{"id":1,"date":"2020-02-18T13:04:57","date_gmt":"2020-02-18T12:04:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.ibericomio.es\/?p=1"},"modified":"2024-10-21T11:21:31","modified_gmt":"2024-10-21T09:21:31","slug":"etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son las etiquetas o precintos del jam\u00f3n ib\u00e9rico?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este art\u00edculo te acercamos a lo que son los precintos o etiquetas antes de <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/\"><strong>comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> <\/a>y como distinguir unos jamones ib\u00e9ricos de otros. Empezamos..<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es mucha la literatura, los comentarios de amigos, los blogs que habr\u00e1s le\u00eddo y escuchado sobre el jam\u00f3n ib\u00e9rico, su pureza, su alimentaci\u00f3n, su corte, el veteado, el tiempo de curaci\u00f3n, la nueva norma del R.D. 4\/2014\u2026y tal vez te est\u00e9n volviendo loco\u2026.\u00bfPuede ser? en ese caso est\u00e1s en el lugar correcto. Vamos a intentar aportarte algo de cordura sobre este producto.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Norma_del_iberico_RD_42014\"><\/span>Norma del ib\u00e9rico. RD 4\/2014<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/#Norma_del_iberico_RD_42014\" >Norma del ib\u00e9rico. RD 4\/2014<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/#Etiquetas_o_precintos_del_jamon_iberico_y_pureza_racial\" >Etiquetas o precintos del jam\u00f3n ib\u00e9rico y pureza racial<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/#%C2%BFQue_es_el_precinto_negro_en_un_jamon_iberico\" >\u00bfQu\u00e9 es el precinto negro en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/#%C2%BFQue_es_el_precinto_rojo_en_un_jamon_iberico\" >\u00bfQu\u00e9 es el precinto rojo en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/#%C2%BFQue_es_el_precinto_verde_en_un_jamon_iberico\" >\u00bfQu\u00e9 es el precinto verde en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/etiquetas-o-bridas-del-jamon-iberico\/#%C2%BFQue_es_el_precinto_blanco_en_un_jamon_iberico\" >\u00bfQu\u00e9 es el precinto blanco en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tema es m\u00e1s complejo de lo que todos quisi\u00e9ramos. Para que te hagas una idea, en 2001 se aprueba una norma de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Desde entonces hubo modificaciones, se aprobaron nuevas \u00f3rdenes\u2026Tal era la dispersi\u00f3n que en 2007 se publica una nueva norma de calidad. Sin embargo, los desajustes con el sector productor, las dificultades de conocimiento sobre el producto de los consumidores, la confusi\u00f3n derivada por el uso de s\u00edmbolos, denominaciones\u2026y otros muchos factores han hecho necesario la redacci\u00f3n de una nueva norma  de calidad publicada en enero de 2014 (Real Decreto 4\/2014) vigente en la actualidad. Esta norma, entre otros aspectos, regula denominaciones y trazabilidad. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podr\u00e9is ver alguna noticia sobre recursos presentados a la norma, sobre iniciativas parlamentarias para mejorar algunos aspectos de \u00e9sta. En definitiva, no es sencillo porque hablamos de un producto con gran arraigo en nuestra cultura y econom\u00eda, con todo lo que ello conlleva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Etiquetas_o_precintos_del_jamon_iberico_y_pureza_racial\"><\/span>Etiquetas o precintos del jam\u00f3n ib\u00e9rico y pureza racial<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Ibericomio os damos unos consejos y aclaramos que son las etiquetas antes de <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-3\" target=\"_blank\" title=\"comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico\" aria-label=\"comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico. (se abre en una nueva pesta\u00f1a)\" rel=\"noopener noreferrer\">comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Considerando pureza racial, alimentaci\u00f3n y manejo, el etiquetado vigente distingue las siguientes categor\u00edas:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_precinto_negro_en_un_jamon_iberico\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el precinto negro en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Etiqueta Negra:<\/strong> Jam\u00f3n de Bellota (100% Ib\u00e9rico). Jamones y lomos que proceden de cerdos 100% Ib\u00e9ricos <strong>criados en libertad en las dehesas<\/strong> y alimentados durante su \u00faltima fase de engorde  (Montanera) de bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la Dehesa.  Es lo que conocemos todos por un aut\u00e9ntico <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-pata-negra-38\">pata negra<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este t\u00e9rmino tambi\u00e9n lo habr\u00e1s o\u00eddo para referirnos a productos de la m\u00e1xima calidad y en el mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico tambi\u00e9n es as\u00ed. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n tienes que tener en cuenta que cuando vemos un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico es siempre un pata negra. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto la madre como el padre de donde procede ese jam\u00f3n o paleta son 100% ib\u00e9ricos y por lo tanto, el jam\u00f3n resultante ser\u00e1 un jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico pata negra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda que esto no tiene nada que ver con que la pezu\u00f1a sea negra. Hay cerdos que tienen la pezu\u00f1a negra pero no son ni 100% ib\u00e9ricos ni pata negra, pero en general cualquier jam\u00f3n ib\u00e9rico pata negra tendr\u00e1 la pezu\u00f1a negra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este tipo de jamones o paletas siempre encontraremos una etiqueta negra como la siguiente. <br><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"99\" class=\"wp-image-376\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-negra-jamon-ibe\u0301rico.png\" alt=\"Brida negra en jam\u00f3n ib\u00e9rico\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_precinto_rojo_en_un_jamon_iberico\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el precinto rojo en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Etiqueta Roja: <\/strong>Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico (75% Ib\u00e9rico o 50% Ib\u00e9rico). Jamones y lomos que proceden de cerdos cruzados, <strong>criados en libertad en las dehesas<\/strong> y alimentados durante su \u00faltima fase de engorde  (Montanera) de bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la Dehesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este tipo de jamones de bellota 75% \u00f3 50% ib\u00e9ricos encontraremos un precinto de color rojo como la siguiente. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-roja-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Brida roja en jam\u00f3n ib\u00e9rico\" class=\"wp-image-381\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hasta aqu\u00ed tenemos los jamones ib\u00e9ricos de bellota que pueden ser 100% (precinto negro) o 75%\/50% (precinto rojo). Si eliges cualquiera de estas opciones estar\u00e1s eligiendo la calidad m\u00e1s alta en el jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una cosa clara en estas dos etiquetas es que se han criado en libertad en la dehesa y que la alimentaci\u00f3n es la que les ofrece los recursos naturales de la dehesa. De ah\u00ed se sacaran sabores y olores caracter\u00edsticos en esta calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_precinto_verde_en_un_jamon_iberico\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el precinto verde en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Etiqueta verde:<\/strong> Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico (100% Ib\u00e9rico, 75% Ib\u00e9rico o 50% Ib\u00e9rico) Jamones y lomos que proceden de <strong>cerdos criados en libertad en las dehesas y alimentados de pastos naturales, hierbas y piensos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La principal diferencia entre estos jamones y los anteriores de bellota es que tambi\u00e9n est\u00e1n alimentados con piensos aunque tambi\u00e9n est\u00e1n criados en libertad. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El precinto verde en un jam\u00f3n ib\u00e9rico es una opci\u00f3n excelente si no deseas gastar mucho dinero pero si disfrutar de los sabores aut\u00e9nticos de un buen jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando un jam\u00f3n o paleta es de cebo de campo le corresponder\u00e1 siempre la etiqueta verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"99\" class=\"wp-image-385\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-verde-jamon-ibe\u0301rico.png\" alt=\"brida verde en jam\u00f3n ib\u00e9rico\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_es_el_precinto_blanco_en_un_jamon_iberico\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el precinto blanco en un jam\u00f3n ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong> Etiqueta Blanca<\/strong>: Jam\u00f3n de Cebo Ib\u00e9rico (100% Ib\u00e9rico, 75% Ib\u00e9rico o 50% Ib\u00e9rico). Jamones  y lomos que proceden de cerdos alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en r\u00e9gimen intensivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La principal diferencia entre los anteriores jamones es que est\u00e1 alimentado con piensos y cerdos criados en granjas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un buena opci\u00f3n para empezar a degustar jam\u00f3n ib\u00e9rico sin gastar demasiado dinero. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y por \u00faltimo, siempre que nos encontremos un jam\u00f3n de cebo 50% ib\u00e9rico tendremos la etiqueta blanca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"99\" class=\"wp-image-384\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-blanca-jamon-ibe\u0301rico.png\" alt=\"etiqueta blanca jam\u00f3n de cebo\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres saberlo todo sobre estos precintos que algunos denominan <strong>bridas del ib\u00e9rico<\/strong>, tambi\u00e9n hemos hecho un v\u00eddeo para explic\u00e1rtelo en detalle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfQu\u00e9 significan las bridas del jam\u00f3n? - FAQs Ibericomio\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0cXj23LQQyc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este art\u00edculo te acercamos a lo que son los precintos o etiquetas antes de comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico y como distinguir unos jamones ib\u00e9ricos de otros. 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