=\"2605\">\n<p data-start=\"2559\" data-end=\"2605\"><strong data-start=\"2559\" data-end=\"2602\">Previene la hipertensi\u00f3n y la trombosis<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2606\" data-end=\"2645\">\n<p data-start=\"2608\" data-end=\"2645\"><strong data-start=\"2608\" data-end=\"2642\">Aporta antioxidantes naturales<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"2647\" data-end=\"2784\">Por ello, el jam\u00f3n ib\u00e9rico es un alimento que <strong data-start=\"2693\" data-end=\"2715\">protege el coraz\u00f3n<\/strong>, especialmente cuando procede de animales alimentados con bellota.<\/p>\n<hr data-start=\"2786\" data-end=\"2789\" \/>\n<h2 data-start=\"2791\" data-end=\"2824\">El \u00e1cido oleico y el cerebro<\/h2>\n<p data-start=\"2825\" data-end=\"3236\">El <strong data-start=\"2828\" data-end=\"2844\">\u00e1cido oleico<\/strong> es una grasa monoinsaturada que tiene un papel clave en el funcionamiento del cerebro, ya que alrededor del <strong data-start=\"2953\" data-end=\"3003\">70% del tejido cerebral est\u00e1 formado por grasa<\/strong>. A lo largo de la vida, se estima que una persona consume m\u00e1s de <strong data-start=\"3069\" data-end=\"3096\">dos toneladas de grasas<\/strong>. De ah\u00ed la importancia de elegir fuentes saludables, como el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, para garantizar un aporte de l\u00edpidos beneficiosos.<\/p>\n<hr data-start=\"3238\" data-end=\"3241\" \/>\n<h2 data-start=\"3243\" data-end=\"3258\">Conclusi\u00f3n<\/h2>\n<p data-start=\"3259\" data-end=\"3352\">El <strong data-start=\"3262\" data-end=\"3295\">Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota 100%<\/strong> es un producto \u00fanico que combina <strong data-start=\"3331\" data-end=\"3349\">placer y salud<\/strong>:<\/p>\n<ul data-start=\"3353\" data-end=\"3573\">\n<li data-start=\"3353\" data-end=\"3398\">\n<p data-start=\"3355\" data-end=\"3398\">Rico en prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3399\" data-end=\"3436\">\n<p data-start=\"3401\" data-end=\"3436\">Contiene grasas cardiosaludables.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3437\" data-end=\"3506\">\n<p data-start=\"3439\" data-end=\"3506\">Favorece el colesterol bueno y protege el sistema cardiovascular.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3507\" data-end=\"3573\">\n<p data-start=\"3509\" data-end=\"3573\">Es f\u00e1cil de digerir y parte esencial de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-start=\"3575\" data-end=\"3695\">Por todo ello, el jam\u00f3n ib\u00e9rico es un alimento que <strong data-start=\"3626\" data-end=\"3645\">s\u00ed es saludable<\/strong> y recomendable dentro de una dieta equilibrada.<\/p>\n<hr data-start=\"3697\" data-end=\"3700\" \/>\n<h3 data-start=\"3702\" data-end=\"3715\">Fuentes<\/h3>\n<ul data-start=\"3716\" data-end=\"4196\">\n<li data-start=\"3716\" data-end=\"3866\">\n<p data-start=\"3718\" data-end=\"3866\">Blog de Ibericomio: <a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/el-jamon-iberico-esta-bueno-y-ademas-es-bueno\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\" data-start=\"3738\" data-end=\"3864\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico est\u00e1 bueno y adem\u00e1s es bueno<\/a><\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3953\" data-end=\"4039\">\n<p data-start=\"3955\" data-end=\"4039\">Ventanas, J. <em data-start=\"3968\" data-end=\"3998\">Tecnolog\u00eda del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/em>. Editorial Mundi-Prensa, Madrid, 2001.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"4040\" data-end=\"4196\">\n<p data-start=\"4042\" data-end=\"4196\">SciELO Chile (2005): <a class=\"decorated-link\" href=\"https:\/\/www.scielo.cl\/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0717-75182005000200002\" target=\"_new\" rel=\"noopener\" data-start=\"4063\" data-end=\"4193\">\u00abLa grasa en la alimentaci\u00f3n y la salud humana\u00bb<\/a>.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"3238\" data-end=\"3241\" \/>\n<h2 data-start=\"3243\" data-end=\"3258\">FAQ&#8217;s del jam\u00f3n ib\u00e9rico y la salud<\/h2>\n<p data-start=\"278\" data-end=\"563\"><strong data-start=\"278\" data-end=\"322\">\u00bfQu\u00e9 propiedades tiene el jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/strong><br data-start=\"322\" data-end=\"325\" \/>El jam\u00f3n ib\u00e9rico es una carne blanca rica en <strong data-start=\"370\" data-end=\"399\">prote\u00ednas de alta calidad<\/strong>, <strong data-start=\"401\" data-end=\"426\">vitaminas del grupo B<\/strong> (B1, B2, B6, niacina, B12) y <strong data-start=\"456\" data-end=\"469\">minerales<\/strong> (hierro, zinc, f\u00f3sforo, magnesio y potasio). Presenta <strong data-start=\"524\" data-end=\"550\">elevada digestibilidad<\/strong> (85\u2013100%).<\/p>\n<p data-start=\"565\" data-end=\"794\"><strong data-start=\"565\" data-end=\"600\">\u00bfEs saludable el jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/strong><br data-start=\"600\" data-end=\"603\" \/>S\u00ed. Dentro de una dieta equilibrada, el jam\u00f3n ib\u00e9rico \u2014especialmente el <strong data-start=\"675\" data-end=\"702\">de bellota 100% ib\u00e9rico<\/strong>\u2014 es un alimento completo, con grasas mayoritariamente <strong data-start=\"757\" data-end=\"791\">monoinsaturadas (\u00e1cido oleico)<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"796\" data-end=\"1092\"><strong data-start=\"796\" data-end=\"846\">\u00bfEs bueno para el coraz\u00f3n comer jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/strong><br data-start=\"846\" data-end=\"849\" \/>Los estudios citados se\u00f1alan que el consumo de carne de cerdo ib\u00e9rico de bellota <strong data-start=\"930\" data-end=\"967\">aumenta el HDL (colesterol bueno)<\/strong>, <strong data-start=\"969\" data-end=\"1004\">reduce el LDL (colesterol malo)<\/strong> y <strong data-start=\"1007\" data-end=\"1052\">ayuda a prevenir hipertensi\u00f3n y trombosis<\/strong>, adem\u00e1s de aportar <strong data-start=\"1072\" data-end=\"1089\">antioxidantes<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"1094\" data-end=\"1306\"><strong data-start=\"1094\" data-end=\"1130\">\u00bfEl jam\u00f3n ib\u00e9rico engorda mucho?<\/strong><br data-start=\"1130\" data-end=\"1133\" \/>Tiene <strong data-start=\"1139\" data-end=\"1175\">unos 9 g de grasa por cada 100 g<\/strong> de producto y una parte importante es <strong data-start=\"1214\" data-end=\"1230\">\u00e1cido oleico<\/strong>. El <strong data-start=\"1235\" data-end=\"1251\">lomo ib\u00e9rico<\/strong> es la pieza m\u00e1s magra (en torno al <strong data-start=\"1287\" data-end=\"1302\">3% de grasa<\/strong>).<\/p>\n<p data-start=\"1308\" data-end=\"1486\"><strong data-start=\"1308\" data-end=\"1363\">\u00bfQu\u00e9 vitaminas y minerales aporta el jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/strong><br data-start=\"1363\" data-end=\"1366\" \/>Aporta <strong data-start=\"1373\" data-end=\"1426\">tiamina (B1), riboflavina (B2), B6, niacina y B12<\/strong>, adem\u00e1s de <strong data-start=\"1438\" data-end=\"1483\">hierro, zinc, f\u00f3sforo, magnesio y potasio<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"1488\" data-end=\"1689\"><strong data-start=\"1488\" data-end=\"1556\">\u00bfEl \u00e1cido oleico del jam\u00f3n ib\u00e9rico tambi\u00e9n beneficia al cerebro?<\/strong><br data-start=\"1556\" data-end=\"1559\" \/>S\u00ed. El \u00e1cido oleico es relevante porque el <strong data-start=\"1602\" data-end=\"1630\">70% del cerebro es grasa<\/strong>; elegir l\u00edpidos saludables es clave a lo largo de la vida.<\/p>\n<p data-start=\"1691\" data-end=\"1929\"><strong data-start=\"1691\" data-end=\"1757\">\u00bfPor qu\u00e9 se dice que el cerdo ib\u00e9rico es \u201cun olivo con patas\u201d?<\/strong><br data-start=\"1757\" data-end=\"1760\" \/>Por su riqueza en <strong data-start=\"1778\" data-end=\"1794\">\u00e1cido oleico<\/strong>, un perfil graso relacionado con efectos beneficiosos sobre el <strong data-start=\"1858\" data-end=\"1872\">colesterol<\/strong> similares (aunque inferiores) a los del aceite de oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 propiedades tiene el Jam\u00f3n Ib\u00e9rico? Beneficios y valor nutricional El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico tiene unas propiedades \u00fanicas. 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