{"id":2369,"date":"2021-02-12T13:02:43","date_gmt":"2021-02-12T12:02:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.ibericomio.es\/prosciutto-di-jabugo-tutto-su-questa-dop\/"},"modified":"2024-10-21T11:20:35","modified_gmt":"2024-10-21T09:20:35","slug":"prosciutto-di-jabugo-tutto-su-questa-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ibericomio.es\/blog\/it\/prosciutto-di-jabugo-tutto-su-questa-dop\/","title":{"rendered":"Prosciutto di Jabugo.\nTutto su questa DOP"},"content":{"rendered":"\n

Tutti conoscono la fama del prosciutto di Jabugo<\/strong>.\nAnzi, forse l’hai anche provato.\nMa quando si tratta di acquistare il prosciutto iberico<\/strong>, sai cosa rende cos\u00ec speciali i prodotti iberici con il marchio Jabugo DOP<\/strong>?\nLa denominazione andalusa per eccellenza ha delle qualit\u00e0 che la rendono unica nel mercato iberico<\/strong>, un mercato che lotta come nessun altro per offrire i prodotti di migliore qualit\u00e0. <\/p>\n\n

Perch\u00e9 \u00e8 importante acquistare il prosciutto iberico a Denominazione di Origine Protetta?<\/h2>\n\n

Per cominciare, \u00e8 bene chiarire che qualsiasi denominazione di origine<\/strong> \u00e8 di per s\u00e9 una garanzia di qualit\u00e0.\nGrazie alla meticolosit\u00e0 con cui vengono controllati i processi e i prodotti che ottengono questo marchio, esso funziona a tutti gli effetti come una garanzia.\nUna Denominazione di Origine Protetta<\/strong> \u00e8 un marchio che indica che un prodotto con determinate caratteristiche \u00e8 stato prodotto in un determinato luogo.\nOvviamente, \u00e8 anche realizzato secondo processi artigianali accuratamente descritti e controllati e con controlli di qualit\u00e0 molto esigenti. <\/p>\n\n

In Spagna, solo quattro denominazioni di origine protetta sono attualmente riconosciute per il prosciutto iberico: Jabugo, Guijuelo, Dehesa de Extremadura e Los Pedroches<\/strong>.\nOgnuna di esse offre prosciutti e spalle <\/strong>unici a modo loro in termini di consistenza e aroma, e tutte e quattro offrono qualit\u00e0 squisite.\nTanto che nel 2020, in un’alleanza strategica<\/a> senza precedenti tra le DOP <\/strong><\/a>iberiche<\/strong>, hanno unito le forze per ricordare al pubblico di richiedere il sigillo DOP<\/strong> sui prodotti se volevano prosciutti o spalle con una vera garanzia di qualit\u00e0. <\/p>\n\n

\"Essiccatore<\/figure>\n

Poich\u00e9 sappiamo che vai matto per i salumi iberici, ti raccontiamo tutti i dettagli di ciascuna delle DOP iberiche<\/strong> in modo che tu possa imparare a distinguerle e a gustarle.\nOggi ti parleremo della DOP Jabugo<\/strong>, una denominazione di origine fortemente impegnata nei processi artigianali e nella massima qualit\u00e0 dei suoi prodotti. <\/p>\n\n

Prosciutto di Jabugo: una DOP al sapore di Andalusia<\/h2>\n\n

Jabugo <\/strong>\u00e8 una regione specifica all’interno del Parco Naturale Sierra de Aracena y Picos de Aroche, nella provincia di Huelva.\nQuest’area presenta condizioni microclimatiche uniche, tipiche delle montagne vicine alla costa.\nCi\u00f2 significa che i prodotti stagionati in alcune delle cantine e dei capannoni di essiccazione della DOP De Jabugo<\/strong> hanno propriet\u00e0 e sfumature molto particolari. <\/p>\n\n

Per dirla senza mezzi termini, il prosciutto iberico<\/strong> \u00e8, in un certo senso, come il vino.\nCos\u00ec come il tipo di uva e la sua origine, insieme al luogo in cui il vino riposa, influenzano il suo sapore, l’origine e l’essiccazione del prosciutto<\/strong> ne determinano la qualit\u00e0. Jabugo <\/strong>si impegna fermamente ad offrire prodotti di razza iberica al 100%<\/strong>.\nInoltre, si assicura che siano allevati nella dehesa<\/strong>, di solito in Estremadura o in Andalusia, e nutriti con prodotti locali.\nInfine, si prende tutto il tempo necessario per curare i prodotti fino a raggiungere il momento ottimale per il consumo. <\/p>\n\n

\"Dehesa\"<\/figure>\n

Nello specifico, un prosciutto Jabugo DOP<\/strong> implica necessariamente che il prosciutto sia stato stagionato per non meno di 600 giorni, e fino a 150 giorni in pi\u00f9 se il peso supera i 7 kg.\nInoltre, il controllo dell’umidit\u00e0 nei capannoni di Jabugo <\/strong>viene effettuato nel modo pi\u00f9 tradizionale: aprendo e chiudendo le finestre. <\/p>\n\n

Quando acquisti un prosciutto di Jabugo<\/strong> potrai gustare una carne poco salata, dalla consistenza molto morbida e delicata.\nIl suo grasso, in accordo con la carne, si distingue per essere untuoso e lucido oltre che consistente, e ha un colore bianco-giallastro. <\/p>\n\n

A questo proposito, va chiarito che, sebbene sia popolarmente conosciuto come prosciutto di Jabugo<\/strong>, non tutti i prosciutti prodotti in questa localit\u00e0 hanno il sigillo DOP<\/strong>, che, come abbiamo gi\u00e0 detto, non solo controlla l’origine, ma anche la qualit\u00e0 della carne e il processo di produzione.\nPer questo motivo, il termine corretto per indicare il prosciutto iberico DOP pi\u00f9 riconosciuto a livello internazionale dovrebbe essere prosciutto di Jabugo DOP.<\/strong> <\/p>\n\n

Le gamme o qualit\u00e0 del prosciutto di Jabugo<\/h2>\n\n

Anche all’interno dei prosciutti Jabugo<\/strong> esistono tre qualit\u00e0, equivalenti all’etichettatura a colori di cui abbiamo gi\u00e0 parlato.\nTuttavia, Jabugo vuole distinguersi per la sua qualit\u00e0.\nPer questo motivo, nell’ambito degli standard di queste etichette, \u00e8 molto esigente con i suoi prodotti.\nPertanto, si distinguono tre categorie, che vanno dalle delizie per il palato a qualit\u00e0 cos\u00ec squisite da rendere ogni fetta un universo. <\/p>\n\n

Selezione Jabugo<\/h3>\n\n

Innanzitutto, c’\u00e8 il Jam\u00f3n de Jabugo Selecci\u00f3n<\/strong>, con il 75% di prosciutti di razza iberica, che sono stati allevati in pascoli alimentati con le risorse naturali di questo ambiente e con alcuni foraggi.\nSi tratta di prodotti a marchio verde.\nCon un prosciutto di qualit\u00e0 Selecci\u00f3n potrai gustare tutte le qualit\u00e0 e i sapori delle montagne di Huelva. <\/p>\n\n

Jabugo Excellens<\/h3>\n\n

Se vuoi sorprendere i tuoi amici o la tua famiglia, puoi trovare il prosciutto Jabugo Excellens<\/strong> di qualit\u00e0.\nQuesta qualit\u00e0 \u00e8 il marchio rosso<\/strong> della categoria Jabugo.\nI prosciutti Jabugo<\/strong> di qualit\u00e0 Excellens sono quelli ottenuti da un animale di razza iberica al 75%, allevato in libert\u00e0 nei pascoli e alimentato con ghiande. <\/p>\n\n

Jabugo Summum<\/h3>\n\n

Infine, abbiamo la qualit\u00e0 Summum<\/strong>.\nQuesta categoria \u00e8 dedicata ai palati pi\u00f9 esigenti che cercano di assaporare tutte le sfumature e gli aromi dei prosciutti di Jabugo <\/strong>, anch’essi alimentati a ghianda e 100% iberici<\/strong>.\nCome curiosit\u00e0, e per gli amanti pi\u00f9 sfegatati del prosciutto iberico, all’interno di quest’ultima categoria della DOP Jabugo<\/strong> c’\u00e8 il <\/strong>il prosciutto iberico pi\u00f9 costoso ed esclusivo<\/strong><\/a> ed esclusivo sul mercato, ricavato da una delle varianti della razza iberica, la “manchada”, di cui sono rimasti pochissimi esemplari al mondo.<\/p>\n\n

Ora conosci tutti i dettagli che rendono unici i prosciutti e le spalle DOP Jabugo<\/a><\/strong>e poich\u00e9 sappiamo che stai gi\u00e0 pensando di acquistare il tuo prossimo prosciutto, non puoi perderti tutte le offerte che ibericomio ha in serbo per te.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tutti conoscono la fama del prosciutto di Jabugo. Anzi, forse l’hai anche provato. Ma quando si tratta di acquistare il prosciutto iberico, sai cosa rende cos\u00ec speciali i prodotti iberici con il marchio Jabugo DOP? La denominazione andalusa per eccellenza ha delle qualit\u00e0 che la rendono unica nel mercato iberico, un mercato che lotta come […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":751,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-2369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iberico-it"],"yoast_head":"\nProsciutto di Jabugo. 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