{"id":140,"date":"2020-12-06T21:39:26","date_gmt":"2020-12-06T20:39:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=140"},"modified":"2024-10-21T11:21:02","modified_gmt":"2024-10-21T09:21:02","slug":"que-son-los-alimentos-de-v-gama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/que-son-los-alimentos-de-v-gama\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los alimentos de V gama?"},"content":{"rendered":"\n

Para el com\u00fan de los mortales, esto de los productos de V gama<\/strong> nos suena a encuentros en la 3\u00aa fase o similar. Os confesaremos que los locos de lo ib\u00e9rico<\/em> hemos tenido que leer y aprender bastante sobre las diferentes gamas de los alimentos antes de lanzarnos a la aventura de ofreceros productos de quinta gama.<\/p>\n\n\n\n

Clasificaci\u00f3n de los alimentos en gamas<\/h2>\n\n\n\n

Lo primero que nos preguntamos es \u00bfqu\u00e9 son eso de los alimentos de 1\u00aa gama, los platos precocinados, los alimentos de 5\u00aa gama, 2\u00aa, 3\u00aa y 4\u00aa gama? \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia un alimento de 4\u00aa gama y un plato de 5\u00aa gama? \u00bfpor qu\u00e9 no les llamamos precocinados a los alimentos de V gama?<\/p>\n\n\n\n

Nosotros no somos t\u00e9cnicos de la industria alimentaria y seguro algo se nos escapar\u00e1, sin embargo, en este art\u00edculo queremos ayudaros a conocer la clasificaci\u00f3n de los alimentos en gamas<\/strong>, el por qu\u00e9 de esta clasificaci\u00f3n y las diferencias desde los alimentos de I gama a los alimentos de V gama\u2026y los que est\u00e1n por llegar\u2026 los de VI gama.<\/p>\n\n\n\n

La clasificaci\u00f3n de los alimentos por gamas se realiza en la industria agroalimentaria como medio de identificaci\u00f3n de toda la variedad de presentaciones de los alimentos en las diferentes fases de la cadena de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos de I Gama<\/h3>\n\n\n\n

Alimentos de I gama<\/strong>, se entiende por alimentos de primera gama, aquellos que no han sufrido transformaci\u00f3n alguna. Todas las frutas, verduras, pescados y carnes frescas pertenecen a la 1\u00aa gama. Se trata de alimentos que no han sido sometidos a ning\u00fan tipo de tratamiento para alargar su conservaci\u00f3n y por tanto son muy perecederos.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos de II Gama<\/h3>\n\n\n\n

Las conservas de toda la vida que han realizado nuestras abuelas entran en el grupo de Alimentos de II gama<\/strong>. Se trata, por tanto, de alimentos sobre los que se ha aplicado un proceso t\u00e9rmico y posterior envasado para alargar su vida \u00fatil. En general los alimentos de 2\u00aa gama no precisan de refrigeraci\u00f3n salvo excepciones como ser\u00edan las anchoas en conserva. Los alimentos de segunda gama pueden o no llevar conservantes a\u00f1adidos.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos de III Gama<\/h3>\n\n\n\n

Pasamos a la 3\u00aa gama<\/strong>. Tal vez la m\u00e1s f\u00e1cil de definir. En la categor\u00eda de alimentos de III gama se incluye a todos los congelados y que pueden alcanzar hasta 12 meses conservados, pero siempre manteniendo la cadena de fr\u00edo que es la clave en los alimentos de tercera gama.<\/p>\n\n\n\n

Alimentos de de IV y V Gama<\/h3>\n\n\n\n

Los alimentos de 4\u00aa y 5\u00aa gama <\/strong>se han incorporado muy recientemente a nuestra cultura gastron\u00f3mica. Hasta hace poco era impensable comprar las espinacas en bolsas y ya preparadas para consumir o las ensaladas de diferentes variedades de lechuga para abrir y consumir. Tampoco podr\u00edamos imaginar disfrutar de los platos de los restaurantes m\u00e1s afamados en nuestros hogares con todo su sabor y jugo.<\/p>\n\n\n\n

Los alimentos de IV gama<\/strong> los componen todas estas frutas y verduras, limpias, peladas y cortadas que no han sido sometidos a ning\u00fan proceso t\u00e9rmico y est\u00e1n envasadas en atm\u00f3sferas modificadas (MAP). La facilidad en su consumo de los alimentos de cuarta gama <\/strong>ha permitido acercar las frutas y verduras a infinidad de consumidores y hogares. El mejor ejemplo son los restaurantes de comida r\u00e1pida donde los ni\u00f1os pueden optar a frutas en su men\u00fa infantil de 4\u20ac.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Llegamos, por fin, a la V gama<\/strong> que acaba de entrar en la locura de ibericomio<\/strong>. Los alimentos de quinta gama<\/a> permiten una alimentaci\u00f3n saludable y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Las caracter\u00edsticas distintivas de los productos de 5\u00aa gama son platos elaborados de forma tradicional a los que se la aplica un tratamiento t\u00e9rmico y una pasteurizaci\u00f3n muy suave<\/strong>. Para terminar son empaquetados en atm\u00f3sfera protectora. De esta forma se consigue que un plato elaborado de manera natural y sin a\u00f1adir ning\u00fan tipo de conservantes se pudo conservar durante un plazo considerable de tiempo sin perder ninguna de sus cualidades nutricionales ni organol\u00e9pticas.
La diferencia m\u00e1s importante entre los alimentos de quinta gama y alimentos precocinados es que a \u00e9stos \u00faltimos se les a\u00f1aden conservantes y en algunos casos potenciadores del sabor o colorantes.<\/p>\n\n\n\n


El cerdo ib\u00e9rico es utilizado en infinidad de platos en la gastronom\u00eda ib\u00e9rica. Los locos de lo ib\u00e9rico apostamos por ampliar el consumo y conocimiento del mundo ib\u00e9rico en toda su extensi\u00f3n. Desde el conocimiento de la Dehesa como ecosistema \u00fanico en el mundo hasta las m\u00e1s altas expresiones culinarias en restaurantes con una estrella michelin.<\/p>\n\n\n\n

En la amplia oferta de Ibericomio<\/strong> ya contamos con productos curados de reconocido prestigio como el jam\u00f3n ib\u00e9rico m\u00e1s caro del mundo<\/a>, carnes ib\u00e9ricas frescas procedentes de animales 100% ib\u00e9ricos alimentados con bellota en la \u00e9poca de montanera. <\/p>\n\n\n\n

Ahora vamos el salto a una nueva categor\u00eda; los alimentos de V gama. Y lo hacemos con unos partners de gran reconocimiento;Jamones Melquiades Rodr\u00edguez y Restaurante El Ermita\u00f1o. Empresas zamoranas con gran arraigo en la provincia.<\/p>\n\n\n\n

Melquiades acumula cada d\u00eda m\u00e1s reconocimientos a la calidad y buen hacer artesano de sus embutidos y jamones ib\u00e9ricos. Destaca el chorizo zamorano Melquiades que es, probablemente, el mejor de la marca de garant\u00eda Chorizo Zamorano.
Jamones y embutidos Melquiades Rodr\u00edguez tambi\u00e9n cuenta con una l\u00ednea espec\u00edfica de carne ib\u00e9rica fresca. Este es el germen de los nuevos productos de V gama Melquiades by El Ermita\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El restaurante El Ermita\u00f1o de Benavente en Zamora. Un espacio \u00fanico donde disfrutar de la m\u00e1s alta cocina zamorana de calidad y que ha sido reconocido con una estrella Michel\u00edn y dos soles Repsol. Una de las claves del \u00e9xito de El Ermita\u00f1o est\u00e1 en sus materias primas de calidad. Las carnes ib\u00e9ricas le son suministradas, como no pod\u00eda ser de otra forma, por Melquiades Rodr\u00edguez.<\/p>\n\n\n\n

Os invitamos desde este blog a disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica completa para degustar nuestros productos de 5\u00aa Gama<\/a> en Ibericomio.es<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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