{"id":2332,"date":"2021-03-12T18:29:33","date_gmt":"2021-03-12T17:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/o-presunto-iberico-e-saudavel-tudo-o-que-a-escala-nutriscore-nao-tem-em-conta\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:19","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:19","slug":"o-presunto-iberico-e-saudavel-tudo-o-que-a-escala-nutriscore-nao-tem-em-conta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/pt-pt\/o-presunto-iberico-e-saudavel-tudo-o-que-a-escala-nutriscore-nao-tem-em-conta\/","title":{"rendered":"O presunto ib\u00e9rico \u00e9 saud\u00e1vel.\nTudo o que a escala Nutriscore n\u00e3o tem em conta."},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 algumas semanas, foi tornado p\u00fablico que uma nova adi\u00e7\u00e3o \u00e0 rotulagem de alimentos iria ser implementada em Espanha: Nutriscore<\/strong>.\nJ\u00e1 implementada em pa\u00edses como a Fran\u00e7a ou a Alemanha, trata-se de uma escala cujo objetivo \u00e9 mostrar de forma intuitiva quais os alimentos processados mais recomend\u00e1veis.\nO problema?\nQue o nosso querido presunto ib\u00e9rico<\/a><\/strong>n\u00e3o s\u00f3 n\u00e3o passa, como tem a pior nota.\nSegundo este algoritmo, este alimento \u00e9 considerado “n\u00e3o recomendado para consumo”.\nIsto \u00e9 ainda pior quando existem estudos que demonstram que n\u00e3o s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 prejudicial, como o presunto ib\u00e9rico \u00e9 um alimento muito saud\u00e1vel.<\/strong> <\/p>\n\n

Temos de come\u00e7ar por definir o Nutriscore<\/a> <\/strong>e explicar os crit\u00e9rios de pontua\u00e7\u00e3o que utiliza para atribuir notas.\nEm seguida, convidamos-te a continuar a ler para descobrir todas as carater\u00edsticas nutricionais que tornam saud\u00e1vel<\/strong> o consumo de presunto ib\u00e9rico<\/strong>. <\/p>\n\n

O que \u00e9 o Nutriscore?<\/h2>\n\n

O Nutriscore<\/strong> \u00e9 uma iniciativa europeia que pretende indicar intuitivamente aos utilizadores quais os alimentos que s\u00e3o saud\u00e1veis e quais os que n\u00e3o o s\u00e3o.\nPara tal, utiliza um algoritmo <\/strong>em que, por cada 100g de produto, alguns nutrientes, como os a\u00e7\u00facares<\/strong>, somam pontos e outros, como a fibra<\/strong>, subtraem pontos.\nQuanto menos pontos um alimento processado obtiver, melhor ser\u00e1 a sua classifica\u00e7\u00e3o.\nIsto reflecte-se num r\u00f3tulo na embalagem que varia entre E, marcado a vermelho ou “nada saud\u00e1vel”, e A, verde escuro, que \u00e9 entendido como“muito saud\u00e1vel<\/strong>“. <\/p>\n\n

\"nutri-score-semaforo-nutritional\"<\/figure>\n

A ideia \u00e9 que os consumidores possam ver quais os alimentos transformados que devem fazer parte do nosso consumo regular e quais os que devem ser evitados.<\/p>\n\n

Embora \u00e0 primeira vista pare\u00e7a simples e eficaz, o Nutriscore<\/strong> est\u00e1 a gerar alguma controv\u00e9rsia no que diz respeito \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o dos alimentos: como \u00e9 poss\u00edvel que uma caixa de cereais de chocolate, com farinhas refinadas e muito a\u00e7\u00facar, obtenha a melhor pontua\u00e7\u00e3o enquanto produtos da dieta mediterr\u00e2nica, como o presunto ib\u00e9rico ou o azeite, obt\u00eam a pior?<\/p>\n\n

Em que se baseia o Nutriscore?<\/h2>\n\n

Em primeiro lugar, este algoritmo pode ser pirateado.<\/em>\nIsto significa que um alimento que tenha recebido uma m\u00e1 pontua\u00e7\u00e3o pode corrigir essa pontua\u00e7\u00e3o adicionando outros aditivos que o algoritmo considere positivos.\nIsto acrescenta uma complica\u00e7\u00e3o, uma vez que o<\/strong> processamento do presunto ib\u00e9rico segue uma t\u00e9cnica tradicional e artesanal<\/strong> que n\u00e3o permite que os aditivos corrijam esta pontua\u00e7\u00e3o.\nH\u00e1 produtos aos quais n\u00e3o se podem nem devem adicionar aditivos para melhorar esta pontua\u00e7\u00e3o.\n O presunto ib\u00e9rico <\/strong>\u00e9, sem d\u00favida, um deles. <\/p>\n\n

Por outro lado, este algoritmo n\u00e3o avalia a qualidade destes macronutrientes, nem as suas propriedades<\/strong> comprovadas para a sa\u00fade<\/strong>.\nOutros elementos altamente ben\u00e9ficos para a sa\u00fade s\u00e3o deixados de fora da equa\u00e7\u00e3o.\n O \u00e1cido oleico<\/strong>, essencial para a regula\u00e7\u00e3o do colesterol e abundante no presunto ib\u00e9rico<\/strong>, \u00e9 um deles. <\/p>\n\n

O presunto ib\u00e9rico \u00e9 saud\u00e1vel<\/h2>\n\n

Embora esteja marcado a vermelho escuro, esta rotulagem n\u00e3o tem em conta todos os estudos efectuados, que demonstram que n\u00e3o s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 um alimento desaconselh\u00e1vel, como o presunto ib\u00e9rico de bolota tem benef\u00edcios comprovados<\/strong> para a sa\u00fade cardiovascular.<\/p>\n\n

O porco a partir do qual se fabrica o presunto ib\u00e9rico de bolota<\/a> ou o presunto<\/a><\/strong> do campo<\/strong>(preto<\/a> ou vermelho) \u00e9 criado no pasto, em estado selvagem.\nNeste ambiente, a sua alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 natural.\nErva, folhas e frutos do meio ambiente, ou seja, alimentos ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais. <\/p>\n\n

Gra\u00e7as a este ambiente natural e saud\u00e1vel, a carne de porco ib\u00e9rico <\/a>tem uma elevada percentagem de prote\u00ednas de alta qualidade (de<\/strong> tal forma que em 100g de presunto ib\u00e9rico h\u00e1 um ter\u00e7o da dose di\u00e1ria recomendada de prote\u00ednas).\nPara al\u00e9m disso, o presunto ib\u00e9rico<\/strong> tem minerais e vitaminas em abund\u00e2ncia. <\/p>\n\n

No caso dos porcos ib\u00e9ricos alimentados com bolota<\/strong>, os benef\u00edcios s\u00e3o ainda maiores, pois este fruto \u00e9 rico em \u00e1cido oleico.<\/strong>\nEste \u00e1cido gordo \u00e9 o mesmo que faz com que o azeite seja t\u00e3o ben\u00e9fico para a sa\u00fade.\nIsto porque regula a quantidade de colesterol LDL (mau) no sangue.\n O \u00e1cido oleico<\/strong>, t\u00e3o ben\u00e9fico para a sa\u00fade cardiovascular<\/strong>, \u00e9 abundante na carne do presunto ib\u00e9rico de bolota.<\/strong> <\/p>\n\n

Presunto ib\u00e9rico e Nutriscore<\/h2>\n\n

Tal como acontece com quase todos os alimentos, \u00e9 verdade que n\u00e3o \u00e9 bom abusar do seu consumo, mas a sua classifica\u00e7\u00e3o como “desaconselh\u00e1vel” pela Nutriscore tamb\u00e9m n\u00e3o parece corresponder muito bem \u00e0 realidade nutricional do presunto.\nH\u00e1 elementos essenciais da nutri\u00e7\u00e3o que foram completamente omitidos nesta escala, o que se reflecte nos conflitos que est\u00e1 a provocar. O presunto ib\u00e9rico \u00e9 saud\u00e1vel<\/strong> e faz parte da maravilhosa dieta mediterr\u00e2nica<\/strong>, que \u00e9 considerada uma das mais saud\u00e1veis do mundo devido \u00e0 sua variedade e riqueza nutricional. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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