{"id":152,"date":"2021-02-12T13:02:43","date_gmt":"2021-02-12T12:02:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=152"},"modified":"2024-10-21T11:20:34","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:34","slug":"jamon-de-jabugo-todo-sobre-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/jamon-de-jabugo-todo-sobre-dop\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n de Jabugo. Todo sobre esta DOP"},"content":{"rendered":"\n

Todo el mundo es consciente de la fama que tiene el jam\u00f3n de Jabugo<\/strong>. Es m\u00e1s, posiblemente lo hayas probado. Pero a la hora de comprar ib\u00e9ricos<\/strong>, \u00bfsabes qu\u00e9 es lo que hace tan especial los productos ib\u00e9ricos con la etiqueta DOP de Jabugo<\/strong>? La denominaci\u00f3n andaluza por excelencia posee unas cualidades que la hacen \u00fanica en el mercado del ib\u00e9rico<\/strong>, un mercado que lucha como ning\u00fan otro por ofrecer la mejor calidad en sus productos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida?<\/h2>\n\n\n\n

Para empezar, hay que aclarar que cualquier denominaci\u00f3n de origen<\/strong> da una garant\u00eda de calidad en s\u00ed misma. Debido a la minuciosidad con la que son controlados los procesos y productos que obtienen esta etiqueta, funciona, a efectos pr\u00e1cticos como una garant\u00eda. Una Denominaci\u00f3n de Origen Protegida<\/strong> es el distintivo de que un producto de ciertas caracter\u00edsticas se fabrica en un lugar. Por supuesto tambi\u00e9n ci\u00f1\u00e9ndose a unos procesos artesanales cuidadosamente descritos y controlados, y con unos controles de calidad muy exigentes.<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a actualmente est\u00e1n reconocidas \u00fanicamente cuatro Denominaciones de origen protegido en el jam\u00f3n ib\u00e9rico: Jabugo, Guijuelo, Dehesa de Extremadura y los Pedroches<\/strong>. Cada una de ellas ofrece jamones y paletas <\/strong>\u00fanicos a su manera en textura y aroma, y las cuatro ofrecen unas calidades exquisitas. Tanto es as\u00ed que, en 2020, en una alianza estrat\u00e9gica de DOPs <\/strong><\/a>del ib\u00e9rico<\/strong> sin precedentes, se unieron para recordarle al p\u00fablico que exigiese en los productos el sello DOP<\/strong> si quer\u00edan jamones o paletas con una aut\u00e9ntica garant\u00eda de calidad.<\/p>\n\n\n\n

\"Secadero<\/figure>\n\n\n\n

Como sabemos que eres un loco del ib\u00e9rico vamos a contarte todos los detalles de cada una de las DOPs ib\u00e9ricas<\/strong> para que aprendas a diferenciarlas y a disfrutarlas. Hoy hablaremos de la DOP de Jabugo<\/strong>, una denominaci\u00f3n de origen que apuesta fuerte por los procesos artesanales y la calidad m\u00e1xima de sus productos.<\/p>\n\n\n\n

Jam\u00f3n de Jabugo: Una DOP con sabor andaluz<\/h2>\n\n\n\n

Jabugo <\/strong>es una comarca concreta, dentro del parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva. Esta zona cuenta con unas condiciones microclim\u00e1ticas \u00fanicas, propias de la sierra cercana a la costa. Esto hace que los productos curados en alguna de las bodegas y secaderos de la DOP De Jabugo<\/strong>, tengan unas propiedades y matices muy distintivos.<\/p>\n\n\n\n

Siendo m\u00e1s claros, el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> es, en cierta forma, como el vino. Del mismo modo que el tipo de uva y su procedencia, junto al lugar de reposo del vino influyen en su sabor, la procedencia y el secado del jam\u00f3n<\/strong> determinan su calidad. Jabugo <\/strong>tiene una firme apuesta por ofrecer productos de raza ib\u00e9rica 100%<\/strong>. Tambi\u00e9n se aseguran de que sean criados en la dehesa<\/strong>, -Extreme\u00f1a o Andaluza habitualmente-, alimentados de productos del entorno. Por \u00faltimo, se toman su tiempo para que los productos se curen hasta alcanzar su momento \u00f3ptimo de consumo.<\/p>\n\n\n\n

\"Dehesa\"<\/figure>\n\n\n\n

Concretamente un jam\u00f3n con DOP de Jabugo<\/strong> implica necesariamente que la pieza se ha curado durante nada menos que 600 d\u00edas, y hasta 150 d\u00edas m\u00e1s si el peso excede los 7kg. Adem\u00e1s, el control de la humedad en los secaderos de Jabugo <\/strong>se realiza de la forma m\u00e1s tradicional: abriendo y cerrando ventanas.<\/p>\n\n\n\n

Al comprar un jam\u00f3n de Jabugo<\/strong> disfrutar\u00e1s una carne poco salada, de textura muy suave y delicada. Su grasa, acorde a la carne, se distingue por ser untuosa y brillante a la vez que consistente, y posee un color blanco amarillento.<\/p>\n\n\n\n

Dentro de esto, hay que aclarar que aunque se le conoce popularmente como jam\u00f3n de Jabugo<\/strong>, no todos los jamones producidos en esta localidad tienen el sello DOP<\/strong>, que como ya hemos comentado, no solo supervisa el origen, sino tambi\u00e9n la calidad de la carne y el proceso de elaboraci\u00f3n. Por eso mismo, el t\u00e9rmino correcto para referirnos al jam\u00f3n Ib\u00e9rico DOP con m\u00e1s reconocimiento internacional debe ser Jam\u00f3n DOP Jabugo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Las gamas o calidades del jam\u00f3n de Jabugo<\/h2>\n\n\n\n

Dentro de los jamones de Jabugo<\/strong>, adem\u00e1s, se pueden encontrar tres calidades, equivalentes al etiquetado por colores del que ya os hemos hablado. Aun as\u00ed, Jabugo busca destacar por su calidad. Por eso dentro de los est\u00e1ndares de estas etiquetas, son muy autoexigentes con sus productos. Se distinguen, por tanto, tres categor\u00edas que van desde deleites para el paladar hasta calidades tan exquisitas que har\u00e1n de cada loncha un universo.<\/p>\n\n\n\n

Jabugo Selecci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

En primer lugar, est\u00e1 Jam\u00f3n de Jabugo Selecci\u00f3n<\/strong>, con piezas de raza ib\u00e9rica 75%, que han sido criadas en dehesa alimentada con los recursos naturales de este entorno y algo de pienso. Se tratar\u00eda, de productos de etiqueta verde. Con un jam\u00f3n de calidad Selecci\u00f3n disfrutar\u00e1s de todas las cualidades y sabores de la sierra de Huelva.<\/p>\n\n\n\n

Jabugo Excellens<\/h3>\n\n\n\n

Si lo que buscas es sorprender a tus amigos o familiares, se encuentra la calidad Jam\u00f3n de Jabugo Excellens<\/strong>. Esta calidad viene a ser la etiqueta roja<\/strong> dentro de la categor\u00eda de Jabugo. Los jamones de jabugo<\/strong> calidad Excellens son aquellos jamones de un animal de 75% de raza ib\u00e9rica, criado en libertad en dehesa y alimentado con bellotas.<\/p>\n\n\n\n

Jabugo Summum<\/h3>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, tenemos la calidad Summum<\/strong>. Esta categor\u00eda es para los paladares m\u00e1s exigentes que buscan catar todos los matices y aromas que presentan los jamones de jabugo <\/strong>que adem\u00e1s sean bellota y de raza 100% ib\u00e9rica<\/strong>. Como curiosidad, y para los amantes m\u00e1s devotos del ib\u00e9rico, dentro de esta \u00faltima categor\u00eda de la DOP de Jabugo<\/strong> se encuentra el <\/strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico m\u00e1s caro<\/strong><\/a> y exclusivo del mercado, que se hace con una de las variantes de raza de ib\u00e9rica, la manchada, del que quedan muy pocos ejemplares en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Ahora ya conoces todos los detalles que hacen \u00fanicos a los jamones y paletas DOP Jabugo<\/a><\/strong>, y como sabemos que ya est\u00e1s pensando en hacerte con tu pr\u00f3ximo jam\u00f3n, no te puedes perder todas las ofertas que ibericomio tiene para ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todo el mundo es consciente de la fama que tiene el jam\u00f3n de Jabugo. Es m\u00e1s, posiblemente lo hayas probado. Pero a la hora de comprar ib\u00e9ricos, \u00bfsabes qu\u00e9 es lo que hace tan especial los productos ib\u00e9ricos con la etiqueta DOP de Jabugo? La denominaci\u00f3n andaluza por excelencia posee unas cualidades que la hacen […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":175,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberico"],"yoast_head":"\nJam\u00f3n de Jabugo. 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Licenciado en Empresariales por la Universidad de Ca\u0301diz, especialidad Comercio Exterior. Ampli\u00f3 sus estudios con un PID por el IESE Business School y el Programa Superior de Negocio Digital de ICEMD - ESIC Business School. Tras una larga trayectoria en la industria agroalimentaria espa\u00f1ola y multinacional, en 2018, funda Ibericomio.es En 2023 es reconocido como Egresado de Honor de la Facultad de CC. Econ\u00f3micas y Empresariales de la Universidad de C\u00e1diz.\",\"sameAs\":[\"http:\/\/www.ibericomio.es\/apolo\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/apolo-montero\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jam\u00f3n de Jabugo. Todo sobre esta DOP - Ibericomio - Consejos para comprar el mejor jam\u00f3n ib\u00e9rico","description":"Descubre qu\u00e9 hace \u00fanico en el mundo a nuestro querido jam\u00f3n de jabugo. 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