{"id":2408,"date":"2020-02-18T13:04:57","date_gmt":"2020-02-18T12:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/"},"modified":"2024-10-21T11:21:33","modified_gmt":"2024-10-21T09:21:33","slug":"quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/","title":{"rendered":"Quais s\u00e3o os r\u00f3tulos ou selos do presunto ib\u00e9rico?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste artigo vamos mostrar-te quais s\u00e3o os selos ou r\u00f3tulos antes de comprares <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/\"><strong>comprar presunto ib\u00e9rico<\/strong> <\/a>e como distinguir uns presuntos ib\u00e9ricos dos outros.\nCome\u00e7a&#8230; <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00e1 muita literatura, coment\u00e1rios de amigos, blogs que leste e ouviste sobre o presunto ib\u00e9rico, a sua pureza, a sua dieta, o seu corte, o seu marmoreio, o tempo de cura, o novo regulamento R.D. 4\/2014&#8230; e talvez te estejam a enlouquecer&#8230;&#8230;.Pode ser? nesse caso est\u00e1s no s\u00edtio certo. Vamos tentar trazer-te alguma sanidade sobre este produto.<\/p>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Padrao_de_presunto_iberico_RD_42014\"><\/span>Padr\u00e3o de presunto ib\u00e9rico.\nRD 4\/2014 <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Enlaces al contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/#Padrao_de_presunto_iberico_RD_42014\" >Padr\u00e3o de presunto ib\u00e9rico.\nRD 4\/2014<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/#Rotulos_ou_selos_de_presunto_iberico_e_pureza_da_raca\" >R\u00f3tulos ou selos de presunto ib\u00e9rico e pureza da ra\u00e7a<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/#O_que_e_o_selo_preto_de_um_presunto_iberico\" >O que \u00e9 o selo preto de um presunto ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/#O_que_e_o_selo_vermelho_de_um_presunto_iberico\" >O que \u00e9 o selo vermelho de um presunto ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/#O_que_e_o_selo_verde_de_um_presunto_iberico\" >O que \u00e9 o selo verde de um presunto ib\u00e9rico?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/quais-sao-os-rotulos-ou-selos-do-presunto-iberico\/#O_que_e_o_selo_branco_de_um_presunto_iberico\" >O que \u00e9 o selo branco de um presunto ib\u00e9rico?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A quest\u00e3o \u00e9 mais complexa do que todos gostar\u00edamos.\nPara te dar uma ideia, em 2001 foi aprovada uma norma de qualidade para o presunto ib\u00e9rico.\nDesde ent\u00e3o, houve modifica\u00e7\u00f5es, foram aprovados novos pedidos&#8230; A dispers\u00e3o foi tal que, em 2007, foi publicada uma nova norma de qualidade.\nNo entanto, os desequil\u00edbrios com o sector produtor, as dificuldades de conhecimento do produto por parte dos consumidores, a confus\u00e3o derivada da utiliza\u00e7\u00e3o de s\u00edmbolos, denomina\u00e7\u00f5es&#8230; e muitos outros factores tornaram necess\u00e1ria a elabora\u00e7\u00e3o de uma nova norma de qualidade publicada em janeiro de 2014 (Real Decreto 4\/2014) atualmente em vigor.\nEsta norma, entre outros aspectos, regula as denomina\u00e7\u00f5es e a rastreabilidade.      <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poder\u00e1s ver algumas not\u00edcias sobre recursos interpostos contra a lei, sobre iniciativas parlamentares para melhorar alguns aspectos da mesma.\nEm suma, n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil porque estamos a falar de um produto que est\u00e1 profundamente enraizado na nossa cultura e na nossa economia, com tudo o que isso implica. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rotulos_ou_selos_de_presunto_iberico_e_pureza_da_raca\"><\/span>R\u00f3tulos ou selos de presunto ib\u00e9rico e pureza da ra\u00e7a<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Na Ibericomio damos-te alguns conselhos e esclarecemos-te sobre os r\u00f3tulos antes de comprares <strong><a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-iberico-3\" target=\"_blank\" title=\"comprar presunto ib&#xE9;rico\" aria-label=\"comprar jam&#xF3;n ib&#xE9;rico. (se abre en una nueva pesta&#xF1;a)\" rel=\"noopener noreferrer\">compra presunto ib\u00e9rico.<\/a><\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tendo em conta a pureza da ra\u00e7a, a alimenta\u00e7\u00e3o e o maneio, a rotulagem atual distingue as seguintes categorias<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_o_selo_preto_de_um_presunto_iberico\"><\/span>O que \u00e9 o selo preto de um presunto ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Black Label:<\/strong> Presunto de Bolota (100% Ib\u00e9rico).\nPresuntos e lombos provenientes de porcos 100% ib\u00e9ricos <strong>criados em liberdade nos pastos<\/strong> e alimentados na sua \u00faltima fase de engorda (Montanera) com bolotas, ervas e outros recursos naturais do montado.\n\u00c9 o que todos conhecemos como uma aut\u00eantica <a href=\"https:\/\/ibericomio.es\/jamon-pata-negra-38\">pata negra.<\/a>  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tamb\u00e9m j\u00e1 deves ter ouvido este termo ser utilizado para designar produtos da mais alta qualidade e, no mundo do presunto ib\u00e9rico, tamb\u00e9m \u00e9 esse o caso.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tamb\u00e9m tens de ter em conta que quando vemos um presunto 100% ib\u00e9rico alimentado com bolota, \u00e9 sempre uma pata negra.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto a m\u00e3e como o pai de onde prov\u00e9m o presunto ou a p\u00e1 s\u00e3o 100% ib\u00e9ricos e, portanto, o presunto resultante ser\u00e1 um presunto ib\u00e9rico 100% pata negra.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lembra-te que isto n\u00e3o tem nada a ver com o facto de o casco ser preto.\nH\u00e1 porcos que t\u00eam o casco preto mas n\u00e3o s\u00e3o nem 100% ib\u00e9ricos nem pata negra, mas em geral qualquer presunto ib\u00e9rico pata negra ter\u00e1 o casco preto. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste tipo de presuntos ou p\u00e1s encontrar\u00e1s sempre uma etiqueta preta como a seguinte.  <br\/><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-376\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-negra-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Cabe&#xE7;ada preta no presunto ib&#xE9;rico\"\/><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_o_selo_vermelho_de_um_presunto_iberico\"><\/span>O que \u00e9 o selo vermelho de um presunto ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Etiqueta Vermelha: <\/strong>Presunto Ib\u00e9rico de Bolota (75% Ib\u00e9rico ou 50% Ib\u00e9rico).\nPresuntos e lombos provenientes de porcos cruzados, <strong>criados em liberdade nas pastagens<\/strong> e alimentados na sua \u00faltima fase de engorda (Montanera) com bolota, erva e outros recursos naturais do montado. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Neste tipo de presuntos de bolota ib\u00e9rica a 75% ou 50%, encontraremos um selo vermelho como o seguinte.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-roja-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"Pelo vermelho no presunto ib&#xE9;rico\" class=\"wp-image-381\"\/><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">At\u00e9 agora temos os presuntos ib\u00e9ricos de bolota que podem ser 100% (selo preto) ou %\/50% (selo vermelho).\nSe escolheres qualquer uma destas op\u00e7\u00f5es, estar\u00e1s a escolher um presunto ib\u00e9rico da mais alta qualidade. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma coisa que fica clara nestes dois r\u00f3tulos \u00e9 que foram criados em liberdade no pasto e que a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a que lhes oferece os recursos naturais do pasto.\n\u00c9 da\u00ed que prov\u00eam os sabores e odores carater\u00edsticos desta qualidade de presunto ib\u00e9rico. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_o_selo_verde_de_um_presunto_iberico\"><\/span>O que \u00e9 o selo verde de um presunto ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>R\u00f3tulo verde:<\/strong> Presunto Ib\u00e9rico de Cebo de Campo (100% Ib\u00e9rico, 75% Ib\u00e9rico ou 50% Ib\u00e9rico) Presuntos e lombos provenientes de <strong>porcos criados ao ar livre nos montados e alimentados com pastagens naturais, ervas e forragens. <\/strong> <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A principal diferen\u00e7a entre estes presuntos e os anteriores presuntos alimentados com bolota \u00e9 que tamb\u00e9m s\u00e3o alimentados com ra\u00e7\u00e3o, embora tamb\u00e9m sejam criados ao ar livre.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O selo verde de um presunto ib\u00e9rico \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o se n\u00e3o queres gastar muito dinheiro mas queres desfrutar dos sabores aut\u00eanticos de um bom presunto ib\u00e9rico.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando um presunto ou uma p\u00e1 s\u00e3o provenientes de cebo de campo, s\u00e3o sempre rotulados com o r\u00f3tulo verde.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <img decoding=\"async\" class=\"wp-image-385\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-verde-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"flange verde no presunto ib&#xE9;rico\"\/><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_que_e_o_selo_branco_de_um_presunto_iberico\"><\/span>O que \u00e9 o selo branco de um presunto ib\u00e9rico?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> <strong> Marca Branca<\/strong>: Presunto Cebo Ib\u00e9rico (100% Ib\u00e9rico, 75% Ib\u00e9rico ou 50% Ib\u00e9rico).\nPresuntos e lombos provenientes de su\u00ednos alimentados com ra\u00e7\u00f5es compostas por cereais e leguminosas e criados em regime intensivo. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A principal diferen\u00e7a entre os presuntos anteriores \u00e9 o facto de ser alimentado com ra\u00e7\u00e3o e su\u00ednos criados na explora\u00e7\u00e3o.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 uma boa op\u00e7\u00e3o para come\u00e7ar a provar o presunto ib\u00e9rico sem gastar muito dinheiro.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E, finalmente, sempre que encontrarmos um presunto de cebo ib\u00e9rico a 50%, teremos sempre a marca branca.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-384\" style=\"width: 300px;\" src=\"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/brida-blanca-jamon-ibe%CC%81rico.png\" alt=\"fiambre cebo de marca branca\"\/><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se quiseres saber tudo sobre estes selos, a que alguns chamam <strong>flanges ib\u00e9ricos<\/strong>, tamb\u00e9m fizemos um v\u00eddeo para te explicar em pormenor.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\"> \n<iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfQu\u00e9 significan las bridas del jam\u00f3n? - FAQs Ibericomio\" width=\"1140\" height=\"641\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0cXj23LQQyc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n <\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Neste artigo vamos mostrar-te quais s\u00e3o os selos ou r\u00f3tulos antes de comprares comprar presunto ib\u00e9rico e como distinguir uns presuntos ib\u00e9ricos dos outros. 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