{"id":1787,"date":"2024-04-16T13:01:36","date_gmt":"2024-04-16T11:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/?p=1787"},"modified":"2024-10-21T10:57:33","modified_gmt":"2024-10-21T08:57:33","slug":"la-montanera-bellota-2023-24","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/la-montanera-bellota-2023-24\/","title":{"rendered":"La Montanera 2023-24 en cifras"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\r\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis: 100%;\">\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Montanera 2023-24 en cifras nos deja la informaci\u00f3n sobre los animales de Bellota sacrificados y es clave en la calidad de los jamones de bellota ib\u00e9rico cada a\u00f1o. Hoy compartimos los datos oficiales de la Montanera 2023-24 publicados recientemente por <a href=\"https:\/\/iberico.com\/promocion\/esta-campana-finaliza-con-unas-cifras-muy-similares-a-la-anterior\/\">ASICI<\/a>. Podr\u00e1s descubrir los entresijos y algunos datos de lo ocurrido este a\u00f1o.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-1790\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Cerdos_Montanera_Bellota-1024x741.jpg\" alt=\"\" \/>\r\n<figcaption class=\"wp-element-caption\">Cerdos Ib\u00e9ricos aprovechando las Bellotas de la Montanera en La Dehesa<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada 31 de marzo de 2024 finaliza la temporada de Montanera. Este ejercicio se ha contabilizado el <strong>sacrificio de 592.275 cerdos de bellota<\/strong>, unos 6.000 animales menos que en la campa\u00f1a anterior que no llega al 1% de descenso.<br \/>Destacar que el <strong>65.9%<\/strong> de los animales ten\u00edan precinto negro (<strong>Cerdo de Bellota 100% ib\u00e9rico<\/strong>). El 34% de los cerdos han sido con precinto rojo. Dentro de los cuales, el bellota 50% ib\u00e9rico representar\u00eda el 81% mientras que el 75% raza ib\u00e9rica el 19% restante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andaluc\u00eda redujo su producci\u00f3n, mientras que Extremadura y Castilla y Le\u00f3n la aumentaron ligeramente. <strong>Andaluc\u00eda lidera la producci\u00f3n<\/strong> con el 45.5% de los animales, seguida por Extremadura con el 39.3% y Castilla y Le\u00f3n con el 8.7%. Portugal tambi\u00e9n experiment\u00f3 un aumento en la producci\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comparando las cifras de ese a\u00f1o con las de anteriores campa\u00f1as, podemos obtener las siguientes conclusiones:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se atisba la consolidaci\u00f3n de la apuesta de los ganaderos por la cr\u00eda del <strong>cerdo de bellota 100% ib\u00e9rico<\/strong>, que presenta en <strong>crecimiento respecto al a\u00f1o anterior un 5%<\/strong>. Aunque todav\u00eda no se alcanzan las cifras de la campa\u00f1a 21\/22.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La explicaci\u00f3n es sencilla. El incremento de los costes de producci\u00f3n, la incertidumbre global de la demanda en la \u00e9poca postpandemia y las crisis b\u00e9licas que estamos sufriendo se traducen en una l\u00f3gica aversi\u00f3n al riesgo por parte de ganaderos. De estos cerdos de bellota 100% ib\u00e9ricos, se obtendr\u00e1n los aut\u00e9nticos y \u00fanicos<a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-iberico\/jamon-pata-negra\/\"> jamones pata negra<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la misma l\u00ednea de apuesta por la mejor de las calidades, se observa que la cr\u00eda de cerdos ib\u00e9ricos amparados en las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas aument\u00f3 en un 18.4%, con 93,900 cerdos. En ibericomio, recientemente hemos creado la categor\u00eda <strong>Jam\u00f3n DOP<\/strong> en la que podr\u00e1s encontrar el <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-de-guijuelo\/\">Jam\u00f3n de Guijuelo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-de-jabugo-huelva\/\">Jabugo<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-de-los-pedroches\/\">Los Pedroches<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-dehesa-de-extremadura-dop\/\">Dehesa de Extremadura<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A destacar en la montanera 23-24 en cifras, fue la abundante bellota y hierba en comparaci\u00f3n con anteriores a\u00f1os. Las anal\u00edticas de \u00e1cido oleico en las carnes de las canales de bellota han batido records. Esperamos unas calidades espectaculares en el jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico que, como muy pronto, podr\u00edamos empezar a disfrutar en los primeros meses del a\u00f1o 2026.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp;<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Montanera 2023-24 en cifras nos deja la informaci\u00f3n sobre los animales de Bellota sacrificados y es clave en la calidad de los jamones de bellota ib\u00e9rico cada a\u00f1o. Hoy compartimos los datos oficiales de la Montanera 2023-24 publicados recientemente por ASICI. Podr\u00e1s descubrir los entresijos y algunos datos de lo ocurrido este a\u00f1o. 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