{"id":2430,"date":"2021-06-16T17:58:26","date_gmt":"2021-06-16T15:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco\/"},"modified":"2024-10-21T11:19:53","modified_gmt":"2024-10-21T09:19:53","slug":"carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco\/","title":{"rendered":"Carne ib\u00e9rica: o melhor para o teu churrasco"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e3o \u00e9 segredo para ningu\u00e9m que <strong>a carne de porco ib\u00e9rico<\/strong> tem um sabor muito diferente da carne de porco comum ou <em>duroc<\/em>.\nPor isso, \u00e9 cada vez mais comum nos churrascos, nos restaurantes e at\u00e9 nos guisados caseiros optar pela <strong>carne ib\u00e9rica<\/strong>.\nCome\u00e7ou a tornar-se popular h\u00e1 alguns anos e \u00e9 evidente que os consumidores t\u00eam uma ideia clara quando vamos a bares e restaurantes: a carne <strong>ib\u00e9rica<\/strong> \u00e9 a nossa carne preferida.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_carne_iberica_caipira_ou_de_bolota\"><\/span>Tipos de carne ib\u00e9rica: caipira ou de bolota?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco\/#Tipos_de_carne_iberica_caipira_ou_de_bolota\" >Tipos de carne ib\u00e9rica: caipira ou de bolota?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco\/#Carne_iberica_criada_ao_ar_livre\" >Carne ib\u00e9rica criada ao ar livre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco\/#100_carne_de_bolota_iberica_alimentada_com_bolota\" >100% carne de bolota ib\u00e9rica alimentada com bolota<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/carne-iberica-o-melhor-para-o-teu-churrasco\/#Corte_de_presunto_iberico\" >Corte de presunto ib\u00e9rico<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de come\u00e7armos com o habitual esquartejamento do porco, vamos falar sobre os tipos de <strong>porco ib\u00e9rico <\/strong>que podem ser encontrados no mercado atualmente.\nEmbora a rotulagem dos <strong>presuntos e<\/strong> das <strong>p\u00e1s<\/strong> seja muito f\u00e1cil de compreender gra\u00e7as \u00e0s <a href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/\">abas coloridas<\/a>, o mesmo n\u00e3o acontece com a carne.\nPara ir direto ao assunto, <strong>a carne ib\u00e9rica<\/strong> pode ser classificada em duas categorias principais: a carne 100% <strong>ib\u00e9rica e alimentada com bolota<\/strong>; e a carne 50% ib\u00e9rica, que geralmente prov\u00e9m de animais criados ao ar livre.\nPara facilitar a tua compra, no nosso site podes encontrar o \u00edcone da aba equivalente em cada<strong> embalagem de carne ib\u00e9rica<\/strong>.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_iberica_criada_ao_ar_livre\"><\/span>Carne ib\u00e9rica criada ao ar livre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A op\u00e7\u00e3o mais barata e mais comum \u00e9 a <strong>carne de<\/strong> <strong>cebo de campo<\/strong> <strong>ib\u00e9rico<\/strong>.\nPode n\u00e3o ser 100% ib\u00e9rica, mas n\u00e3o deixa de ser ib\u00e9rica, com tudo o que isso significa para o sabor \u00fanico que esta ra\u00e7a tem na sua carne.\nN\u00e3o tem nada a ver com a carne de porco branco, e quem j\u00e1 a provou sabe disso.\nPara al\u00e9m de ser uma carne mais barata que a ib\u00e9rica de bolota, tem uma vantagem adicional em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 ib\u00e9rica de bolota: \u00e9 sempre fresca porque os porcos 50% ib\u00e9ricos s\u00e3o abatidos ao longo do ano.     <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"100_carne_de_bolota_iberica_alimentada_com_bolota\"><\/span>100% carne de bolota ib\u00e9rica alimentada com bolota  <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A carne de porco <strong>100%<\/strong><\/strong> <strong>ib\u00e9rica <\/strong> n\u00e3o precisa praticamente de apresenta\u00e7\u00f5es.\nEsta carne \u00e9, sem d\u00favida, a melhor forma de mimar o teu paladar.\nApesar de ser um pouco cara, temos de dizer que vale bem a pena o investimento extra, especialmente se, como n\u00f3s, fores um louco ib\u00e9rico.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se tiv\u00e9ssemos que colocar um ponto negativo, seria o facto de os porcos <strong>ib\u00e9ricos 100% alimentados com bolota<\/strong> serem abatidos apenas durante a \u00e9poca &#8220;montanera&#8221;.\nComo a \u00e9poca &#8220;montanera&#8221; s\u00f3 dura de dezembro a mar\u00e7o, para a poder apreciar durante todo o ano, \u00e9 necess\u00e1rio congel\u00e1-la, que \u00e9 o formato habitual em que esta carne \u00e9 vendida.\nNo nosso site podes encontrar embalagens de carne 100% ib\u00e9rica para que possas desfrutar desta incr\u00edvel iguaria sem teres de sair de casa.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"509\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg\" alt=\"Corte de porco ib&#xE9;rico para carne\" data-id=\"294\" data-full-url=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/carne-iberica-lo-mejor-para-tu-barbacoa\/despiece_carne_cerdo_iberico\/\" class=\"wp-image-294\" srcset=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico.jpg 1000w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico-300x153.jpg 300w, https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/despiece_carne_cerdo_iberico-768x391.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Corte de porco ib\u00e9rico para carne<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Corte_de_presunto_iberico\"><\/span>Corte de presunto ib\u00e9rico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esclarecida a nuance dos tipos de <strong>carne ib\u00e9rica<\/strong>, vamos ao cerne da quest\u00e3o.\nComo sempre se disse, da carne de porco n\u00e3o se desperdi\u00e7a nada.\nAt\u00e9 o osso do presunto \u00e9 aproveitado para dar sabor ao guisado.\nE \u00e9 verdade que, seja em enchidos, estufados ou grelhados,<strong> o porco ib\u00e9rico<\/strong> nunca desilude.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O que precisas de saber \u00e9 que cada zona tem a sua utilidade, por isso aqui contamos-te as principais partes do corte de porco com todos os detalhes que precisas de saber antes de escolher.\nNa Ibericomio podes encontrar todos os cortes de <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>carne ib\u00e9rica fresca<\/strong><\/a> que melhor se adapta ao que queres cozinhar. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J\u00e1 sabes que o principal num bom churrasco de carne ib\u00e9rica \u00e9 que as pe\u00e7as tenham uma boa quantidade de gordura, para que sejam muito suculentas.\nNeste aspeto, <strong>a carne ib\u00e9rica<\/strong> d\u00e1 excelentes resultados, pois esta ra\u00e7a caracteriza-se por distribuir muito bem a sua gordura no interior da carne, dividida em finas estrias que fazem da sua carne uma iguaria requintada. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Em ibericomio temos uma sec\u00e7\u00e3o onde podes comprar a melhor carne ib\u00e9rica online <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/carne-iberica-23\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Carne ib\u00e9rica online<\/strong><\/a>Tudo o que tens de fazer \u00e9 preparar o grelhador quando chegares a casa!<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por outro lado, se gostas de guisados, as pe\u00e7as ideais ser\u00e3o mais magras mas muito mais tenras.\nFinalmente, nos assados encontramos pe\u00e7as espectaculares como o <strong>lombo ib\u00e9rico<\/strong>, uma pe\u00e7a magra por excel\u00eancia e que d\u00e1 muito bons resultados no forno. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se queres ver o nosso v\u00eddeo sobre algumas partes do corte ib\u00e9rico na nossa gastronomia, n\u00e3o podes perder este v\u00eddeo.\nDescobre com Marta Recio, da <a href=\"https:\/\/sierrademonfrague.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Serra de Monfrag\u00fce<\/a>, as carater\u00edsticas da pena, do lagarto, do leque, da costela, da presa, do lombo e do segredo ib\u00e9rico. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> \n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Despiece ib\u00e9rico: carne ib\u00e9rica para una barbacoa incre\u00edble\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/h4fOjjHb_dY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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