{"id":2927,"date":"2025-09-11T21:53:03","date_gmt":"2025-09-11T19:53:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/?p=2927"},"modified":"2025-09-11T21:56:53","modified_gmt":"2025-09-11T19:56:53","slug":"el-jamon-de-guijuelo-cambia-a-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/el-jamon-de-guijuelo-cambia-a-mejor\/","title":{"rendered":"El jam\u00f3n de Guijuelo cambia\u2026 a mejor"},"content":{"rendered":"<h1 data-start=\"311\" data-end=\"352\"><\/h1>\n<h1 data-start=\"311\" data-end=\"352\">El jam\u00f3n de Guijuelo cambia\u2026 a mejor<\/h1>\n<p data-start=\"439\" data-end=\"748\">El <strong data-start=\"442\" data-end=\"463\">Jam\u00f3n de Guijuelo<\/strong> cambia a mejor. <strong>Guijuelo<\/strong> es sin\u00f3nimo de prestigio, tradici\u00f3n y sabor. La <strong data-start=\"512\" data-end=\"528\">DOP Guijuelo<\/strong>, primera Denominaci\u00f3n de Origen de ib\u00e9rico creada en Espa\u00f1a (1986), lleva casi 40 a\u00f1os velando por la calidad de sus jamones y paletas, amparando hoy a m\u00e1s de 78 municipios en torno a la villa de Guijuelo (Salamanca).<\/p>\n<p data-start=\"750\" data-end=\"1106\">En septiembre de 2025, la DOP Guijuelo ha aprobado la <strong data-start=\"799\" data-end=\"843\">modificaci\u00f3n de su Pliego de Condiciones<\/strong>, con el respaldo de las autoridades competentes y su publicaci\u00f3n en el Bolet\u00edn Oficial del Estado. El objetivo es claro: <strong data-start=\"965\" data-end=\"1003\">reforzar las exigencias de calidad<\/strong> y adaptar la norma a la realidad de productores y consumidores<\/p>\n<hr data-start=\"1108\" data-end=\"1111\" \/>\n<h2 data-start=\"1113\" data-end=\"1165\">\u2705 Principales cambios del Pliego de Condiciones<\/h2>\n<p data-start=\"1241\" data-end=\"1372\">De acuerdo con la informaci\u00f3n facilitada por <strong data-start=\"1291\" data-end=\"1324\">\u00a0la <a href=\"https:\/\/www.jamondoguijuelo.com\/\">DOP Guijuelo<\/a><\/strong>, estas son las modificaciones m\u00e1s relevantes:<\/p>\n<ul data-start=\"1374\" data-end=\"2082\">\n<li data-start=\"1374\" data-end=\"1498\">\n<p data-start=\"1376\" data-end=\"1498\"><strong data-start=\"1376\" data-end=\"1404\">50 % raza ib\u00e9rica m\u00ednimo<\/strong> en los animales amparados. Se sigue certificando la m\u00e1xima calidad en jamones 100 % y 75 %.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1499\" data-end=\"1681\">\n<p data-start=\"1501\" data-end=\"1681\"><strong data-start=\"1501\" data-end=\"1547\">Aumento de los tiempos m\u00ednimos de curaci\u00f3n<\/strong>, con secados lentos y naturales propios de Guijuelo.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1682\" data-end=\"1784\">\n<p data-start=\"1684\" data-end=\"1784\"><strong data-start=\"1684\" data-end=\"1713\">Perfil lip\u00eddico saludable<\/strong>: m\u00ednimo del <strong data-start=\"1726\" data-end=\"1767\">54 % de \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/strong> en las piezas.<\/p>\n<\/li>\n<li><strong data-start=\"1684\" data-end=\"1713\">Exportaci\u00f3n sin pezu\u00f1a<\/strong>: S\u00f3lo para aquellos <strong>pa\u00edses que as\u00ed lo exijan<\/strong> y previa aprobaci\u00f3n de la DOP.<\/li>\n<li data-start=\"1785\" data-end=\"1912\">\n<p data-start=\"1787\" data-end=\"1912\"><strong data-start=\"1787\" data-end=\"1813\">Menciones facultativas<\/strong>: nuevas categor\u00edas <strong data-start=\"1833\" data-end=\"1848\">\u201cSelecci\u00f3n\u201d<\/strong> y <strong data-start=\"1851\" data-end=\"1871\">\u201cGran Selecci\u00f3n\u201d<\/strong> para piezas con curaciones superiores.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"1913\" data-end=\"2007\">\n<p data-start=\"1915\" data-end=\"2007\"><strong data-start=\"1915\" data-end=\"1958\">Marcado a fuego del logotipo \u201cGuijuelo\u201d<\/strong>, como garant\u00eda y seguridad para el consumidor.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2008\" data-end=\"2082\">\n<p data-start=\"2010\" data-end=\"2082\"><strong data-start=\"2010\" data-end=\"2043\">Etiquetado por distribuidores<\/strong>, siempre bajo supervisi\u00f3n de la DOP.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2008\" data-end=\"2082\">\n<p data-start=\"2010\" data-end=\"2082\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2930\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cambio-dop-guijuelo.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cambio-dop-guijuelo.jpg 1080w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cambio-dop-guijuelo-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cambio-dop-guijuelo-819x1024.jpg 819w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/cambio-dop-guijuelo-768x960.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"2084\" data-end=\"2087\" \/>\n<h2 data-start=\"2089\" data-end=\"2142\">\ud83d\udd0d C\u00f3mo reconocer un aut\u00e9ntico Jam\u00f3n de Guijuelo<\/h2>\n<p data-start=\"2220\" data-end=\"2283\">Un aut\u00e9ntico <strong data-start=\"2233\" data-end=\"2255\">jam\u00f3n DOP Guijuelo<\/strong> se identificar\u00e1 f\u00e1cilmente:<\/p>\n<ul data-start=\"2285\" data-end=\"2529\">\n<li data-start=\"2285\" data-end=\"2329\">\n<p data-start=\"2287\" data-end=\"2329\">Lleva la <strong data-start=\"2296\" data-end=\"2326\">etiqueta oficial de la DOP<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2330\" data-end=\"2384\">\n<p data-start=\"2332\" data-end=\"2384\">Llevar\u00e1 el <strong data-start=\"2341\" data-end=\"2369\">logotipo marcado a fuego<\/strong> en la pieza.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2961\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/imagenes-1200x1200-7.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/imagenes-1200x1200-7.jpg 1200w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/imagenes-1200x1200-7-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/imagenes-1200x1200-7-1024x1024.jpg 1024w, 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data-end=\"3012\">\n<p data-start=\"2954\" data-end=\"3012\"><strong data-start=\"2954\" data-end=\"2991\">Paletas de Bellota 100 % Ib\u00e9ricas<\/strong> \u2192 m\u00ednimo 600 d\u00edas.<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"3013\" data-end=\"3070\">\n<p data-start=\"3015\" data-end=\"3070\"><strong data-start=\"3015\" data-end=\"3049\">Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/strong> \u2192 m\u00ednimo 800 d\u00edas.<\/p>\n<\/li>\n<li><strong data-start=\"3015\" data-end=\"3049\">Paleta de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/strong> \u2192 m\u00ednimo 425 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"3072\" data-end=\"3075\" \/>\n<h2 data-start=\"3077\" data-end=\"3138\">\ud83d\uded2 D\u00f3nde comprar Jam\u00f3n de Guijuelo directo del productor<\/h2>\n<p data-start=\"3217\" data-end=\"3445\">En <strong data-start=\"3220\" data-end=\"3299\">Ibericomio.es<\/strong> puedes <strong data-start=\"3307\" data-end=\"3363\">comprar <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-de-guijuelo\/jamon-de-bellota-100-iberico-dop-guijuelo-martin-matas.html\">Jam\u00f3n de Guijuelo directamente a productores<\/a><\/strong>, con todas las garant\u00edas de origen y trazabilidad de la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n<p data-start=\"3789\" data-end=\"3928\">Comprar en Ibericomio significa apostar por el <strong data-start=\"3836\" data-end=\"3870\">trato directo con el productor<\/strong>, sin intermediarios, con mejor precio y m\u00e1xima calidad.<\/p>\n<hr data-start=\"3072\" data-end=\"3075\" \/>\n<h2 data-start=\"3077\" data-end=\"3138\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2940\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/imagenes-1200x1200-5.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/imagenes-1200x1200-5.jpg 1200w, 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data-end=\"2951\"><strong data-start=\"2894\" data-end=\"2928\">Jam\u00f3n de Guijuelo \u00abGran Selecci\u00f3n\u00bb <\/strong>\u2192 M\u00e1s de 1.500 d\u00edas de elaboraci\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n<li><strong data-start=\"2894\" data-end=\"2928\">Paleta de Guijuelo \u00abGran Selecci\u00f3n\u00bb <\/strong>\u2192 M\u00e1s de 960 d\u00edas de elaboraci\u00f3n<\/li>\n<li data-start=\"2952\" data-end=\"3012\">\n<p data-start=\"2954\" data-end=\"3012\"><strong data-start=\"2954\" data-end=\"2991\">Jam\u00f3n de Guijuelo \u00abSelecci\u00f3n\u00bb<\/strong> \u2192 Entre 1.250 y 1.500 d\u00edas de elaboraci\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n<li data-start=\"2952\" data-end=\"3012\">\n<p data-start=\"2954\" data-end=\"3012\"><strong data-start=\"2954\" data-end=\"2991\">Paleta de Guijuelo \u00abSelecci\u00f3n\u00bb<\/strong> \u2192 Entre 780 y 960 d\u00edas de elaboraci\u00f3n<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr data-start=\"3930\" data-end=\"3933\" \/>\n<h2 data-start=\"3935\" data-end=\"3953\">\ud83c\udf1f Conclusi\u00f3n<\/h2>\n<p data-start=\"4028\" data-end=\"4268\">El <strong data-start=\"4031\" data-end=\"4068\">Jam\u00f3n de Guijuelo cambia\u2026 y a mejor<\/strong>.<br data-start=\"4069\" data-end=\"4072\" \/>Los nuevos requisitos del pliego aumentan la exigencia en curaci\u00f3n, controles de calidad, autenticidad y etiquetado, reforzando su posici\u00f3n como <strong>referente absoluto en el mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"4270\" data-end=\"4380\">Si buscas <strong data-start=\"4280\" data-end=\"4320\">calidad certificada y el mejor sabor<\/strong>, ahora m\u00e1s que nunca elige <strong data-start=\"4348\" data-end=\"4377\">Jam\u00f3n de Guijuelo DOP<\/strong>.<\/p>\n<h4 data-start=\"4382\" data-end=\"4494\">\ud83d\udc49 En Ibericomio somos muy de Guijuelo \u00bfy t\u00fa?<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jam\u00f3n de Guijuelo cambia\u2026 a mejor El Jam\u00f3n de Guijuelo cambia a mejor. Guijuelo es sin\u00f3nimo de prestigio, tradici\u00f3n y sabor. 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