{"id":259,"date":"2021-04-21T12:37:54","date_gmt":"2021-04-21T10:37:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=259"},"modified":"2024-10-21T11:20:02","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:02","slug":"jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n ecol\u00f3gico. Lo que marca la diferencia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A priori puede parecer que el <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota es ecol\u00f3gico<\/strong> por naturaleza, valga la redundancia. Los animales alimentados con bellota y criados en dehesas al aire libre proporcionan una visi\u00f3n muy sostenible, \u00a1y lo es! Sin embargo si queremos un<strong> jam\u00f3n ib\u00e9rico 100% natural<\/strong> y ecol\u00f3gico, deberemos buscar un poco m\u00e1s. Si te interesa conocer a fondo qu\u00e9 diferencia un <strong>jam\u00f3n ecol\u00f3gico<\/strong> de uno que no lo es, te invitamos a que sigas leyendo esta entrada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya hablamos en otra entrada de nuestro blog, por qu\u00e9 el <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/nutriscore-y-el-jamon-iberico\/\">jam\u00f3n ib\u00e9rico es saludable<\/a>, pero entendemos que hay personas que buscan un producto \u00edntegramente libre de productos artificiales. Si buscas <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-ecologico-36\">comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico online<\/a><\/strong> y que adem\u00e1s sea ecol\u00f3gico, no te puedes perder la selecci\u00f3n que ibericomio tiene para ti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_hace_que_un_jamon_sea_ecologico\"><\/span>Qu\u00e9 hace que un jam\u00f3n sea ecol\u00f3gico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia\/#Que_hace_que_un_jamon_sea_ecologico\" >Qu\u00e9 hace que un jam\u00f3n sea ecol\u00f3gico<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia\/#El_entorno_dehesas_y_granjas_ecologicas\" >El entorno: dehesas y granjas ecol\u00f3gicas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia\/#La_cria_y_el_engorde\" >La cr\u00eda y el engorde<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia\/#El_secado_y_el_curado\" >El secado y el curado<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-ecologico-lo-que-marca-la-diferencia\/#El_jamon_ecologico_y_su_etiquetado\" >El jam\u00f3n ecol\u00f3gico y su etiquetado<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las regulaciones actuales exigen una serie de requisitos a los productores para certificar que un alimento sea ecol\u00f3gico. Esto se debe a una normativa comunitaria europea que es importante porque impide, en t\u00e9rminos coloquiales, que te den gato por liebre. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empez\u00e1bamos este art\u00edculo hablando de que puede parecer que el <strong>jam\u00f3n de campo o de bellota<\/strong>, por no ser de ganader\u00eda intensiva, es ecol\u00f3gico. Debido a las regulaciones, en realidad solo obtiene esta etiqueta si se cumplen ciertas condiciones.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_entorno_dehesas_y_granjas_ecologicas\"><\/span>El entorno: dehesas y granjas ecol\u00f3gicas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, se encuentra el entorno en el que se han criado los animales. Las dehesas y las <strong>granjas ecol\u00f3gicas<\/strong> son siempre independientes a las tradicionales, est\u00e1n certificadas y controladas. Para obtener el certificado de explotaci\u00f3n ecol\u00f3gica de la Uni\u00f3n Europea, no se deben haber empleado pesticidas o qu\u00edmicos en los \u00faltimos dos a\u00f1os para tratar la zona. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nada de qu\u00edmicos ni elementos nocivos para el medio ambiente en las zonas de cr\u00eda de los animales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cria_y_el_engorde\"><\/span>La cr\u00eda y el engorde<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasando a los animales, en primer lugar se garantiza el bienestar animal. Por ley, los ib\u00e9ricos disponen de mayor terreno por cabeza en estas <strong>dehesas ecol\u00f3gicas<\/strong>. La cr\u00eda de los cerdos de <strong>raza duroc<\/strong> (el cerdo blanco tradicional), destinados a darnos deliciosos <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/26_embutidos-y-jamones-ecologicos-luis-gil\">embutidos y jamones ecol\u00f3gicos<\/a><\/strong> serranos tambi\u00e9n difiere de la ganader\u00eda tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de nuestra gama de <strong>productos ecol\u00f3gicos<\/strong>, podr\u00e1s encontrar jamones y embutidos tanto de ib\u00e9rico como de duroc. Tanto en uno como otro, los animales habr\u00e1n sido criados en libertad, y al aire libre, gozando de los recursos naturales que ofrece la naturaleza, con sus hojas, bellotas y alimentos diversos del campo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo toda su comida debe ser de origen ecol\u00f3gico certificado. Si son de cebo o si han necesitado piensos adicionales en el engorde, este alimento tambi\u00e9n debe ir con su <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/info\/food-farming-fisheries\/farming\/organic-farming\/organic-logo_es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">etiqueta ecol\u00f3gica<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_secado_y_el_curado\"><\/span>El secado y el curado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La \u00faltima fase de producci\u00f3n de la paleta y el jam\u00f3n curados, es el secado y el curado. El jam\u00f3n debe salarse antes de ponerse a curar en sus secaderos. Habitualmente en la fase de salado, se incorporan otros aditivos como <strong>conservantes del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> o serrano que aceleran el tiempo de curado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso del <strong>jam\u00f3n ecol\u00f3gico<\/strong> no debe haber aditivos artificiales aparte de esta sal marina. En algunos casos se emplean aditivos naturales para dar m\u00e1s sabor como el ajo o el piment\u00f3n. Estos tambi\u00e9n deben ser de <strong>origen ecol\u00f3gico certificado<\/strong>. Solo as\u00ed se le da al producto final el sello que lo distingue como ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_jamon_ecologico_y_su_etiquetado\"><\/span>El jam\u00f3n ecol\u00f3gico y su etiquetado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La principal marca que debemos buscar en un <strong>jam\u00f3n ecol\u00f3gico<\/strong> (o cualquier otro alimento ecol\u00f3gico) dentro de la Uni\u00f3n Europea es su etiqueta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon.png\" alt=\"etiqueta ecol\u00f3gica jamon\" class=\"wp-image-274\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon.png 600w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este logo es el que identifica a todos los productos producidos dentro de la UE que cumplen los requisitos para ser ecol\u00f3gicos. Es esencial buscar este sello en cualquier embutido, paleta o <strong>jam\u00f3n ecol\u00f3gico<\/strong> que vayamos a comprar, sea de raza ib\u00e9rica, duroc, o mezcla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como hemos comentado, esta distinci\u00f3n es la garant\u00eda procedencia del producto. Por supuesto, todos los productos que <strong>ibericomio<\/strong> ofrece como ecol\u00f3gicos llevan la etiqueta reguladora los certifican como tal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las paletas y <strong>jamones ib\u00e9ricos<\/strong>, tambi\u00e9n encontraremos las tradicionales <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/\">bridas del jam\u00f3n<\/a> que lo clasifican seg\u00fan su alimentaci\u00f3n y su raza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te animamos a que visites nuestra selecci\u00f3n de productos ecol\u00f3gicos. Tienes a tu disposici\u00f3n paletas y <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-ecologico-36\">jamones ib\u00e9ricos ecol\u00f3gicos<\/a><\/strong>, as\u00ed como <strong>jam\u00f3n serrano artesano y ecol\u00f3gico<\/strong> y packs de pat\u00e9s y <strong>embutidos ecol\u00f3gicos<\/strong>. Disfruta de productos que aporta un buen equilibrio entre el consumo de carne y el cuidado por el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Portada de Ana Rey<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A priori puede parecer que el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota es ecol\u00f3gico por naturaleza, valga la redundancia. Los animales alimentados con bellota y criados en dehesas al aire libre proporcionan una visi\u00f3n muy sostenible, \u00a1y lo es! 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Licenciado en Empresariales por la Universidad de Ca\u0301diz, especialidad Comercio Exterior. Ampli\u00f3 sus estudios con un PID por el IESE Business School y el Programa Superior de Negocio Digital de ICEMD - ESIC Business School. Tras una larga trayectoria en la industria agroalimentaria espa\u00f1ola y multinacional, en 2018, funda Ibericomio.es En 2023 es reconocido como Egresado de Honor de la Facultad de CC. Econ\u00f3micas y Empresariales de la Universidad de C\u00e1diz.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.ibericomio.es\/apolo\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/apolo-montero\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jam\u00f3n ecol\u00f3gico. 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