{"id":2366,"date":"2021-02-12T13:02:43","date_gmt":"2021-02-12T12:02:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/presunto-de-jabugo-tudo-sobre-esta-dop\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:35","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:35","slug":"presunto-de-jabugo-tudo-sobre-esta-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/presunto-de-jabugo-tudo-sobre-esta-dop\/","title":{"rendered":"Presunto de Jabugo.\nTudo sobre esta DOP"},"content":{"rendered":"\n

Todos conhecem a fama do presunto de Jabugo<\/strong>.\nE mais, talvez j\u00e1 o tenhas provado.\nMas quando se trata de comprar presunto ib\u00e9rico<\/strong>, sabes o que torna os produtos ib\u00e9ricos com o r\u00f3tulo Jabugo DOP<\/strong> t\u00e3o especiais?\nA denomina\u00e7\u00e3o andaluza por excel\u00eancia tem qualidades que a tornam \u00fanica no mercado ib\u00e9rico<\/strong>, um mercado que luta como nenhum outro para oferecer os produtos de melhor qualidade. <\/p>\n\n

Porque \u00e9 que \u00e9 importante comprar presunto ib\u00e9rico com denomina\u00e7\u00e3o de origem protegida?<\/h2>\n\n

Para come\u00e7ar, conv\u00e9m esclarecer que qualquer denomina\u00e7\u00e3o de origem<\/strong> \u00e9, por si s\u00f3, uma garantia de qualidade.\nDevido \u00e0 meticulosidade com que s\u00e3o controlados os processos e os produtos que obt\u00eam este r\u00f3tulo, este funciona, para todos os efeitos, como uma garantia.\nUma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida<\/strong> \u00e9 uma marca de que um produto com determinadas carater\u00edsticas \u00e9 produzido num determinado local.\n\u00c9 claro que tamb\u00e9m \u00e9 feito de acordo com processos artesanais cuidadosamente descritos e controlados, e com controlos de qualidade muito exigentes. <\/p>\n\n

Em Espanha, apenas quatro Denomina\u00e7\u00f5es de Origem Protegida s\u00e3o atualmente reconhecidas para o presunto ib\u00e9rico: Jabugo, Guijuelo, Dehesa de Extremadura e Los Pedroches<\/strong>.\nCada uma delas oferece presuntos e paletas <\/strong>que s\u00e3o \u00fanicos \u00e0 sua maneira, em termos de textura e aroma, e as quatro oferecem qualidades requintadas.\nTanto assim \u00e9 que, em 2020, numa alian\u00e7a estrat\u00e9gica<\/a> sem precedentes das DOP <\/strong><\/a>ib\u00e9ricas<\/strong>, uniram esfor\u00e7os para recordar ao p\u00fablico que deve exigir o selo DOP<\/strong> nos produtos se quiser presuntos ou paletas com uma verdadeira garantia de qualidade. <\/p>\n\n

\"Secador<\/figure>\n

Como sabemos que eres un loco del ib\u00e9rico vamos a contarte todos los detalles de cada una de las DOPs ib\u00e9ricas<\/strong> para que aprendas a diferenciarlas y a disfrutarlas.\nHoy hablaremos de la DOP de Jabugo<\/strong>, una denominaci\u00f3n de origen que apuesta fuerte por los procesos artesanales y la calidad m\u00e1xima de sus productos. <\/p>\n\n

Jam\u00f3n de Jabugo: Una DOP con sabor andaluz<\/h2>\n\n

Jabugo <\/strong>es una comarca concreta, dentro del parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva.\nEsta zona cuenta con unas condiciones microclim\u00e1ticas \u00fanicas, propias de la sierra cercana a la costa.\nEsto hace que los productos curados en alguna de las bodegas y secaderos de la DOP De Jabugo<\/strong>, tengan unas propiedades y matices muy distintivos. <\/p>\n\n

Siendo m\u00e1s claros, el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> es, en cierta forma, como el vino.\nDel mismo modo que el tipo de uva y su procedencia, junto al lugar de reposo del vino influyen en su sabor, la procedencia y el secado del jam\u00f3n<\/strong> determinan su calidad. Jabugo <\/strong>tiene una firme apuesta por ofrecer productos de raza ib\u00e9rica 100%<\/strong>.\nTambi\u00e9n se aseguran de que sean criados en la dehesa<\/strong>, -Extreme\u00f1a o Andaluza habitualmente-, alimentados de productos del entorno.\nPor \u00faltimo, se toman su tiempo para que los productos se curen hasta alcanzar su momento \u00f3ptimo de consumo. <\/p>\n\n

\"Dehesa\"<\/figure>\n

Concretamente un jam\u00f3n con DOP de Jabugo<\/strong> implica necesariamente que la pieza se ha curado durante nada menos que 600 d\u00edas, y hasta 150 d\u00edas m\u00e1s si el peso excede los 7kg.\nAdem\u00e1s, el control de la humedad en los secaderos de Jabugo <\/strong>se realiza de la forma m\u00e1s tradicional: abriendo y cerrando ventanas. <\/p>\n\n

Al comprar un jam\u00f3n de Jabugo<\/strong> disfrutar\u00e1s una carne poco salada, de textura muy suave y delicada.\nSu grasa, acorde a la carne, se distingue por ser untuosa y brillante a la vez que consistente, y posee un color blanco amarillento. <\/p>\n\n

Dentro de esto, hay que aclarar que aunque se le conoce popularmente como jam\u00f3n de Jabugo<\/strong>, no todos los jamones producidos en esta localidad tienen el sello DOP<\/strong>, que como ya hemos comentado, no solo supervisa el origen, sino tambi\u00e9n la calidad de la carne y el proceso de elaboraci\u00f3n.\nPor eso mismo, el t\u00e9rmino correcto para referirnos al jam\u00f3n Ib\u00e9rico DOP con m\u00e1s reconocimiento internacional debe ser Jam\u00f3n DOP Jabugo<\/strong>. <\/p>\n\n

Las gamas o calidades del jam\u00f3n de Jabugo<\/h2>\n\n

Dentro de los jamones de Jabugo<\/strong>, adem\u00e1s, se pueden encontrar tres calidades, equivalentes al etiquetado por colores del que ya os hemos hablado.\nAun as\u00ed, Jabugo busca destacar por su calidad.\nPor eso dentro de los est\u00e1ndares de estas etiquetas, son muy autoexigentes con sus productos.\nSe distinguen, por tanto, tres categor\u00edas que van desde deleites para el paladar hasta calidades tan exquisitas que har\u00e1n de cada loncha un universo. <\/p>\n\n

Jabugo Selecci\u00f3n<\/h3>\n\n

En primer lugar, est\u00e1 Jam\u00f3n de Jabugo Selecci\u00f3n<\/strong>, con piezas de raza ib\u00e9rica 75%, que han sido criadas en dehesa alimentada con los recursos naturales de este entorno y algo de pienso.\nSe tratar\u00eda, de productos de etiqueta verde.\nCon un jam\u00f3n de calidad Selecci\u00f3n disfrutar\u00e1s de todas las cualidades y sabores de la sierra de Huelva. <\/p>\n\n

Jabugo Excellens<\/h3>\n\n

Si lo que buscas es sorprender a tus amigos o familiares, se encuentra la calidad Jam\u00f3n de Jabugo Excellens<\/strong>.\nEsta calidad viene a ser la etiqueta roja<\/strong> dentro de la categor\u00eda de Jabugo.\nLos jamones de jabugo<\/strong> calidad Excellens son aquellos jamones de un animal de 75% de raza ib\u00e9rica, criado en libertad en dehesa y alimentado con bellotas. <\/p>\n\n

Jabugo Summum<\/h3>\n\n

Por \u00faltimo, tenemos la calidad Summum<\/strong>.\nEsta categor\u00eda es para los paladares m\u00e1s exigentes que buscan catar todos los matices y aromas que presentan los jamones de jabugo <\/strong>que adem\u00e1s sean bellota y de raza 100% ib\u00e9rica<\/strong>.\nComo curiosidad, y para los amantes m\u00e1s devotos del ib\u00e9rico, dentro de esta \u00faltima categor\u00eda de la DOP de Jabugo<\/strong> se encuentra el <\/strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico m\u00e1s caro<\/strong><\/a> y exclusivo del mercado, que se hace con una de las variantes de raza de ib\u00e9rica, la manchada, del que quedan muy pocos ejemplares en el mundo.<\/p>\n\n

Ahora ya conoces todos los detalles que hacen \u00fanicos a los jamones y paletas DOP Jabugo<\/a><\/strong>, y como sabemos que ya est\u00e1s pensando en hacerte con tu pr\u00f3ximo jam\u00f3n, no te puedes perder todas las ofertas que ibericomio tiene para ti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todos conhecem a fama do presunto de Jabugo. E mais, talvez j\u00e1 o tenhas provado. Mas quando se trata de comprar presunto ib\u00e9rico, sabes o que torna os produtos ib\u00e9ricos com o r\u00f3tulo Jabugo DOP t\u00e3o especiais? A denomina\u00e7\u00e3o andaluza por excel\u00eancia tem qualidades que a tornam \u00fanica no mercado ib\u00e9rico, um mercado que luta […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":752,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[95],"tags":[],"class_list":["post-2366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberico-pt-pt"],"yoast_head":"\nPresunto de Jabugo. 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