{"id":1675,"date":"2024-02-23T00:01:00","date_gmt":"2024-02-22T23:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/?p=1675"},"modified":"2024-10-21T10:55:04","modified_gmt":"2024-10-21T08:55:04","slug":"cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/","title":{"rendered":"Cap\u00edtulo 1- \u00a0Tipos de jam\u00f3n curado. Diferencias y caracter\u00edsticas."},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00edguenos y descubre cu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n curado hay. En <em>Ibericomio<\/em> no s\u00f3lo estamos locos por lo ib\u00e9rico, nos gusta indagar y aprender sobre todo lo que sea jam\u00f3n curado. .<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que hemos estado leyendo mucho, investigando y el resultado es serie de 6 cap\u00edtulos en la que te presentaremos todo lo que sabemos sobre los jamones curados de Espa\u00f1a y Europa.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguro que nos dejamos alg\u00fan dato curioso e interesante \ud83e\uddd0. Nuestra aspiraci\u00f3n es darte algunas pinceladas sobre los jamones curados, sus denominaciones, variedades, curiosidades. Esperamos que te guste.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vamos con el primer cap\u00edtulo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantos_tipos_de_jamon_hay\"><\/span><strong><strong>\u00bfCu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n hay?<\/strong><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#%C2%BFCuantos_tipos_de_jamon_hay\" >\u00bfCu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n hay?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#%C2%BFQue_es_un_jamon_serrano\" >\u00bfQu\u00e9 es un jam\u00f3n serrano?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#%C2%BFCuantos_tipos_de_Jamon_Iberico_hay\" >\u00bfCu\u00e1ntos tipos de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico hay?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#%C2%BFExiste_alguna_clasificacion_de_jamones_ibericos_segun_su_calidad\" >\u00bfExiste alguna clasificaci\u00f3n de jamones ib\u00e9ricos seg\u00fan su calidad?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#%C2%BFQue_diferencias_hay_entre_un_jamon_Bodega_y_un_jamon_Reserva\" >\u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre un jam\u00f3n Bodega y un jam\u00f3n Reserva?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#Consejos_de_los_expertos_de_ibericomio_para_disfrutar_cualquier_tipo_de_jamon_serrano\" >Consejos de los expertos de ibericomio para disfrutar cualquier tipo de jam\u00f3n serrano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/cuantos-tipos-de-jamon-curado-hay\/#%C2%BFCuales_son_las_figuras_protegidas_del_jamon_que_hay_en_Espana\" >\u00bfCu\u00e1les son las figuras protegidas del jam\u00f3n que hay\u00a0en Espa\u00f1a?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La respuesta a esta pregunta es bien dif\u00edcil. <strong>Jamones curados hay muchos<\/strong> y en diferentes formas. S\u00f3lo en Europa, encontrar\u00e1s m\u00e1s de 20 variedades diferentes de jam\u00f3n curado acogidos los diferentes reg\u00edmenes de calidad que establece la Uni\u00f3n Europea. Estos reg\u00edmenes son: ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), IGP (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida) y\u00a0 DOP (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A lo largo de la serie que hoy comenzamos, te hablaremos de todos los jamones que nosotros conocemos. Seguro que hay alguna variedad o denominaci\u00f3n de jam\u00f3n curado que se nos pasa. Si la sabes, por favor, escr\u00edbenos un e-mail a\u00a0<a class=\"\" href=\"mailto:locos@ibericomio.es\">locos@ibericomio.es<\/a>\u00a0para que podamos a\u00f1adirla en este art\u00edculo.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tal vez, <strong>los m\u00e1s conocidos en Espa\u00f1a son el Jam\u00f3n Serrano y el Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/strong>. Sin embargo <strong>hay otros muchas clases de jam\u00f3n curado por toda Europa<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este primer cap\u00edtulo de la serie, hablaremos del jam\u00f3n m\u00e1s conocido por todos nosotros; El jam\u00f3n serrano. Te explicaremos tambi\u00e9n las diferencias entre lo que es un jam\u00f3n curado, un jam\u00f3n bodega y un jam\u00f3n Reserva.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Jam\u00f3n blanco curado en Espa\u00f1a y el Jam\u00f3n Serrano.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_un_jamon_serrano\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 es un jam\u00f3n serrano?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Probablemente, t\u00fa que lees este art\u00edculo y nosotros que lo redactamos, hemos denominado incorrectamente, y en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n, como <strong>jam\u00f3n serrano a cualquier jam\u00f3n curado en Espa\u00f1a que no sea jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta principios de la d\u00e9cada de los 60, el cerdo de \u201ccapa blanca\u201d estaba poco introducido en Espa\u00f1a.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sus patas empiezan a curarse en esa \u00e9poca y <strong>para diferenciarlos de los ib\u00e9ricos tradicionales se les empez\u00f3 a denominar jam\u00f3n serrano<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ETG del jam\u00f3n serrano fue inscrita en el Registro de Especialidades Tradicionales Garantizadas el 3 de diciembre de 2008. Desde esa fecha, s\u00f3lo podremos denominar Jam\u00f3n Serrano a aquel que cumpla las siguientes condiciones.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El jam\u00f3n fresco \u201cen sangre\u201d con pata debe pesar un m\u00ednimo de 9,5kgs y el proceso completo de elaboraci\u00f3n debe ser, desde la entrada en sal, como m\u00ednimo de 210 d\u00edas\u00a0 &#8211; 7 meses. El proceso, incluye las mismas fases que el curado del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Salado, postsalado, curaci\u00f3n y afinado.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un jam\u00f3n serrano debe alcanzar una merma m\u00ednima del 33%. De forma que si el peso m\u00ednimo de un jam\u00f3n serrano en sangre es de 9,5kgs, un jam\u00f3n serrano curado tendr\u00eda un m\u00ednimo de 6,25kgs.<br \/>El Jam\u00f3n serrano nunca puede ser sometido a procesos de ahumado o recubrirlo de piment\u00f3n u otras especias.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como curiosidad, el corte de la piel en el jam\u00f3n serrano puede ser en redondo o en V. En el caso de corte en redondo la piel cubrir\u00e1 mayor superficie del jam\u00f3n.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es habitual que el corte en redondo se use m\u00e1s con los jamones serranos destinados a Hosteler\u00eda para su uso en cocina y con la menor de las curaciones posibles.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuantos_tipos_de_Jamon_Iberico_hay\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1ntos tipos de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico hay?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La respuesta a esta pregunta podr\u00eda ser un poco a la gallega. \u00bfTipos de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico? \u00bfEn funci\u00f3n de qu\u00e9?. Si atendemos al R.D. 4\/2014, hablar\u00edamos de 4 tipos de jamones ib\u00e9ricos seg\u00fan los precintos de la norma:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>Jam\u00f3n de Cebo Ib\u00e9rico<\/strong> (ya sea 50%, 75% o 100% raza ib\u00e9rica) que lleva precinto blanco<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n de Cebo Campo Ib\u00e9rico<\/strong> (ya sea 50%, 75% o 100% raza ib\u00e9rica) acompa\u00f1ado de precinto verde<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico<\/strong> (ya sea 50% \u00f3 75% raza ib\u00e9rica) identificado con precinto rojo<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico <\/strong>que se distingue por su precinto negro.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n podr\u00edamos hablar de jam\u00f3n ib\u00e9rico por denominaci\u00f3n de origen. Hay 4 denominaciones de origen protegidas que amparan el jam\u00f3n ib\u00e9rico y que son:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico DOP Dehesa de Extremadura<\/strong><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico DOP Guijuelo<\/strong><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n <strong>Ib\u00e9rico DOP <\/strong>Jabugo <\/strong><\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n de bellota DOP Los Pesdroches<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n podr\u00edamos hablar de jam\u00f3n ib\u00e9rico en pieza entera, deshuesado, loncheado. Otra opci\u00f3n, por ejemplo, ser\u00eda por rangos de peso del jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como veis, esto de las clasificaciones da para tanto como queramos segmentar. Tal vez, nos deber\u00edamos preguntar mejor lo siguiente:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFExiste_alguna_clasificacion_de_jamones_ibericos_segun_su_calidad\"><\/span>\u00bfExiste alguna clasificaci\u00f3n de jamones ib\u00e9ricos seg\u00fan su calidad?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed no hay que darle vueltas. La respuesta es muy f\u00e1cil; S\u00ed, existe una clasificaci\u00f3n de los jamones ib\u00e9ricos seg\u00fan su calidad.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta clasificaci\u00f3n nos la facilita, como siempre en el jam\u00f3n ib\u00e9rico, la Norma del Ib\u00e9rico, es decir el RD 4\/2014. Este Real Decreto establece las 4 denominaciones comerciales del jam\u00f3n ib\u00e9rico que ascienden de menor calidad (precinto blanco) a mayor calidad (precinto negro).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quisi\u00e9ramos matizar el t\u00e9rmino \u00abcalidad\u00bb. Hay jamones ib\u00e9ricos de excepcional calidad en cada una de las cuatro denominaciones comerciales permitidas. Ahora bien, todos entendemos que la mayor calidad estar\u00e1 en un jam\u00f3n bellota 100% ib\u00e9rico, el aut\u00e9ntico pata negra porque proviene de animales criados en libertad, engordados en La Montanera y de absoluta pureza racial ib\u00e9rica. Sin embargo, y lo hemos visto en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n, hay personas a las que un jam\u00f3n pata negra no les gusta por su sabor a bellota o por su escasez de grasa infiltrada. Para gustos, los colores.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_diferencias_hay_entre_un_jamon_Bodega_y_un_jamon_Reserva\"><\/span><strong>\u00bfQu\u00e9 diferencias hay entre un jam\u00f3n Bodega y un jam\u00f3n Reserva?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a, hoy d\u00eda, aproximadamente el 90% de la producci\u00f3n es de jamones de capa blanca que incluir\u00eda aquellos con la <strong>ETG Jam\u00f3n Serrano<\/strong> y otros muchos Jamones Curados.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los supermercados encontrar\u00e1s diferentes denominaciones para el jam\u00f3n curado. Hablamos de jam\u00f3n curado, jam\u00f3n bodega, jam\u00f3n reserva y jam\u00f3n gran reserva.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>Jam\u00f3n Curado<\/strong>. Aquel con un m\u00ednimo de 7 meses de curaci\u00f3n<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n Bodega<\/strong>. Este jam\u00f3n ya ha alcanzado los nueve meses de curaci\u00f3n.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n Reserva<\/strong>. Para conseguir esta calificaci\u00f3n, se exigen 12 meses de curaci\u00f3n.<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li><strong>Jam\u00f3n Gran Reserva<\/strong>. Estar\u00edamos hablando de jamones con un m\u00ednimo de 15 meses de curaci\u00f3n.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cuatro denominaciones aplican para todo jam\u00f3n curado que no sea Ib\u00e9rico. Un Jam\u00f3n Serrano puede llevar tambi\u00e9n estos otros \u201capellidos\u201d que acabamos de ver. Pero <strong>no todos los jamones reserva o bodega se pueden denominar jamones serranos<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s pensando en comprar un jam\u00f3n serrano, recuerda que s\u00f3lo aquellos jamones que tengan el sello identificativo de la\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/alimentacion\/temas\/calidad-diferenciada\/etg\/JamonSerrano.aspx\">ETG del jam\u00f3n serrano<\/a><\/strong>\u00a0ser\u00e1n aut\u00e9nticos jamones serranos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra cosa es que quieras comprar un jam\u00f3n curado bodega o un jam\u00f3n gran reserva. Si buscas un buen jam\u00f3n gran reserva te recomendamos este<a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/jamon-de-extremadura\/jamon-gran-reserva-morato-extremadura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> jam\u00f3n gran reserva de Extremadura\u00a0<\/a><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_de_los_expertos_de_ibericomio_para_disfrutar_cualquier_tipo_de_jamon_serrano\"><\/span>Consejos de los expertos de ibericomio para disfrutar cualquier tipo de jam\u00f3n serrano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para disfrutar de cualquier jam\u00f3n serrano, nosotros dar\u00edamos consejos b\u00e1sicos, m\u00e1s no nos atrevemos.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo principal es comerlo con tranquilidad y disfrutando del jam\u00f3n. Una vez que estamos ya con esa predisposici\u00f3n, lo m\u00e1s importante es que el jam\u00f3n est\u00e9 atemperado. El jam\u00f3n, como otros muchos productos (el queso, la fruta) si est\u00e1n muy fr\u00edos pierden todo su sabor.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para degustarlo bien en boca, es bueno que lo subas al cielo del paladar y lo mantengas ah\u00ed, que te aporte todo el sabor y la grasa se lic\u00fae bien.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acompa\u00f1arlo con amigos, con las personas que quieres. Disfrutarlo en buena compa\u00f1\u00eda, con una buena conversaci\u00f3n es siempre un plus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que ya sabemos algo m\u00e1s de los tipos de jam\u00f3n curado que hay, la diferencia entre un jam\u00f3n curado y\u00a0un jam\u00f3n serrano, c\u00f3mo disfrutarlo, nos surge las siguientes preguntas.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_las_figuras_protegidas_del_jamon_que_hay_en_Espana\"><\/span><strong>\u00bfCu\u00e1les son las figuras protegidas del jam\u00f3n que hay\u00a0en Espa\u00f1a?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya hemos hablado de la ETG del jam\u00f3n serrano, pasar\u00edamos al siguiente escal\u00f3n, las IGP del Jam\u00f3n de Ser\u00f3n y Jam\u00f3n de Trev\u00e9lez y las DOP\u2019s del jam\u00f3n ib\u00e9rico y del Jam\u00f3n de Teruel. \u00a0Quieres saber cu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n curado hay. Sigue nuestra serie. En el pr\u00f3ximo cap\u00edtulo descubrir\u00e1s las IGP&#8217;s del jam\u00f3n en Espa\u00f1a.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1nto sabes del jam\u00f3n curado?<br \/>\nSeguro que has o\u00eddo hablar de muchos tipos de jam\u00f3n curado; jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n Ib\u00e9rico, jam\u00f3n de Parma.<br \/>\nA lo largo de la serie que hoy empezamos queremos compartir contigo todo lo que sabemos y hemos aprendido sobre el jam\u00f3n curado.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1772,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[73,71,72,70],"class_list":["post-1675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberico","tag-que-es-un-jamon-serrano","tag-jamon-curado","tag-jamon-serrano","tag-tipos-de-jamon-curado"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n curado hay<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con esta serie, descubre cu\u00e1ntos tipos de jam\u00f3n curado hay. 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