{"id":2528,"date":"2021-04-21T12:37:54","date_gmt":"2021-04-21T10:37:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:03","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:03","slug":"presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca\/","title":{"rendered":"Presunto biol\u00f3gico.\nO que faz a diferen\u00e7a"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 primeira vista, pode parecer que <strong>o presunto ib\u00e9rico alimentado com bolota \u00e9 biol\u00f3gico<\/strong> por natureza, se \u00e9 que isso \u00e9 uma redund\u00e2ncia.\nOs animais alimentados com bolota e criados em pastagens ao ar livre proporcionam uma vis\u00e3o muito sustent\u00e1vel, e s\u00e3o-no!\nNo entanto, se quiseres um<strong> presunto ib\u00e9rico 100% natural<\/strong> e biol\u00f3gico, ter\u00e1s de ir um pouco mais longe.\nSe estiveres interessado em conhecer em profundidade o que diferencia um <strong>presunto biol\u00f3gico<\/strong> de um n\u00e3o <strong>biol\u00f3gico<\/strong>, convidamos-te a continuar a ler este post.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J\u00e1 fal\u00e1mos sobre a raz\u00e3o pela qual <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/o-presunto-iberico-e-saudavel-tudo-o-que-a-escala-nutriscore-nao-tem-em-conta\/\">o presunto ib\u00e9rico \u00e9 saud\u00e1vel<\/a> noutra das nossas publica\u00e7\u00f5es no blogue, mas compreendemos que h\u00e1 pessoas que procuram um produto completamente livre de produtos artificiais.\nSe est\u00e1s \u00e0 procura de <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-ecologico-36\">comprar presunto ib\u00e9rico online<\/a><\/strong> e que tamb\u00e9m seja org\u00e2nico, n\u00e3o podes perder a sele\u00e7\u00e3o que ibericomio tem para ti. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_torna_um_presunto_biologico\"><\/span>O que torna um presunto biol\u00f3gico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 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ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca\/#O_ambiente_as_dehesas_e_as_exploracoes_biologicas\" >O ambiente: as dehesas e as explora\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca\/#Reproducao_e_engorda\" >Reprodu\u00e7\u00e3o e engorda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca\/#Secagem_e_cura\" >Secagem e cura<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/presunto-biologico-o-que-faz-a-diferenca\/#Presunto_biologico_e_sua_rotulagem\" >Presunto biol\u00f3gico e sua rotulagem<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A regulamenta\u00e7\u00e3o atual exige uma s\u00e9rie de requisitos aos produtores para poderem certificar que um alimento \u00e9 biol\u00f3gico.\nIsto deve-se a um regulamento da Comunidade Europeia que \u00e9 importante porque evita, em termos coloquiais, que sejamos enganados.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come\u00e7\u00e1mos este artigo por dizer que pode parecer que <strong>o presunto de campo ou de bolota<\/strong>, por n\u00e3o ser de cria\u00e7\u00e3o intensiva, \u00e9 biol\u00f3gico.\nNa realidade, devido \u00e0 regulamenta\u00e7\u00e3o, s\u00f3 obt\u00e9m este r\u00f3tulo se estiverem reunidas determinadas condi\u00e7\u00f5es. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_ambiente_as_dehesas_e_as_exploracoes_biologicas\"><\/span>O ambiente: as dehesas e as explora\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em primeiro lugar, o ambiente em que os animais foram criados.\nAs pastagens e <strong>explora\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas biol\u00f3gicas<\/strong> s\u00e3o sempre independentes das tradicionais, certificadas e controladas.\nPara obter o certificado de explora\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica da UE, n\u00e3o devem ter sido utilizados pesticidas ou produtos qu\u00edmicos nos \u00faltimos dois anos para tratar a \u00e1rea.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e3o utiliza produtos qu\u00edmicos ou elementos nocivos para o ambiente nas zonas de reprodu\u00e7\u00e3o dos animais.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reproducao_e_engorda\"><\/span>Reprodu\u00e7\u00e3o e engorda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No que diz respeito aos animais, o bem-estar animal \u00e9 garantido em primeiro lugar.\nPor lei, os porcos ib\u00e9ricos t\u00eam mais terra por cabe\u00e7a nestas <strong>pastagens biol\u00f3gicas<\/strong>.\nA cria\u00e7\u00e3o dos porcos <strong>Duroc<\/strong> (o porco branco tradicional), destinados a dar-nos deliciosos <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/26_embutidos-y-jamones-ecologicos-luis-gil\">carnes curadas e presuntos biol\u00f3gicos<\/a><\/strong> serranos, tamb\u00e9m difere da pecu\u00e1ria tradicional.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro da nossa gama de <strong>produtos biol\u00f3gicos<\/strong>, podes encontrar presuntos e enchidos tanto ib\u00e9ricos como Duroc.\nEm ambos os casos, os animais ter\u00e3o sido criados ao ar livre, desfrutando dos recursos naturais oferecidos pela natureza, com as suas folhas, bolotas e diversos alimentos do campo. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, todos os seus alimentos devem ser de origem biol\u00f3gica certificada.\nSe forem engordados ou se tiverem necessitado de alimentos adicionais durante a engorda, esses alimentos devem tamb\u00e9m ser <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/info\/food-farming-fisheries\/farming\/organic-farming\/organic-logo_es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">rotulados com um r\u00f3tulo biol\u00f3gico<\/a>.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Secagem_e_cura\"><\/span>Secagem e cura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A \u00faltima fase da produ\u00e7\u00e3o da p\u00e1 curada e do presunto curado \u00e9 a secagem e a cura.\nO presunto deve ser salgado antes de ser curado nos secadouros.\nNormalmente, na fase de salga, s\u00e3o adicionados ao <strong>presunto ib\u00e9rico<\/strong> ou serrano outros aditivos, como <strong>conservantes<\/strong>, para acelerar o tempo de cura.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No caso do <strong>presunto biol\u00f3gico,<\/strong> n\u00e3o deve haver aditivos artificiais para al\u00e9m do sal marinho.\nEm alguns casos, s\u00e3o utilizados aditivos naturais, como o alho ou o colorau, para dar sabor.\nEstes tamb\u00e9m devem ser de <strong>origem biol\u00f3gica certificada<\/strong>.\nS\u00f3 assim \u00e9 poss\u00edvel conferir ao produto final o selo que o distingue como biol\u00f3gico.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presunto_biologico_e_sua_rotulagem\"><\/span>Presunto biol\u00f3gico e sua rotulagem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A principal marca que deves procurar num <strong>presunto biol\u00f3gico<\/strong> (ou em qualquer outro alimento biol\u00f3gico) na Uni\u00e3o Europeia \u00e9 o seu r\u00f3tulo.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon.png\" alt=\"fiambre com r&#xF3;tulo biol&#xF3;gico\" class=\"wp-image-274\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon.png 600w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/etiqueta_ecologica_jamon-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este log\u00f3tipo identifica todos os produtos produzidos na UE que cumprem os requisitos para serem biol\u00f3gicos.\n\u00c9 essencial procurar este selo em qualquer salsicha, p\u00e1 ou <strong>presunto biol\u00f3gico<\/strong> que vamos comprar, quer seja ib\u00e9rico, Duroc ou de ra\u00e7a mista. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como j\u00e1 referimos, esta distin\u00e7\u00e3o \u00e9 a garantia da origem do produto.\nNaturalmente, todos os produtos que <strong>ibericomio<\/strong> oferece como biol\u00f3gicos t\u00eam o r\u00f3tulo regulamentar que os certifica como tal. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nos <strong>presuntos<\/strong> e paletas <strong>ib\u00e9ricos<\/strong>, tamb\u00e9m encontraremos as tradicionais <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/\">abas de presunto<\/a> que classificam o presunto segundo a sua dieta e ra\u00e7a.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aconselhamos-te a visitar a nossa sele\u00e7\u00e3o de produtos biol\u00f3gicos.\nTens \u00e0 tua disposi\u00e7\u00e3o paletas e <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-ecologico-36\">presuntos ib\u00e9ricos biol\u00f3gicos<\/a><\/strong>bem como <strong>presunto artesanal e biol\u00f3gico<\/strong> e embalagens de pat\u00e9s e <strong>carnes frias biol\u00f3gicas<\/strong>.\nDesfruta de produtos que proporcionam um bom equil\u00edbrio entre o consumo de carne e o cuidado com o meio ambiente.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Capa de Ana Rey<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 primeira vista, pode parecer que o presunto ib\u00e9rico alimentado com bolota \u00e9 biol\u00f3gico por natureza, se \u00e9 que isso \u00e9 uma redund\u00e2ncia. 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